{"id":6662,"date":"2018-10-02T08:00:16","date_gmt":"2018-10-02T10:00:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=6662"},"modified":"2018-12-21T08:00:18","modified_gmt":"2018-12-21T10:00:18","slug":"cold-brew","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/cold-brew\/","title":{"rendered":"Cold Brew"},"content":{"rendered":"

Quando eu encasqueto<\/em> com algum ingrediente, ningu\u00e9m me segura…e a bola da vez \u00e9 o caf\u00e9<\/strong>! Ingrediente que amo, sou consumidora ass\u00eddua h\u00e1 anos e cada vez mais procuro gr\u00e3os especiais.<\/p>\n

Mas o que s\u00e3o os caf\u00e9s especiais<\/strong>? Bom, primeiro de tudo, esque\u00e7a o termo gourmet. N\u00e3o gosto dele pois acho que ridiculariza os ingredientes. A quest\u00e3o \u00e9 que os caf\u00e9s especiais<\/strong> s\u00e3o assim desde o plantio, ou melhor, desde que aquela ou aquelas pessoas decidiram torn\u00e1-lo especial.<\/p>\n

N\u00e3o sou expert sobre o assunto para ficar aqui discursando profundamente por diversos par\u00e1grafos, mas como venho h\u00e1 tempos pesquisando sobre os caf\u00e9s especiais<\/strong> e tamb\u00e9m os consumindo, posso dizer brevemente que a produ\u00e7\u00e3o desses caf\u00e9s \u00e9 artesanal, utilizando-se gr\u00e3os de origem e sem aditivos sint\u00e9ticos. A torra \u00e9 realizada de forma mais lenta, a fim de tirar o melhor proveito do sabor e do\u00e7ura naturais do caf\u00e9<\/strong>.<\/p>\n

H\u00e1 meses atr\u00e1s comprei uns lotes de gr\u00e3os de Rwanda<\/strong> e Tanz\u00e2nia<\/strong> [comprei de uma empresa<\/a> em Barcelona, na verdade \u00e9 uma torrefadora e cafeteria], eles s\u00e3o naturalmente mais \u00e1cidos [caracter\u00edsticas naturais da regi\u00e3o onde s\u00e3o plantados] e s\u00e3o extremamente saborosos.<\/p>\n

Gosto de preparar meu caf\u00e9 com os m\u00e9todos HARIO V60<\/strong><\/a> e AEROPRESS<\/strong><\/a> e com o calor que chegou aqui em Portugal no m\u00eas passado, decidi tentar uma receita de Cold Brew<\/strong>, que \u00e9 um caf\u00e9 infusionado a frio por um longo per\u00edodo e depois coado – n\u00e3o se usa a \u00e1gua quente em momento nenhum. Resultado? Um caf\u00e9 ultra saboroso, pois todas suas notas de sabor s\u00e3o intensificadas pelo processo de infus\u00e3o a frio.<\/p>\n

O preparo do Cold Brew<\/strong> \u00e9 mega simples. Ent\u00e3o vejamos como fazer Cold Brew<\/strong> neste passo a passo super simples.<\/p>\n

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#1 OS GR\u00c3OS<\/span><\/strong><\/h3>\n

Nunca tentei fazer o Cold Brew com os gr\u00e3os mais comerciais, como aqueles que encontramos facilmente em supermercados. Como estes gr\u00e3os normalmente s\u00e3o tratados com muitos aditivos e depois torrados em um curto espa\u00e7o de tempo, n\u00e3o acredito que o resultado possa ser bom, j\u00e1 que a infus\u00e3o por longas horas ir\u00e1 exaltar todas as caracter\u00edsticas do gr\u00e3o que voc\u00ea est\u00e1 utilizando. Ent\u00e3o, se quiser um Cold Brew ‘do bom’, compre um pacotinho de gr\u00e3os em alguma boa cafeteria ou at\u00e9 on line – 100 gramas \u00e9 suficiente!<\/p>\n

Os gr\u00e3os de caf\u00e9 precisam ter uma moagem bem grossa para a infus\u00e3o ter um bom resultado, ent\u00e3o caso voc\u00ea n\u00e3o tenha um MOEDOR DE CAF\u00c9<\/strong><\/a> em casa, tens 2 alternativas: pedir para a cafeteria moer pra voc\u00ea [diga que \u00e9 para cold brew e eles saber\u00e3o como fazer – al\u00e9m disso tente usar o caf\u00e9 no mesmo dia em que foi mo\u00eddo] ou utilize um liquidificador [devagar e com paci\u00eancia, v\u00e1 pulsando os gr\u00e3os at\u00e9 eles atingirem essa moagem como na foto abaixo]:<\/p>\n

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#2 ingredientes e utens\u00edlios<\/span>
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Ent\u00e3o iremos precisar de:<\/strong><\/p>\n

100 gramas de gr\u00e3os de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n

1,2 litros de \u00e1gua fria, em temperatura ambiente [uso sempre \u00e1gua mineral, mas se a \u00e1gua da sua torneira for de boa qualidade, go for it<\/em>!]<\/strong><\/p>\n

1 jarra de vidro com capacidade para 1,5 litros<\/strong><\/p>\n

1 coador <\/strong><\/p>\n

1 filtro de caf\u00e9<\/strong><\/p>\n

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#3 preparo<\/span>
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<\/i><\/strong>Coloque todo o p\u00f3 de caf\u00e9 j\u00e1 mo\u00eddo em uma jarra, cubra com a \u00e1gua e tampe [se a jarra n\u00e3o tiver tampa, use filme pl\u00e1stico]. Deixe em infus\u00e3o em temperatura ambiente por 18 horas. Eu costumo preparar a infus\u00e3o \u00e0s 3 da tarde para ser coada em torno das 9 da manh\u00e3 do dia seguinte. Precisamos de no m\u00ednimo 12 horas de infus\u00e3o para que se consiga extrair todos os sabores do caf\u00e9.<\/p>\n

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<\/i><\/strong>Ap\u00f3s o tempo de infus\u00e3o, basta coar o caf\u00e9 [eu uso o filtro Hario V60, mas pode ser utilizado o filtro comum]. Est\u00e1 pronto – mais simples imposs\u00edvel!<\/p>\n

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<\/i><\/strong>Mantenha seu cold brew [em uma jarra de vidro ou garrafa com tampa] na geladeira por at\u00e9 3 semanas – depois disso pode perder um pouco o sabor e o aroma, mas caso voc\u00ea n\u00e3o consuma toda a bebida em 3 semanas, experimente o caf\u00e9 antes de jogar fora – se calhar ainda pode estar em boas condi\u00e7\u00f5es, nunca testei porque o meu sempre acaba antes.<\/p>\n

<\/i><\/strong>Gosto de beber o Cold Brew com cubos de gelo e uma meia lua de laranja. Se quiser dar uma viajada, acrescente \u00e1gua t\u00f4nica [1 parte para 3 partes de caf\u00e9], fica tamb\u00e9m muito saboroso e refrescante!<\/p>\n

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<\/i>Essa receita rende 800ml da bebida pronta – se voc\u00ea acha muito, prepare apenas meia receita.<\/strong><\/p>\n

#dicas para reaproveitar borra de caf\u00e9
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<\/i><\/strong>E toda vez que\u00a0 eu jogava [passado, porque j\u00e1 n\u00e3o jogo mais!] aquela borra de caf\u00e9<\/strong> maravilhosa toda no lixo, fico pensando que \u00e9 um tremendo desperd\u00edcio….dia desses passei a borra nas m\u00e3os, como se fosse um esfoliante e achei que as m\u00e3os ficaram muito macias.\u00a0 Ent\u00e3o pensei que a borra de caf\u00e9<\/strong> poderia render um \u00f3timo esfoliante, misturando-a com um pouco de \u00f3leo de coco [porque \u00e9 pastoso e sem cheiro]\u00a0 e acrescentando alguma ess\u00eancia c\u00edtrica [tipo lim\u00e3o ou verbena] e voil\u00e0, sensacional!<\/p>\n

<\/i><\/strong>Outra forma de reaproveitar borra de caf\u00e9<\/strong> \u00e9 utilizando-a como fertilizante: pode-se polvilhar um pouco da borra na base das plantas [e tamb\u00e9m funciona como repelente para algumas pragas] ou at\u00e9 misturar a borra com \u00e1gua limpa [na propor\u00e7\u00e3o 1:10] e pulverizar nas suas plantinhas [eu uso no meu canteirinho de ervas]. E se voc\u00ea por acaso tiver uma composteira, pode sempre colocar borra de caf\u00e9: apenas tenha o cuidado de adicionar tamb\u00e9m folhas secas [para evitar o mau cheiro e tamb\u00e9m controlar a umidade] – by the way, as minhocas adoram borra de caf\u00e9! Tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel misturar a borra de caf\u00e9 a algum fertilizante que voc\u00ea j\u00e1 tenha e utilizar normalmente…<\/p>\n

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PARA PREPARAR SEUS CAF\u00c9S EM CASA<\/span><\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n

CLIQUE NAS IMAGENS PARA VISUALIZAR OS PRODUTOS<\/strong><\/p>\n

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<\/i>AEROPRESS<\/strong><\/p>\n

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<\/i>KIT HARIO V60
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<\/i>MINI MOEDOR DE CAF\u00c9
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<\/i>FRENCH PRESS
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\u00faltimas novidades no blog<\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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5 motivos para visitar Roma<\/a><\/p><\/blockquote>\n