Pão de Batata

Bruna Neute — Tue, 15 Mar 2016 22:14:02 +0000

Essa receita de pão de batata é como todas que eu faço: rende uma fornada com pão macio por dentro e crocante por fora. O sabor é bem suave. Combina com manteiga e aquele cafezinho passado na hora, e você pode também preparar um tostex com ele! Delícia…

1 xícara de purê de batata [frio]

200ml de água levemente morna

1 ovo – caipira, por favor

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de chá de sal

5 1/3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa [10 gramas] de fermento biológico seco

Vamos começar preparando o purê. Ele leva somente batata e sal, nada mais. Para render uma xícara você vai precisar de 2 batatas de tamanho médio. Cozinhe-as na panela de pressão (inteiras e com casca) por 12 minutos (se passar muito ela começa a desmanchar e você perde a matéria prima…). Quando der o tempo, retire as batatas da panela e descasque com as mãos mesmo, a casca vai sair facilmente (mas espere esfriar um pouco para não queimar suas mãos!). Amasse bem as batatas com um garfo, até ficar bem homogêneo e sem pedaços, tempere com um pouco de sal e mexa. Espere esfriar e está pronto para usar na sua receita;
Em um bowl coloque todos os ingredientes e comece a misturá-los com as pontas dos dedos. Quando a massa se tornar mais homogênea passe para uma superfície enfarinhada e comece a sová-la, o ideal é que você faça isso por uns 15 a 20 minutos, é importante para ativar o glúten e deixar a massa no ponto certo. Quase todas as receitas de pão funcionam dessa forma. Se preferir utilize a batedeira planetária ou a máquina de pão;
Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a fermentar em um local quentinho [ dentro do forno desligado e com a luz acesa é o ambiente ideal] por aproximadamente 1 hora ou até a massa dobrar de tamanho;
Após o crescimento, aperte a massa delicadamente, a fim de retirar o ar de dentro dela, modele como desejar e deixe crescer novamente – agora por 45 minutos;
Asse por aproximadamente 30 minutos a 210° (preaqueça o forno por 20 minutos antes de assar). O tempo de cocção depende muito do tipo de forno, então sugiro você checar seu pão após 20 – 25 minutos.

DICAS

Essa receita também fica muito boa se fizer com inhame, abóbora, batata doce ou mandioquinha, apenas a quantidade de farinha pode mudar, então acrescente a farinha aos poucos à massa (você pode começar com ao menos 4 xícaras de uma vez, o restante vá acrescentando de acordo com a necessidade). A abóbora possui mais água, então se for usá-la pode ser que precise de um pouco mais de farinha. Qualquer dia vou testar com mandioca!

Caso prefira é possível preparar e assar essa receita na máquina de pão. Basta colocar todos os ingredientes no recipiente da máquina (na ordem da receita) e selecione o ciclo rápido.

O pão da foto eu salpiquei queijo coalho, dá para usar também parmesão.

Use sempre os ovos e manteiga em temperatura ambiente.

Divirta-se e lembre-se: quanto mais você consumir alimentos produzidos por você ou por produtores que não utilizem aditivos químicos e outros venenos, melhor para sua saúde!

Pão de Leite

Pão sem Sova

Pão de Castanhas e Frutas Secas {Levain}

Pão de Cúrcuma, Nozes e Chocolate {Sem Sova}

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Pão Vietnamita – Banh Mi

batata – Comida Com Afeto

Pão de Batata

DICAS