{"id":8136,"date":"2019-04-27T07:00:43","date_gmt":"2019-04-27T09:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=8136"},"modified":"2019-05-08T11:22:47","modified_gmt":"2019-05-08T13:22:47","slug":"torta-ruibarbo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/torta-ruibarbo\/","title":{"rendered":"Torta de Ruibarbo e Crumble de Am\u00eandoas"},"content":{"rendered":"

Eu sou super mega f\u00e3 das feiras. Gosto de fazer compras nas feiras porque os produtos com certeza s\u00e3o bem mais frescos [voc\u00ea j\u00e1 reparou que eles duram muito mais tempo?] e \u00e9 bem melhor comprar direto do produtor – melhor pra todo mundo, inclusive para o meio ambiente. Bom, acontece que tem uma feira todos os s\u00e1bados bem em frente ao meu pr\u00e9dio e uma das bancas \u00e9 de uma fazenda que s\u00f3 vende produtos org\u00e2nicos. Tem boa variedade e o pre\u00e7o \u00e9 \u00f3timo. E um dos produtos da esta\u00e7\u00e3o \u00e9 o Ruibarbo<\/strong>: n\u00e3o s\u00e3o muito comuns no Brasil mas acho que a maioria das pessoas j\u00e1 provou.<\/p>\n

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O Ruibarbo<\/strong> \u00e9 consumido doce mas na realidade n\u00e3o \u00e9 uma fruta, e sim uma planta – inclusive com fins fitoter\u00e1picos. O sabor n\u00e3o \u00e9 muito agrad\u00e1vel se consumido cru, mas depois de cozido com um pouquinho de a\u00e7\u00facar…fica \u00f3timo em sobremesas ou geleias, o sabor ‘azedinho por\u00e9m doce<\/strong>‘ \u00e9 irresist\u00edvel! Assim que o vi, comprei 3 talos e logo pensei em fazer esta receita de torta de ruibarbo e crumble de am\u00eandoas<\/strong>…nossa, que delicia ficou esta torta: a massa [feita com um crumble] \u00e9 MUITO crocante, o creme \u00e9 levinho e n\u00e3o muito doce e o ruibarbo agrega com seu sabor \u00fanico…. A receita \u00e9 super f\u00e1cil. Ali\u00e1s, voc\u00ea pode usar esta receita como base e utilizar qualquer fruta. Eu usei apenas 2 talos para fazer a torta, e com o outro eu preparei uma geleia que ficou sensacional: ruibarbo, framboesas e gengibre. ATEN\u00c7\u00c3O: n\u00e3o consuma as folhas do ruibarbo, fazem mal \u00e0 sa\u00fade ok?<\/i>\n

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PARA O CREME<\/span><\/strong><\/h3>\n

Comece preparando o creme porque ele precisa esfriar um pouco para ser utilizado. \u00c9 um creme muito simples e que fica delicioso!<\/span><\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara de leite [uso sempre leite vegetal]\n<\/strong><\/p>\n

1 colher de sopa de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

1\/2 colher de sopa de maizena<\/strong><\/p>\n

1\/4 de x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de ess\u00eancia de baunilha<\/strong><\/p>\n

1 gema [opcional]<\/strong><\/p>\n

1. Misture bem todos os ingredientes ]exceto a gema] at\u00e9 diluir a farinha e a maizena. Caso fique alguma parte mal dissolvida, coe a mistura;<\/p>\n

2. Coloque em uma uma panela, leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, at\u00e9 engrossar um pouco;<\/p>\n

3. Lembre-se que este tipo de creme sempre engrossa um pouco mais depois de frio: o ponto ideal \u00e9 ainda l\u00edquido, por\u00e9m firme. Adicione a gema [se estiver usando] e mexa vigorosamente para incorpor\u00e1-la ao creme;<\/p>\n

4. Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme pl\u00e1stico, de modo que o filme encoste na superf\u00edcie do creme – para que n\u00e3o forme pel\u00edcula na superf\u00edcie. Reserve.<\/p>\n

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PARA OS RUIBARBOS<\/strong><\/span><\/h3>\n

2 talos de ruibarbo<\/strong><\/p>\n

400ml de \u00e1gua<\/strong><\/p>\n

4 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

1. Lave os ruibarbos e corte em peda\u00e7os m\u00e9dios. Fiz cortes em diagonal, s\u00f3 porque acho que fica mais bonito. Apenas uma dica: n\u00e3o corte muito pequeno porque ele pode desmanchar depois de cozido;<\/p>\n

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2. Coloque os ruibarbos em uma frigideira [ou panela, se preferir], cubra com a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 2 a 3 minutos – \u00e9 super r\u00e1pido, verifique a textura dos ruibarbos, cuidado para n\u00e3o cozinhar demais, eles precisam estar macios e n\u00e3o desmanchando;<\/p>\n

3. Retire-os imediatamente da \u00e1gua quente e deixe-os escorrer e esfriar para utilizar na receita.<\/p>\n

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PARA O CRUMBLE<\/strong><\/span><\/h3>\n

100 gramas de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

100 gramas de am\u00eandoas trituradas<\/strong><\/p>\n

50 gramas de a\u00e7\u00facar demerara<\/strong><\/p>\n

50 gramas de a\u00e7\u00facar refinado<\/strong><\/p>\n

100 gramas de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
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Raspas de meio lim\u00e3o<\/strong><\/p>\n

1. Coloque todos os ingredientes em um bowl e trabalhe o crumble com as pontas dos dedos, como se estivesse esfarelando a massa;<\/p>\n

2. Forre o fundo e as laterais de forma de 23 cm de di\u00e2metro com o crumble – apenas reserve um pouquinho para finalizar. Leve ao freezer por 10 minutos [o crumble fica muito mais crocante se colocarmos no freezer antes de levar ao forno]. Reserve.<\/p>\n