{"id":796,"date":"2015-02-24T22:56:35","date_gmt":"2015-02-25T00:56:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.brunaneute.com\/?p=796"},"modified":"2018-12-10T10:16:35","modified_gmt":"2018-12-10T12:16:35","slug":"semifreddo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/semifreddo\/","title":{"rendered":"Semifreddo de Baunilha"},"content":{"rendered":"

Comecei a gostar de sorvete aos 32 anos de idade em uma viagem para a It\u00e1lia! Depois disso eu encanei que queria aprender a fazer sorvete, ou ao menos um semifreddo<\/strong> [digamos que \u00e9 uma vers\u00e3o mais leve do sorvete, e muito… mas muito saboroso!].<\/p>\n

Encontrei uma receita de semifreddo<\/strong> interessante no\u00a0livro do Jamie Oliver O Chef Sem Mist\u00e9rios<\/a><\/em><\/strong>. <\/span><\/p>\n

Na primeira vez que fiz a receita amei, mas achei que poderia ficar ainda melhor, ent\u00e3o fui adaptando o modo de preparo at\u00e9 chegar no resultado que considero ideal. Me apaixonei tanto por essa receita de semifreddo<\/strong> que uma \u00e9poca da minha vida eu sempre mantinha uma certa quantidade dele no freezer – meu v\u00edcio era comer com mel! Ou castanhas caramelizadas! Ou caramelo!
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INGREDIENTES<\/strong><\/span><\/h3>\n

4 ovos caipiras grandes<\/b><\/span><\/p>\n

500gr de creme de leite fresco<\/b><\/span><\/p>\n

1 fava de baunilha<\/b><\/span><\/p>\n

5 colheres de sopa (rasas) de a\u00e7\u00facar<\/b><\/span><\/p>\n

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PREPARO<\/strong><\/span><\/h3>\n

O modo de preparo \u00e9 bem simples, s\u00e3o apenas 3 passos e voc\u00ea vai precisar de: 3 bowls de inox, 1 fouet, 1 esp\u00e1tula, 1 peneira e batedeira. <\/span><\/p>\n

1. Antes de come\u00e7ar coloque o creme de leite no freezer;
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2. Retire as sementes da fava da baunilha fazendo um corte em seu comprimento e raspando as sementes com a ponta de uma faca. Em um bowl bata as sementes da baunilha com as gemas passadas por uma peneira e 1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar, at\u00e9 se tornar uma mistura mais clara. Reserve;<\/span><\/p>\n

3. Agora, para as claras em neve [utilize ovos sempre em temperatura ambiente], coloque as claras no bowl e bata bem at\u00e9 espumarem. Sem parar de bater acrescente aos poucos 2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar. Continue batendo at\u00e9 atingirem o ponto de neve;<\/span><\/p>\n

4. Pegue o creme que voc\u00ea colocou no freezer, coloque em outro bowl, junte 2 colheres de a\u00e7\u00facar e bata at\u00e9 ficar bem firme. N\u00e3o queremos um chantilly, apenas um creme bem firme;<\/span><\/p>\n

5. Agora junte a mistura de gemas ao creme e mexa com a esp\u00e1tula at\u00e9 agregar todos os ingredientes. Por \u00faltimo acrescente as claras em neve e mexa delicadamente, com movimentos de baixo para cima at\u00e9 misturar tudo;
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6. Se voc\u00ea tiver a m\u00e1quina de sorvete, utilize-a para bater e resfriar o sorvete \u2013 caso n\u00e3o tenha, coloque o sorvete em um recipiente pl\u00e1stico com tampa e leve ao freezer. A cada meia hora retire do freezer e bata a misture com um fouet, a fim de eliminar os picos de gelo e leve de volta ao freezer. Repita este processo por 3 a 5 vezes. Ou para facilitar voc\u00ea pode usar uma m\u00e1quina para fazer sorvete, o resultado \u00e9 sempre melhor…<\/p>\n

7. Coloque o sorvete em um recipiente, cubra com celofane, tampe e coloque no freezer. O ideal \u00e9 retirar o sorvete do freezer 30 minutos antes de servir.
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RENDIMENTO:<\/strong> 10 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n

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#dicas<\/span><\/strong><\/span><\/h3>\n

<\/i>Use um bowl grande para bater o creme, pois \u00e9 nele que voc\u00ea vai colocar todos os ingredientes no final da receita.<\/p>\n

<\/i>Guarde a fava da baunilha que voc\u00ea utilizou no preparo da receita de semifreddo<\/strong> dentro de um pote com a\u00e7\u00facar, e na pr\u00f3xima vez que preparar esta receita utilize este a\u00e7\u00facar. Ele est\u00e1 perfumado e aromatizado com a baunilha! E claro que voc\u00ea pode ter um pot\u00e3o de a\u00e7\u00facar baunilhado em casa e ir utilizando em suas receitas de bolo<\/strong>, waffles, panquecas…
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MAIS RECEITAS de sorvete<\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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Sorvete de Leite<\/a><\/p><\/blockquote>\n