{"id":6957,"date":"2018-10-24T08:00:18","date_gmt":"2018-10-24T10:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=6957"},"modified":"2021-02-12T13:03:12","modified_gmt":"2021-02-12T15:03:12","slug":"biscoitos-levain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/biscoitos-levain\/","title":{"rendered":"Biscoitinhos com Levain"},"content":{"rendered":"
At\u00e9 ano passado eu trabalhava em um restaurante onde eu fazia os p\u00e3es – este AQUI<\/a><\/strong> – com levain, claro! Ent\u00e3o vira mexe eu tinha umas sobras de levain<\/strong> que eu colocava em outro recipiente e guardava na geladeira para depois usar em qualquer receitinha que passasse pela minha cabe\u00e7a [que est\u00e1 sempre maquinando receitas novas!].<\/div>\n
<\/div>\n
Este biscoitinho \u00e9 uma \u00f3tima receita com descarte de levain<\/strong>: s\u00e3o deliciosos, f\u00e1ceis de fazer e voc\u00ea pode adapt\u00e1-los para uma vers\u00e3o salgada, que inclusive j\u00e1 fiz muitas vezes. Basta n\u00e3o colocar o a\u00e7\u00facar [ali\u00e1s, coloque sim 1 colher de ch\u00e1, para balancear os sabores] e acrescente ervas, sementinhas de gergelim ou papoula ou qualquer outra coisa que quiser [imaginei agora um pouquinho de parmes\u00e3o ralado bem fininho e pimenta calabresa seca….vou fazer!!!]<\/div>\n
<\/div>\n
\n

Se voc\u00ea ainda n\u00e3o tem o levain, clique no banner abaixo e acesse o post que vai te ensinar tudo!<\/em><\/strong><\/h4>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n<\/div>\n
<\/div>\n

\"\"<\/strong><\/span><\/h3>\n

200 gramas de levain
\n<\/strong><\/p>\n

100 gramas de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

20 gramas de maizena<\/strong><\/p>\n

20 gramas de \u00f3leo de coco<\/strong> [d\u00e1 um aroma e sabor incr\u00edveis, mas se preferir use manteiga em temperatura ambiente]<\/strong><\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de sal<\/strong><\/p>\n

2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar demerara<\/strong><\/p>\n

Canela [opcional]<\/strong><\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n
\"\"<\/div>\n
<\/div>\n
\n<\/div>\n

\"\"<\/span><\/strong><\/h3>\n

1. Coloque todos os ingredientes em um bowl [exceto a canela] e comece a trabalhar a massa primeiro com uma colher de pau e depois com as m\u00e3os. V\u00e1 amassando at\u00e9 agregar bem todos os ingredientes e a massa se tornar homog\u00eanea;<\/p>\n

2. Achate a massa e polvilhe um pouco de canela sobre ela [se estiver usando]. Dobre a massa sobre ela mesma [a canela ficar\u00e1 no meio] e comece a abri-la com um rolo – fa\u00e7a isso em um silpat ou papel manteiga polvilhado com um tiquinho de farinha, depois voc\u00ea j\u00e1 transfere para uma forma, \u00e9 mais f\u00e1cil assim. Deixe a massa fina, com cerca de 2mm;<\/p>\n

3. Corte os biscoitos no formato que desejar – como eu n\u00e3o tinha nenhum cortador em casa, usei a boca de uma x\u00edcara de caf\u00e9!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

4. Fa\u00e7a algumas marcas na superf\u00edcie dos biscoitos com as costas de um garfo – ficam charmosinhos e isso evita que eles inchem, ou seja, criem ar internamente;<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

5. Leve os biscoitos \u00e0 geladeira por 15 minutos – nesse tempo preaque\u00e7a seu forno [180graus]. Sempre gosto de colocar os biscoitos na geladeira antes de assar, acho que ficam mais crocantes;<\/p>\n

6. Retire-os da geladeira, transfira para uma assadeira e asse a 180 graus por 20 a 25 minutos, at\u00e9 dourarem – muito cuidado para n\u00e3o queimar, fique de olho a partir de 20 minutos!<\/p>\n

7. Polvilhe os biscoitos com a\u00e7\u00facar de confeiteiro, acho que d\u00e1 uma sabor ainda mais especial. Esses biscoitos s\u00e3o perfeitos para acompanhar um leite de aveia morninho…Enjoy!<\/p>\n

#DICA<\/strong><\/span><\/h3>\n
<\/div>\n
<\/i><\/strong>Guarde os biscoitos em uma lata bem fechada, para manter a croc\u00e2ncia.<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n

\"\"<\/strong>
\n<\/strong><\/h4>\n\t
\n\t\t\n\t
\n\t\t\n

Flatbread com Levain<\/a><\/p><\/blockquote>\n