{"id":4378,"date":"2017-05-03T09:00:44","date_gmt":"2017-05-03T11:00:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=4378"},"modified":"2020-04-09T13:14:32","modified_gmt":"2020-04-09T15:14:32","slug":"batata-doce-caramelizada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/batata-doce-caramelizada\/","title":{"rendered":"Batata Doce Caramelizada"},"content":{"rendered":"

Hoje em dia, a turma da comida fit e funcional (este segundo termo nunca vou entender exatamente, acho meio redundante…enfim…) usa batata doce como se n\u00e3o houvesse amanh\u00e3, e tamb\u00e9m como se ela nunca tivesse existido na face da terra! Mas vou contar uma novidade: ela sempre existiu – estudos apontam que seu cultivo se iniciou na Am\u00e9rica do Sul e tamb\u00e9m na Asia (tipos diferentes) H\u00c1 MUITO TEMPO ATR\u00c1S…hahaha…sorry, mas essa imensa quantidade de “pessoas que entendem de alimentos” \u00e0s vezes me tira do s\u00e9rio.<\/p>\n

Aqui na Fran\u00e7a \u00e9 mais comum encontrar aquela esp\u00e9cie de batata doce cor de laranja (internamente), que eu particularmente acho meio sem sabor…prefira a do Brasil. Eis que encontrei essa esp\u00e9cie por aqui e fiquei muito feliz – ah, \u00e9 t\u00e3o gostoso quando a gente come alguma coisa onde o sabor nos remete a algum sentimento… Essa receita me remeteu a minha m\u00e3e: ela gosta de preparar as batatas doces desta forma.<\/p>\n

Amo batata doce para acompanhar um assado – essa receita de batata doce caramelizada<\/strong> ficou um arraso com as costelinhas de porco que fiz assadas….a combina\u00e7\u00e3o \u00e9 perfeita! Mas tamb\u00e9m gosto de preparar a bata doce grelhadinha na frigideira (cozinhe al dente, retire as cascas, fatie e grelhe com um pinguinho de azeite ou manteiga, fica delicioso!).<\/p>\n

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1 batata doce grande<\/strong><\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara de \u00e1gua<\/strong><\/p>\n

Algumas especiarias (usei 1 folha de louro, 1 rama de camela, 1 flor de anis e algumas sementes de pimenta)<\/strong><\/p>\n

1. Cozinhe a batata doce inteira e com as casca, at\u00e9 ficar al dente (se cozinhar demais ela come\u00e7a a desmanchar a\u00ed n\u00e3o fica legal…);<\/p>\n

2. Depois de cozida, espere esfriar um pouco e retire a casca com as m\u00e3os mesmo e corte em 8 peda\u00e7os;<\/p>\n

3. Em uma panela coloque o a\u00e7\u00facar\u00a0 e leve ao fogo m\u00e9dio at\u00e9 derreter e formar um caramelo, quando isso acontecer coloque a \u00e1gua fria – o caramelo vai endurecer imediatamente mas n\u00e3o se preocupe: continue cozinhando e ele ir\u00e1 rapidamente amolecer e formar a calda;<\/p>\n

4. Acrescente as especiarias e deixe reduzir um pouco – aproximadamente 10 minutos em fogo m\u00e9dio;<\/p>\n

5. Acrescente ent\u00e3o as batatas na calda de a\u00e7\u00facar e especiarias e deixe que elas cozinhem mais um pouco na calda (por isso que devem estar al dente, e n\u00e3o muito cozidas).<\/p>\n

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mais<\/strong> <\/span>receitas DELICIOSAS <\/span><\/strong><\/i><\/strong><\/span><\/span><\/h4>\n\t
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Sopa de Cebola Francesa<\/a><\/p><\/blockquote>\n