Essa receita de Terrine \u00e9 uma maravilha \u2013 leve, refrescante e cheia de sabor. Fizemos no restaurante onde eu estava cozinhando na Fran\u00e7a e foi super sucesso!<\/p>\n
Prepare a Terrine com anteced\u00eancia, pois precisa permanecer na geladeira para firmar.<\/p>\n
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PARA A TERRINE<\/strong><\/span><\/p>\n 12 tomates (de prefer\u00eancia bem maduros)<\/strong><\/p>\n 5 folhas de gelatina incolor<\/strong><\/p>\n 150 gramas de molho de tomate<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong>1. Comece trabalhando com os tomates \u2013 vamos primeiro tirar a pele. Sabe como fazer? Tem video aqui nesse link<\/a> (aproveita e se inscreve l\u00e1 no nosso canal no youtube). \u00c9 muito simples \u2013 fa\u00e7a um corte em cruz na parte posterior do tomate, coloque em um bowl com \u00e1gua fervendo por 3 minutos, retire da \u00e1gua fervendo e coloque em outro bowl com \u00e1gua bem gelada (coloque gelo se necess\u00e1rio). A pele come\u00e7a a sair sozinha – v\u00e1 retirando com as m\u00e3os;<\/p>\n 2. Ap\u00f3s retirar toda a pele, corte os tomates em 4 gomos e descarte a parte interna (polpa). Reserve;<\/p>\n 3. Hidrate as folhas de gelatina em \u00e1gua gelada (simples: apenas deixe as folhas de molho em \u00e1gua gelada suficiente para cobrir as folhas);<\/p>\n 4. Enquanto a gelatina est\u00e1 hidratando, coloque o molho de tomate em uma panela e leve ao fogo. Quando iniciar a fervura, diminua o fogo. Retire a gelatina da \u00e1gua com as m\u00e3os e esprema at\u00e9 sair todo o l\u00edquido. Coloque na panela junto com o molho e mexa bem at\u00e9 a gelatina se diluir no molho. Apague o fogo;<\/p>\n 5. Vamos utilizar uma forma para terrine (caso n\u00e3o tenha, utilize aquela forma retangular para bolo ingl\u00eas): coloque um pouco de \u00e1gua no fundo da forma e forre com filme pl\u00e1stico (isso facilita muito para desenformar, acredite!). Arrume os tomates no fundo da forma e acrescente todo o molho de tomate. Leve a geladeira por 4 a 6 horas para firmar bem.<\/p>\n <\/i>\n PARA O CHANTILLY DE BURRATA<\/span> 300 gramas de burrata de boa qualidade<\/strong><\/p>\n 300 gramas de creme de leite fresco<\/strong><\/p>\n 1. Leve o creme de leite ao freezer por minutos. Depois bata na batedeira at\u00e9 o ponto de chantilly;<\/p>\n 2. Escorra a \u00e1gua da burrata. Corte-a em peda\u00e7os e esmague com um garfo;<\/p>\n 3. Misture o chantilly com a burrata em movimentos suaves, tempere com um pouco de sal e pimenta do reino branca.<\/p>\n O chantilly se conserva bem na geladeira por umas 2 horas, portanto n\u00e3o prepare com tanta anteced\u00eancia<\/em><\/p>\n <\/i>\n PARA O PESTO<\/strong><\/span><\/p>\n 3 x\u00edcaras de folhas de manjeric\u00e3o (lavadas e bem secas) 1. Bata todos os ingredientes no processado at\u00e9 adquirir uma consist\u00eancia bem pastosa;<\/p>\n 2. Reserve na geladeira.<\/p>\n <\/i>\n MONTAGEM DO PRATO 1. Retire a terrine da geladeira. Com cuidado vire-a em uma t\u00e1bua e corte em fatias m\u00e9dias (2 dedos de espessura \u00e9 um bom tamanho);<\/p>\n 2. Disponha o chantilly no prato (uso aproximadamente 2 colheres de sopa bem cheias) e por cima coloque uma fatia da terrine;<\/p>\n 3. Coloque um pouco do pesto e decore com alguns brotos e flores comest\u00edveis caso voc\u00ea as tenha – ou at\u00e9 umas folhas de manjeric\u00e3o!<\/p>\n 4. Abra um bom vinho branco e seja ainda mais feliz!<\/p>\n Rendimento:<\/strong> 10 a 12 por\u00e7\u00f5es<\/p>\n <\/i>VIEIRAS GRELHADAS COM TARTARE DE TOMATES COLORIDOS<\/a><\/p>\n <\/i>GALETTE DE TOMATES E COGUMELOS<\/a><\/p>\n <\/i>CHUTNEY DE TOMATE CEREJA COM CURRY E ALECRIM<\/a><\/p>\n
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\n2 cubos de gelo
\n1\/4 de x\u00edcara de nozes
\n1\/2 dente de alho
\n1\/2 x\u00edcara de azeite
\n1 colher de sopa de suco de lim\u00e3o
\nSal grosso e pimenta do reino a gosto
\n1 colher de sopa de queijo parmes\u00e3o<\/span><\/strong><\/p>\n
\n<\/strong><\/span><\/p>\nLEIA TAMB\u00c9M <\/i> RECEITAS COM TOMATE<\/strong><\/h4>\n