{"id":4789,"date":"2017-08-07T05:00:07","date_gmt":"2017-08-07T07:00:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=4789"},"modified":"2018-11-13T17:24:09","modified_gmt":"2018-11-13T19:24:09","slug":"meus-livros-de-gastronomia-preferidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/meus-livros-de-gastronomia-preferidos\/","title":{"rendered":"Meus Livros de Gastronomia Preferidos"},"content":{"rendered":"

Sempre gostei de livros. De topos os tipos. Me interesso por um assunto – p\u00e1, compro um livro. Ou dois, Ou dezenas. Quando o assunto \u00e9 livros sobre gastronomia<\/strong>, me empolgo mesmo e investi em alguns livros legais. Mais do que receitas, normalmente nestes livros aprendemos sobre t\u00e9cnicas, ferramentas e conhecemos um pouco da hist\u00f3ria dos chefs. Ali\u00e1s, amo essa parte sobre a vida dos chefs – normalmente n\u00e3o tem nenhum glamour como as pessoas pensam. Ali\u00e1s, pra falar bem a verdade, n\u00e3o costumo fazer receitas de livro…rsrs…engra\u00e7ado n\u00e9, mas \u00e9 verdade. O que gosto mesmo \u00e9 de ver o que os chefs est\u00e3o cozinhando e me inspirar – porque vira e mexe leio uma receita com alguma combina\u00e7\u00e3o de sabores e texturas que nunca havia visto ou pensado antes. E isso pra mim \u00e9 a maior inspira\u00e7\u00e3o – quase toda vez que estou lendo uma receita bacana, algo vem a minha mente…\u00e9 impressionante e inspirador.<\/p>\n

Se voc\u00ea aprecia gastronomia, se gosta de cozinhar e sempre aprender algo novo, v\u00e1 atr\u00e1s de livros bacanas. Sei que a internet est\u00e1 cheia de blogs e sites com receitas “incr\u00edveis”, mas tem tamb\u00e9m muitas armadilhas, muita receita que, s\u00f3 em ler, j\u00e1 percebo que n\u00e3o funciona. Enfim, escrevi esse post para compartilhar os melhores livros sobre gastronomia<\/strong> que j\u00e1 conheci. Clique nas imagens para ainda mais informa\u00e7\u00f5es sobre cada livro.<\/strong><\/p>\n

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# 100 grandes chefs contempor\u00e2neos<\/strong><\/span><\/h3>\n

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Esse livro acho muito especial: faz parte de uma pesquisa que apresentou os 100 mais importantes chefs contempor\u00e2neos, selecionados por 10 chefs reconhecidos internacionalmente: Ferran Adri\u00e0, Mario Batali, Shannon Bennett, Alain Ducasse, Fergus Henderson, Yoshiro Murata, Gordon Ramsay, Ren\u00e9 Redzepi, Alice Waters e Jacky Yu. De Cingapura a Nova York, de Estocolmo a Londres, de Hong Kong a Paris, os chefs selecionados apresentam receitas consideradas inovadoras e deliciosas, levando a arte culin\u00e1ria \u00e0s alturas, seja experimentando novos ingredientes e combina\u00e7\u00f5es corajosas, seja produzindo pratos tradicionais, simples, com ingredientes frescos, locais. Todas as receitas do livro s\u00e3o incr\u00edveis – mas s\u00e3o receitas de restaurante, portanto algumas delas podem ser um pouco dif\u00edceis de reproduzir em casa.<\/p>\n

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# cozinha de origem<\/strong><\/span><\/h3>\n

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Esse livro, do chef Thiago Castanho \u00e9 especial pra mim porque sou f\u00e3 dos ingredientes brasileiros e consequentemente da comida brasileira – e a comida do Par\u00e1 tem um lugar especial no meu cora\u00e7\u00e3o. H\u00e1 alguns anos viajei para Bel\u00e9m para participar de umas atividades sobre gastronomia e, claro, comer. Tudo o que eu comi achei sensacional, inclusive visitei o restaurante do chef Thiago Castanho e foi uma experi\u00eancia \u00f3tima. [Leia aqui o post completo sobre Bel\u00e9m]. O livro tem muito conte\u00fado sobre os ingredientes do Norte do Brasil e apresenta 100 receitas tradicionais revisitadas. S\u00e3o receitas de fam\u00edlia, receitas do restaurante e receitas de chefs convidados. Muito bacana!<\/p>\n

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# advanced practical cookery<\/strong><\/span><\/h3>\n

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Se voc\u00ea \u00e9 realmente MUITO interessado em t\u00e9cnicas de gastronomia ou pretende um estudo mais aprofundado sobre o assunto, esse livro \u00e9 \u00f3timo. Mostra desde t\u00e9cnica e equipamentos at\u00e9 formas de preparo e receitas b\u00e1sicas da cozinha – \u00e9 muito bom mesmo. E tudo organizado por assunto: como trabalhar com carnes, a\u00e7\u00facar, sobremesas em geral e prepara\u00e7\u00f5es b\u00e1sicas como caldos, fundos e molhos. Acho que n\u00e3o tem edi\u00e7\u00e3o em portugu\u00eas, mas de repente \u00e9 tamb\u00e9m uma maneira de estudar ingl\u00eas. Esse tipo de livro pra mim \u00e9 demais e super completo – fez parte do meu aprendizado na \u00e1rea gastron\u00f4mica.<\/p>\n

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# the cooks book<\/span>
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Assim como o livro acima, esse \u00e9 outro livro que apresenta um material muito bom para quem quer realmente aprender, pois l\u00e1 tem o passo a passo de todas as prepara\u00e7\u00f5es que s\u00e3o b\u00e1sicas na gastronomia, como molhos [b\u00e9arnaise, maionese, hollandaise], manteiga clarificada, manteiga noisette, caldos, redu\u00e7\u00f5es e etc, bem como todos os termos \u00fateis [como por exemplo: deglacear, emulsionar]. Nele \u00e9 poss\u00edvel aprender absolutamente toda a base, os fundamentos e as t\u00e9cnicas e depois partir para a elabora\u00e7\u00e3o de receitas. \u00c9 sensacional.<\/p>\n

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# D.O.M REDESCOBRINDO INGREDIENTES BRASILEIROS
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Sou mega f\u00e3 dos nossos ingredientes e tamb\u00e9m do trabalho de pesquisa do chef Alex Atala. Para quem gosta destes dois t\u00f3picos esse livro \u00e9 um prato cheio: o chef conta sua hist\u00f3ria pessoal e tamb\u00e9m sua evolu\u00e7\u00e3o na gastronomia (eu sempre digo que os chefs tem sempre uma hist\u00f3ria de vida muito interessante), tem muitas das receitas mais conhecidas do chef – escritas em detalhes e \u00e9 super poss\u00edvel voc\u00ea tentar reproduzir em casa, e sem contar que o livro tem fotografias lind\u00edssimas. Bacana mesmo. Fico feliz com todo e qualquer trabalho de pesquisa e divulga\u00e7\u00e3o dos nosso maravilhosos produtos.<\/p>\n

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# o livro das especiarias<\/span>
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Exatamente TUDO o que voc\u00ea quiser saber sobre especiarias e a infinidade de receitas que pode criar com elas, encontrar\u00e1 nesse livro. Me surpreendi – as receitas s\u00e3o maravilhosas, sempre pratos frescos fazendo uso m\u00e1ximo das especiarias, d\u00e1 vontade de fazer todas! Mas al\u00e9m de tudo, conforme vamos conhecendo as especiarias e entendo quais sabores se complementam, podemos criar nossas pr\u00f3prias receitas. Uma viagem aos sabores.<\/p>\n

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# kitchen secrets<\/span>
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O objetivo do chef Raymond Blanc aqui nesse livro \u00e9 mostrar alguns segredos para se ter sucesso em receitas – coisa que a maioria dos livros e blogs n\u00e3o conta! A\u00ed voc\u00ea tenta fazer a receita, normalmente n\u00e3o d\u00e1 certo e a pessoa muitas vezes desanima pensando que n\u00e3o tem o menor talento para a cozinha. Aqui no meu blog, se a receita tem algum macete eu conto – porque quero que todo mundo aprenda! Todas as receitas do livro s\u00e3o muito bem explicadas e tem dicas para que voc\u00ea realmente tenha sucesso ao prepar\u00e1-las. S\u00e3o mais de 100 receitas – algumas prepara\u00e7\u00f5es mais cl\u00e1ssicas da cozinha e tamb\u00e9m alguns pratos mais inventivos.<\/p>\n

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# Eu Sou do Camar\u00e3o Ensopadinho Com Chuchu<\/strong><\/span><\/h3>\n

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Ah, esse livro \u00e9 uma gra\u00e7a! N\u00e3o se trata apenas de receitas, mas sim de muitas hist\u00f3rias [interessant\u00edssimas, por sinal] da chef Roberta Sudbrack – a hist\u00f3ria de vida dela \u00e9 de se admirar e se emocionar. Esse \u00e9 o tipo de livro que s\u00f3 parei de ler quando acabou, direto, sem pausas. Foram algumas horas no sof\u00e1 lendo uma hist\u00f3ria inspiradora e tamb\u00e9m receitas criadas por quem pesquisa muito e est\u00e1 sempre no caminho do aprendizado. Algumas das receitas do livro s\u00e3o cl\u00e1ssicas do restaurante que ela teve por muitos anos no Rio de Janeiro [infelizmente fechou recentemente] e tem t\u00e9cnicas super bacanas e arrojadas. Amei.<\/p>\n

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mais<\/strong> INSPIRA\u00c7\u00d5ES<\/strong><\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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Vamos plantar Capuchinha?<\/a><\/p><\/blockquote>\n