{"id":5348,"date":"2017-12-14T06:00:33","date_gmt":"2017-12-14T08:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=5348"},"modified":"2020-04-20T14:15:03","modified_gmt":"2020-04-20T16:15:03","slug":"sorbet-frutasvermelhas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/sorbet-frutasvermelhas\/","title":{"rendered":"Sorbet {muito cremoso} de Frutas Vermelhas"},"content":{"rendered":"

O Sorbet<\/strong> normalmente tem uma textura diferente do sorvete, pois n\u00e3o leva ovos, leite ou gordura – \u00e9 basicamente feito com xarope de a\u00e7\u00facar, frutas e gelatina. Mas nessa receita de sorbet de frutas vermelhas<\/strong> eu utilizei geleia! Sim, tinha uma sobra de geleia de frutas vermelhas<\/strong> na geladeira do restaurante, que eu havia feito para ser servida com uma Cheesecake<\/strong> (temos hamburgada aqui toda quarta-feira) ent\u00e3o precisava usar. O sorbet<\/strong> ficou com uma textura maravilhosamente cremosa, sensacional…nossa… Voc\u00ea precisa experimentar. Anime-se porque essa \u00e9 uma daquelas receitas f\u00e1ceis<\/strong> e mega deliciosas – sucesso garantido!<\/p>\n

Por fim, fiz essa receita de Sorbet de frutas vermelhas<\/strong> para compor uma sobremesa deliciosa: foi servido com shortbread de pistache [receita NESSE POST<\/strong><\/a>, apenas acrescente pistaches mo\u00eddos], merengue [receita completa NESSE POST<\/strong><\/a>] e cerejas flambadas [o modo de fazer as cerejas est\u00e1 aqui nesse post, abaixo da receita de sorbet]<\/strong>. Delicie-se – porque \u00e9 MUITO bom!<\/p>\n

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PARA O SORBET<\/strong><\/span><\/p>\n

1 folha de gelatina incolor<\/strong><\/p>\n

125 gramas de \u00e1gua<\/strong><\/p>\n

125 gramas de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

40 gramas de glucose l\u00edquida<\/strong><\/p>\n

500 gramas de gel\u00e9ia caseira de frutas vermelhas
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Suco de meio lim\u00e3o<\/strong><\/p>\n

1. Coloque a gelatina para hidratar em \u00e1gua gelada por 5 minutos;<\/p>\n

2. Em uma panela coloque a \u00e1gua, o a\u00e7\u00facar e a glucose e leve ao fogo somente at\u00e9 dissolver o a\u00e7\u00facar (esse \u00e9 o xarope base para v\u00e1rias receitas de sorbet);<\/p>\n

3. Com as m\u00e3os, esprema a folha de gelatina at\u00e9 retirar o excesso de \u00e1gua e acrescente ao xarope. Mexa at\u00e9 agregar. Aguarde at\u00e9 que esfrie;<\/p>\n

4. No liquidificador coloque a gel\u00e9ia e metade do xarope e bata bem. Acrescente o restante do xarope e bata levemente somente at\u00e9 misturar. Acrescente o suco de lim\u00e3o e bata rapidamente;<\/p>\n

5. Se voc\u00ea tiver uma m\u00e1quina de sorvete, use-a (ela bate e resfria o sorvete ao mesmo tempo – \u00e9 uma maravilha!). Caso voc\u00ea n\u00e3o tenha, coloque o sorbet no freezer at\u00e9 firmar um pouco (aproximadamente 40 minutos), retire e bata com um fouet e leve novamente ao freezer. Repita este processo 3 a 5 vezes.<\/p>\n

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PARA AS CEREJAS FLAMBADAS<\/span><\/strong><\/p>\n

12 unidades de cereja
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50 gramas de \u00e1gua<\/strong><\/p>\n

50 gramas de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

1\/4 de x\u00edcara de Kirsch (licor de cereja), mas se quiser improvisar use Vodka<\/strong><\/p>\n

1. Em uma panela coloque a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos – o liquido vai engrossar um pouco. Desligue o fogo e reserve;<\/p>\n

2. Coloque as cerejas em uma frigideira, coloque o licor ou a vodka e flambe – para isso voc\u00ea precisa girar levemente a frigideira em dire\u00e7\u00e3o \u00e0 chama do fog\u00e3o, para que a bebida entre em contato com a chama e voil\u00e0<\/em>! S\u00f3 tome cuidado hein!<\/p>\n

3. Quando a chama se apagar, acrescente o xarope e deixe ferver por 2 minutos;<\/p>\n

4. Transfira para um recipiente de vidro e quando esfriar armazene na geladeira. Essas cerejas ficam uma del\u00edcia, acredite! E nada parecido com aquelas cerejas em calda industrializadas, que mais tem sabor de chuchu n\u00e9!<\/p>\n

#DICA<\/span><\/h3>\n<\/i>No restaurante n\u00f3s servimos o SORBET<\/strong> com uma base de SHORTBREAD<\/strong><\/a>, as CEREJAS FLAMBADAS<\/strong>, SUSPIROS<\/strong><\/a> e folhas de CAPUCHINHA<\/strong><\/a> – super simples e muito saborosa!<\/p>\n
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mais<\/strong> receitas DE sobremesas deliciosas<\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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Mousse de Maracuj\u00e1<\/a><\/p><\/blockquote>\n