{"id":5474,"date":"2017-09-30T05:00:07","date_gmt":"2017-09-30T07:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=5474"},"modified":"2020-04-20T14:19:20","modified_gmt":"2020-04-20T16:19:20","slug":"sorbet-pessego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/sorbet-pessego\/","title":{"rendered":"Sorbet de P\u00eassego e Am\u00eandoas Caramelizadas"},"content":{"rendered":"

Sorbets s\u00e3o sempre deliciosos e refrescantes – ah, e claro, leves, j\u00e1 que a receita n\u00e3o leva creme, leite ou ovos. Criei mais essa receita de sorbet<\/strong> para salvar alguns p\u00eassegos<\/strong> que iriam para o lixo em poucos dias, pois j\u00e1 estavam bem maduros. Fac\u00edlimo de preparar, sempre uma \u00f3tima sobremesa para se ter no freezer – se quiser complementar, sirva com uns suspiros ou at\u00e9 mesmo uma boa colherada de creme fra\u00eeche ou chantilly! Uma deliciosa receita de sobremesa de ver\u00e3o!<\/strong><\/p>\n

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PARA AS AM\u00caNDOAS CARAMELIZADAS<\/strong><\/span><\/p>\n

1 x\u00edcara de am\u00eandoas em l\u00e2minas<\/strong><\/p>\n

1\/3 de x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

1. Em uma frigideira coloque as am\u00eandoas e o a\u00e7\u00facar;<\/p>\n

2. Leve ao fogo baixo e deixe o a\u00e7\u00facar caramelizar. Mexa ocasionalmente para misturar o caramelo com as am\u00eandoas.<\/p>\n

DICA:\u00a0<\/span> <\/strong>se voc\u00ea n\u00e3o tem muita pr\u00e1tica em trabalhar com a\u00e7\u00facar, use o fogo bem baixo para n\u00e3o queimar.<\/p>\n

3. Quando estiver pronto, retire da frigideira e reserve.<\/p>\n\t

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PARA O SORBET<\/strong><\/span><\/p>\n

600 gramas de p\u00eassegos frescos<\/strong><\/p>\n

120 gramas de \u00e1gua<\/strong><\/p>\n

120 gramas de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

40 gramas de glucose<\/strong><\/p>\n

1 folha de gelatina<\/strong><\/p>\n

Suco de 1 lim\u00e3o<\/strong><\/p>\n

1. Hidrate a gelatina em \u00e1gua fria e reserve;<\/p>\n

2. Prepare um xarope (essa \u00e9 sempre a base do sorbet): em uma panela coloque a \u00e1gua, o a\u00e7\u00facar e a glucose, leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 3 minutos. Coloque a gelatina hidratada e mexa at\u00e9 dissolver. Retire do fogo e aguarde o xarope esfriar para continuar a receita (eu transfiro para uma jarra pl\u00e1stica e coloco em banho maria de gelo, em 10 minutos est\u00e1 frio!);<\/p>\n

3. No liquidificador bata o xarope (frio!) com os p\u00eassegos e o suco de lim\u00e3o. Coe a mistura;<\/p>\n

4. Se voc\u00ea tiver uma m\u00e1quina de sorvete, use-a (ela bate e resfria o sorvete ao mesmo tempo \u2013 \u00e9 uma maravilha!), lembrando que a mistura deve estar bem gelada antes de colocar para bater na sorveteira (voc\u00ea pode deixar na geladeira a noite toda ou no freezer uns 30 minutos). Coloque as am\u00eandoas para bater com o sorbet apenas quando ele estiver mais firme (caso contr\u00e1rio elas se depositar\u00e3o no fundo). Reserve um pouco de am\u00eandoas caramelizadas para salpicar na superf\u00edcie;<\/p>\n

5. Caso voc\u00ea n\u00e3o tenha a sorveteira, fa\u00e7a assim: coloque o sorbet no freezer at\u00e9 firmar um pouco (aproximadamente 1 hora ou at\u00e9 firmar um pouco), retire e bata com um fouet e leve novamente ao freezer. Repita este processo 3 a 5 vezes.<\/p>\n

6. Retire o sorbet do freezer uns 30 minutos antes de servir.<\/p>\n

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mais<\/strong> receitas de sorbets e sorvetes<\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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Sorvete de Leite<\/a><\/p><\/blockquote>\n