{"id":1930,"date":"2016-09-10T12:32:41","date_gmt":"2016-09-10T14:32:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=1930"},"modified":"2020-09-28T13:41:41","modified_gmt":"2020-09-28T15:41:41","slug":"burger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/burger\/","title":{"rendered":"Hamburguer Vegano"},"content":{"rendered":"

N\u00e3o sou das mais f\u00e3s de carne vermelha, n\u00e3o como com muita frequ\u00eancia, mas de hamburguer eu sou f\u00e3 assumida. Como quase toda semana. Aqui no restaurante<\/a> , com o chef Bill Davies,\u00a0 aprendi uma receita de hamburguer vegano deliciosa (s\u00f3 o hamburguer \u00e9 vegano aqui, e n\u00e3o os acompanhamentos ok?) – confesso que agora estou dividida sobre qual hamburguer eu mais gosto. Bom, na d\u00favida: cada semana eu como um!<\/p>\n

O hamburguer em si \u00e9 saboros\u00edssimo, e os acompanhamentos o tornam ainda melhor: maionese de alho, queijo gouda, cebola caramelizada, cogumelos grelhados, picles de pepino e folhas de beterraba<\/strong>. Uma explos\u00e3o de sabores!<\/p>\n

<\/i>\n

HAMBURGUER<\/strong><\/p>\n

1\u00a0 1\/2 x\u00edcara de arroz selvagem
\n<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara de feij\u00e3o vermelho cozido<\/strong><\/p>\n

1 colher ch\u00e1\u00a0 de p\u00e1prika defumada<\/strong><\/p>\n

1 colher de caf\u00e9 de cominho em p\u00f3<\/strong><\/p>\n

2 colheres de sobremesa de tandoori curry<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara de nozes mo\u00eddas<\/strong><\/p>\n

1 x\u00edcara de farofa de p\u00e3o<\/strong><\/p>\n

1\/3 de x\u00edcara de molho barbecue<\/strong><\/p>\n

Sal<\/strong><\/p>\n

1. Cozinhe o arroz em \u00e1gua fervente e sal at\u00e9 ficar bem molinho, mas sem desmanchar (aproximadamente 15 minutos)<\/p>\n

2. Coloque as nozes em uma forma e leve ao forno por 10 minutos a 210\u00b0. Retire do forno, aguarde at\u00e9 que esfriem e processe at\u00e9 se tornar uma farofa m\u00e9dia;<\/p>\n

3. Para a farofa de p\u00e3o, disponha p\u00e3o amanhecido em uma assadeira e leve ao forno at\u00e9 torrar (ou use torradas caso tenha em casa), depois processe at\u00e9 se tornar uma farofa m\u00e9dia;<\/p>\n

4. Coloque todos os ingredientes em um bowl e mexa at\u00e9 misturar bem;<\/p>\n

5. Modele os hamburguers com as m\u00e3os (molhar as m\u00e3os ajuda);<\/p>\n

6. Grelhe em uma frigideira antiaderente at\u00e9 dourar, coloque uma fatia de queijo (apenas se voc\u00ea n\u00e3o \u00e9 vegano) e tampe at\u00e9 derreter (se n\u00e3o tiver uma tampa adequada, coloque o hamburguer com o queijo no forno – tamb\u00e9m funciona!).<\/p>\n

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MAIONESE DE ALHO<\/strong><\/p>\n

2 gemas de ovo pasteurizado<\/strong><\/p>\n

35 gramas de mostarda Dijon<\/strong><\/p>\n

20 ml de vinagre de vinho branco<\/strong><\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

Suco de 1 lim\u00e3o<\/strong><\/p>\n

5 dentes de alho<\/strong><\/p>\n

350 ml de \u00f3leo vegetal<\/strong><\/p>\n

1 pitada de sal e pimenta cayena<\/strong><\/p>\n

1. A maionese n\u00e3o \u00e9 vegana pois leva gemas, caso voc\u00ea seja adepto do veganismo elimine-a ou prepare um molho com iogurte de soja, por exemplo (acrescente mostarda dijon, ervas picadas, alho, raspas de lim\u00e3o, sal e pimenta do reino – fica delicioso!);<\/p>\n

2. Coloque as gemas, mostarda, vinagre, a\u00e7\u00facar, suco de lim\u00e3o e o alho no liquidificador e processe at\u00e9 misturar bem;<\/p>\n

3. Sem desligar o liquidificador, v\u00e1 acrescentando o \u00f3leo aos poucos at\u00e9 a maionese adquirir consist\u00eancia de emuls\u00e3o;<\/p>\n

4. Teste o sabor – caso necess\u00e1rio acrescente o sal. Coloque a pimenta cayena;<\/p>\n

5. Passe a maionese por uma peneira – isso vai deix\u00e1-la mais sedosa e faz toda a diferen\u00e7a!<\/p>\n

<\/i>\n

CEBOLA CARAMELIZADA<\/strong><\/p>\n

2 cebolas<\/strong><\/p>\n

1 colher de sopa de manteiga sem sal<\/strong><\/p>\n

2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar mascavo<\/strong><\/p>\n

1 colher de sopa de vinagre bals\u00e2mico<\/strong><\/p>\n

1. Corte a cebola em fatias finas;<\/p>\n

2. Derreta a manteiga em uma frigideira, coloque as cebolas e refogue at\u00e9 as cebolas amolecerem;<\/p>\n

3. Acrescente o a\u00e7\u00facar e o bals\u00e2mico e cozinhe em fogo baixo at\u00e9 caramelizar e mudar de cor – fiquei com \u00e1gua na boca s\u00f3 em escrever!<\/p>\n

<\/i>\n

COGUMELOS GRELHADOS<\/strong><\/p>\n

4 unidades de cogumelos tipo Paris<\/strong><\/p>\n

1 colher de sopa de manteiga<\/strong><\/p>\n

Sal e pimenta do reino<\/strong><\/p>\n

Raspas de 1 lim\u00e3o<\/strong><\/p>\n

1. Corte os cogumelos em fatias m\u00e9dias (fatias muito finas eles perdem a sucul\u00eancia);<\/p>\n

2. Em uma frigideira derreta a manteiga, coloque os cogumelos e cozinhe por aproximadamente 5 minutos – n\u00e3o cozinhe muito!<\/p>\n

3. Tempere com o sal e apimenta do reino, retire do fogo, acrescente as raspas de lim\u00e3o e misture.<\/p>\n

<\/i>\n

MONTAGEM DO PRATO<\/strong><\/p>\n

1. Corte os p\u00e3es ao meio e leve ao forno baixo por alguns minutos at\u00e9 ficar quentinho por dentro;<\/p>\n

2. Disponha a maionese, o hamburguer, cebola caramelizada, cogumelos, picles e as folhas de beterraba – finalize com uma pitada de flor de sal (sim, sou viciada nela);<\/p>\n

3. Na foto foi servido com batata doce frita – com flor de sal, claro. Lave bem as batatas, sem retirar as cascas corte-as em palitos grandes e cozinhe at\u00e9 amolecerem um pouco (n\u00e3o cozinhe demais). Escorra, espere esfriar e frite em imers\u00e3o at\u00e9 dourar bem.<\/p>\n

Rendimento: <\/strong>as quantidades das receitas s\u00e3o para 4 por\u00e7\u00f5es (exceto a maionese, que render\u00e1 mais do que isso – pois \u00e9 dif\u00edcil preparar quantidade menor, n\u00e3o fica bom…)<\/p>\n

Esteja preparado para se surpreender com os sabores e receber elogios!<\/strong><\/p>\n

<\/i>LEIA TAMB\u00c9M<\/i>\n<\/strong><\/h4>\n

<\/i>HAMBURGUER DE QUINOA, AB\u00d3BORA E NOZES<\/a><\/p>\n

<\/i>KETCHUP DE GOIABADA<\/a><\/p>\n

<\/i>FALAFEL DE FEIJ\u00c3O FRADINHO<\/a><\/p>\n

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N\u00e3o sou das mais f\u00e3s de carne vermelha, n\u00e3o como com muita frequ\u00eancia, mas de hamburguer eu sou f\u00e3 assumida. Como quase toda semana. Aqui no restaurante , com o chef Bill Davies,\u00a0 aprendi uma receita de hamburguer vegano deliciosa (s\u00f3 o hamburguer \u00e9 vegano aqui, e n\u00e3o os acompanhamentos ok?) – confesso que agora..<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1931,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0},"categories":[33,66,74],"tags":[172],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/burger.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1930"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1930"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1930\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10111,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1930\/revisions\/10111"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1931"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1930"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1930"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1930"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}