{"id":7257,"date":"2024-11-09T14:20:44","date_gmt":"2024-11-09T16:20:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=7257"},"modified":"2024-11-09T14:26:40","modified_gmt":"2024-11-09T16:26:40","slug":"torta-alsaciana-de-marmelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/torta-alsaciana-de-marmelo\/","title":{"rendered":"Torta Alsaciana de Marmelo"},"content":{"rendered":"
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Dia desses eu estava morrendo de vontade de comer uma torta doce, e logo me lembrei dessa TORTA DE MARMELOS que comi na Fran\u00e7a – mais especificamente na Als\u00e1cia. No meu per\u00edodo sab\u00e1tico, passei um tempinho nessa regi\u00e3o [post AQUI], que inclusive amei de paix\u00e3o, e l\u00e1 pude provar essa torta deliciosa, que \u00e9 bem t\u00edpica dessa regi\u00e3o, principalmente no outono e inverno, \u00e9pocas em que essa fruta se torna mais abundante.<\/div>\n
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Sei que n\u00e3o \u00e9 simples encontrar marmelo dando sopa por a\u00ed, ent\u00e3o, j\u00e1 te digo de antem\u00e3o: essa receita pode ser feita com MA\u00c7\u00c3S ou PERAS, eu j\u00e1 testei e fica simplesmente delicioso. Por falar em MARMELO, se voc\u00ea achar que n\u00e3o\u00a0conhece essa fruta, vou te dar uma dica: lembra daquela lata de MARMELADA [quem comia aquilo?] da inf\u00e2ncia? Pois \u00e9, a marmelada \u00e9 feita com marmelo. Voil\u00e0. N\u00e3o \u00e9 uma fruta muito agrad\u00e1vel para se comer crua, fica melhor assada em tortas, crumbles, geleias e chutneys.<\/p>\n

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A receita de torta de marmelo<\/strong>\u00a0\u00e9 extremamente simples: primeiro vamos preparar uma MASSA SABL\u00c9E – <\/strong>essa base \u00e9 muito usada na confeitaria francesa, eu amo essa massa, \u00e9 super amanteigada e saborosa!. Depois faremos um creme de ovos muito simples. Vem comigo: explico tudo abaixo!<\/p>\n

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PARA A MASSA SABLEE<\/strong><\/span><\/h4>\n

90 gramas de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/strong><\/p>\n

30 gramas de farinha de am\u00eandoas<\/strong><\/p>\n

1 ovo<\/strong><\/p>\n

250 gramas de farinha de trigo comum<\/strong><\/p>\n

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  1. \u00a0Em uma tigela grande, coloque a manteiga, o a\u00e7\u00facar e a farinha de am\u00eandoas. V\u00e1 misturando tudo com uma esp\u00e1tula, at\u00e9 ficar bem homog\u00eaneo;<\/li>\n
  2. Adicione agora o ovo e a farinha de trigo. A princ\u00edpio a massa vai estar bem mole, ent\u00e3o voc\u00ea pode come\u00e7ar a trabalhar a massa usando a esp\u00e1tula, e depois que estiver mais firme, use as m\u00e3os;<\/li>\n
  3. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio – e nem recomend\u00e1vel – trabalhar muito a massa. Misture somente ate formar uma massa bem homog\u00eanea. Enrole a massa em filme pl\u00e1stico e leve \u00e0 geladeira por 1 hora;<\/li>\n
  4. Coloque a massa em uma superf\u00edcie\u00a0enfarinhada – evite usar muita farinha para abrir a massa, use somente o necess\u00e1rio. Achate a massa com a palma das m\u00e3os, e v\u00e1 abrindo com um rolo;<\/li>\n
  5. Forre a o fundo e as laterais da forma [20cm] com a massa, fa\u00e7a furos no fundo com um garfo e leve novamente \u00e0 geladeira, agora por 30 minutos;<\/li>\n
  6. \u00a0O ideal \u00e9 colocar um peso sobre essa massa antes de assar – j\u00e1 que \u00e9 muito amanteigada, as bordas podem ‘descer’. Ent\u00e3o, forre a massa com papel manteiga, coloque algum peso [use feij\u00f5es ou aquelas esferas de cer\u00e2mica, pr\u00f3prias para isso];<\/li>\n
  7. \u00a0Leve para assar em forno preaquecido, a 180 graus, por 15 minutos, retire o peso e deixe no forno por mais 5 a 10 minutos, ou at\u00e9 que a massa esteja bem assada e dourada.<\/li>\n<\/ol>\n
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    \u00a0PARA O RECHEIO<\/span><\/strong><\/h4>\n

    4 ovos<\/strong><\/p>\n

    300ml de creme de leite fresco<\/strong><\/p>\n

    80 gramas de farinha de trigo comum<\/strong><\/p>\n

    60 gramas a\u00e7\u00facar [gosto do demerara]<\/strong><\/p>\n

    50 gramas de manteiga derretida<\/strong><\/p>\n

    Baunilha, Noz Moscada e Canela a gosto<\/strong><\/p>\n

    4 a 5 marmelos maduros<\/strong><\/p>\n

    Bata bem todos os ingredientes – exceto o marmelo – no liquidificador ou a m\u00e3o mesmo. Descasque os marmelos, corte em cubos m\u00e9dios e disponha sobre a base da torta j\u00e1 assada, adicione o creme batido, polvilhe um pouco de a\u00e7\u00facar [cristal ou demerara] e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos.<\/p>\n

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    # DICAS<\/span><\/strong><\/h3>\n<\/i>Essa massa tamb\u00e9m \u00e9 maravilhosa para fazer uns biscoitinhos!<\/p>\n<\/i>Pode acrescentar nozes ou am\u00eandoas na sua receita.<\/p>\n
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    Torta Frangipane Vegana<\/a><\/p><\/blockquote>\n