{"id":2788,"date":"2017-02-06T12:59:12","date_gmt":"2017-02-06T14:59:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=2788"},"modified":"2017-10-03T15:50:54","modified_gmt":"2017-10-03T17:50:54","slug":"shortbread","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/shortbread\/","title":{"rendered":"Shortbread com Creme de Mascarpone e Cerejas Marinadas em Calda de Vinho do Porto"},"content":{"rendered":"

O Shortbread<\/strong><\/em> \u00e9 um biscoitinho de origem escocesa, gostoso que s\u00f3, super suave e que derrete na boca… Bacana para acompanhar um caf\u00e9 ou criar uma sobremesa arrojada como essa!<\/p>\n

Em tempo: quem criou essa sobremesa foi o Richard, meu namorado\u00a0 – que, assim como o Shortbread, tamb\u00e9m tem origem escocesa…haha<\/p>\n

<\/i>\n

SHORTBREAD<\/strong><\/span><\/p>\n

240 gramas de manteiga sem sal gelada<\/strong><\/p>\n

110 gramas de a\u00e7\u00facar refinado<\/strong><\/p>\n

280 gramas de farinha de trigo<\/strong><\/p>\n

30 gramas de maizena
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1. No processador bata a manteiga e o a\u00e7\u00facar at\u00e9 se tornar um creme claro. Aos poucos adicione as duas farinhas, sem parar de bater, at\u00e9 agregar todos os ingredientes e a massa se formar;<\/p>\n

2. Fa\u00e7a uma bola com a massa, embrulhe em filme pl\u00e1stico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos;<\/p>\n

3. Preaque\u00e7a o forno a 140\u00b0;<\/p>\n

4. Em uma superf\u00edcie enfarinhada (ou diretamente no silpat, se voc\u00ea tiver um) abra a massa com 1 cm de espessura. Para facilitar, voc\u00ea pode abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga (como a massa \u00e9 amanteigada as vezes gruda um pouco);<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

5. Com um cortador redondo (di\u00e2metro 10cm) fa\u00e7a 24 discos com a massa. Separe 12 discos e corte o centro deles com o cortador de di\u00e2metro 2,5cm (essa ser\u00e1 a parte superior da sobremesa, como no foto).<\/p>\n

6. Caso voc\u00ea n\u00e3o tenha o silpat, forre uma forma com papel manteiga e disponha os biscoitos. Asse por 10-15 minutos ou at\u00e9 dourarem levemente (sempre fique de olho);<\/p>\n

7. Quando assados, retire-os imediatamente do forno e aguarde esfriarem. Enquanto esfriam, prepare o creme e a calda de vinho.<\/p>\n

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CALDA DE VINHO DO PORTO
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

500 ml de vinho do porto<\/strong><\/p>\n

100 gramas de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

1. Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo m\u00e9dio;<\/p>\n

2. Deixe reduzir at\u00e9 a metade ou atingir o ponto de calda;<\/p>\n

3. Retire do fogo e aguarde esfriar – vamos utilizar um pouco no pr\u00f3ximo passo.<\/p>\n

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CREME DE MASCARPONE E CEREJAS MARINADAS<\/strong><\/span><\/p>\n

400 gramas de queijo mascarpone em temperatura ambiente
\n<\/strong><\/p>\n

2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/strong><\/p>\n

Cerejas (em m\u00e9dia 36 unidades)<\/strong><\/p>\n

Calda de vinho do porto preparada anteriormente<\/strong><\/p>\n

1. Retire o caro\u00e7o das cerejas e corte-as em pequenos peda\u00e7os. Coloque-as para marinar na calda de vinho do porto j\u00e1 fria, por aproximadamente 1 hora;<\/p>\n

2. Em um bowl coloque o mascarpone e o a\u00e7\u00facar e misture muito bem at\u00e9 formar um creme homog\u00eaneo. Acrescente as cerejas marinadas e misture levemente.<\/p>\n

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MONTAGEM DA SOBREMESA
\n<\/strong><\/span><\/p>\n

1. Disponha uma gotinha do creme de mascarpone no fundo do prato, apenas para servir de suporte para o biscoito\u00a0 – para que ele n\u00e3o se mova;<\/p>\n

2. Disponha um disco no biscoito (sem o furo no meio), preencha com o creme e termine com a outra parte do biscoito (agora com a parte que tem o furo no meio);<\/p>\n

3. Polvilhe a\u00e7\u00facar de confeiteiro;<\/p>\n

4. Para decorar voc\u00ea pode usar folhas de Honey Grass (Grama Mel) ou Hortel\u00e3 e tamb\u00e9m a calda (disponha em um recipiente com bico dosador e fa\u00e7a pequenas gotas no prato.<\/p>\n

VEJA MAIS<\/i>SOBREMESAS DE CHEF<\/span><\/span>
\n<\/span><\/span><\/strong><\/h4>\n

<\/i>PARFAIT DE MEL, CRUMBLE DE AM\u00caNDOAS, HONEYCOMB, GELATINA DE WHISKY E SEMIFREDDO DE BAUNILHA<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/i>SORVETE DE ABACATE, BOLO DENSO DE CHOCOLATE, TUILLE DE CHOCOLATE E CRUMBLE DE PISTACHE<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/i>JARDIM DE FRUTAS VERMELHAS<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/i>FRUTAS MARINADAS EM XAROPE DE ALECRIM, SORVETE DE CREME FRAICHE E CRUMBLE DE PISTACHE<\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O Shortbread \u00e9 um biscoitinho de origem escocesa, gostoso que s\u00f3, super suave e que derrete na boca… Bacana para acompanhar um caf\u00e9 ou criar uma sobremesa arrojada como essa! Em tempo: quem criou essa sobremesa foi o Richard, meu namorado\u00a0 – que, assim como o Shortbread, tamb\u00e9m tem origem escocesa…haha SHORTBREAD 240 gramas de..<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2789,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0},"categories":[33,71,69],"tags":[123,105],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/shortcake.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2788"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2788"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2788\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5888,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2788\/revisions\/5888"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}