{"id":8472,"date":"2019-05-21T04:00:55","date_gmt":"2019-05-21T06:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=8472"},"modified":"2019-06-22T16:08:32","modified_gmt":"2019-06-22T18:08:32","slug":"pao-batata-alecrim","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/pao-batata-alecrim\/","title":{"rendered":"P\u00e3o de batata e alecrim {Levain}"},"content":{"rendered":"

Tenho quase certeza de que todo mundo j\u00e1 comeu P\u00e3o de Batata<\/strong> ao menos uma vez na vida – tem uma RECEITA<\/strong><\/a> antiga aqui no blog. E h\u00e1 tempos eu pensava em uma receita de p\u00e3o de batata<\/strong> um pouco diferente: ao inv\u00e9s de utilizar o pur\u00ea de batata na massa, pensei em fazer uma receita de p\u00e3o b\u00e1sico<\/strong> e acrescentar cubinhos de batata assada temperada com alecrim. Algu\u00e9m j\u00e1 comeu um p\u00e3o assim? Eu nunca tinha visto e gente…que coisa mais gostosa! As batatas assadas com alecrim, alho e sal grosso deram um sabor mega especial ao p\u00e3o.O miolo ficou muito leve e bem macio. Por fora, aquela crosta crocante!<\/p>\n

Essa receita de p\u00e3o de batata e alecrim<\/strong> \u00e9 mega simples e sem sova – ali\u00e1s, estou preparando um post com um passo a passo das receitas de p\u00e3o sem sova<\/strong>, em breve estar\u00e1 aqui no blog. Vamos \u00e0 receita? Se voc\u00ea ainda n\u00e3o tem o levain, veja AQUI<\/a> neste post como criar seu levain do zero<\/i><\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n\n

F\u00d3RMULA<\/strong><\/span><\/h4>\n

Hidrata\u00e7\u00e3o: 70%\u00a0 |\u00a0 Levain: 20%\u00a0 |\u00a0 Sal: 2%<\/strong><\/p>\n

\n\n

INGREDIENTES<\/strong><\/span><\/h4>\n

2 batatas m\u00e9dias<\/strong><\/p>\n

4 ramos de alecrim<\/strong><\/p>\n

2 dentes de alho<\/strong><\/p>\n

Azeite e sal para temperar<\/strong><\/p>\n

400 gramas de farinha de trigo comum<\/strong><\/p>\n

280 gramas de \u00e1gua levemente morna<\/strong><\/p>\n

80 gramas de levain OU 1 colher de sopa de fermento biol\u00f3gico seco<\/strong><\/p>\n

2 colheres de sopa de azeite<\/strong><\/p>\n

8 gramas de sal<\/strong><\/p>\n

\n\n
passo 1 – levain
\n<\/strong><\/h5>\n

Refresque seu levain com a anteced\u00eancia necess\u00e1ria. Ultimamente tenho feito p\u00e3es aos finais de semana, ent\u00e3o refresco meu levain de manh\u00e3 e em 4 a 5 horas ele est\u00e1 no ponto.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

passo 2 – batatas
\n<\/strong><\/h5>\n

Vamos preparar as batatas, pois elas precisam estar completamente frias para serem utilizadas na receita. Descasque e corte em cubos pequenos. Disponha as batatas em uma assadeira [se n\u00e3o for antiaderente, forre com papel manteiga] e cubra com os ramos de alecrim, os dentes de alho e tempere com sal. Leve ao forno a 190 graus por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriando em temperatura ambiente.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

passo 3 – preparo da massa
\n<\/strong><\/h5>\n

Em uma tigela coloque a \u00e1gua e o levain e mexa levemente para dissolver um pouco o levain. Adicione ent\u00e3o o azeite, a farinha de trigo e o sal e mexa somente at\u00e9 agregar tudo. Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora [eu deixo sempre minha massa dentro do forno desligado e com a luz acesa].<\/p>\n

passo 4 – dobras + 1\u00aa fermenta\u00e7\u00e3o
\n<\/strong><\/h5>\n

O processo que venho fazendo em minhas receitas de p\u00e3o sem sova<\/strong> \u00e9 sempre o mesmo: fa\u00e7o as dobras, a massa descansa 30 minutos. Repita as dobras mais duas vezes, mantendo o tempo de descanso entre elas. Ao final da \u00faltima dobra cubro a massa e deixo descansar por 1 hora e 30 minutos. Veja aqui como fazer as dobras:<\/p>\n