{"id":1572,"date":"2016-01-27T17:45:54","date_gmt":"2016-01-27T19:45:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=1572"},"modified":"2017-08-01T08:48:04","modified_gmt":"2017-08-01T10:48:04","slug":"brulee-foie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/brulee-foie\/","title":{"rendered":"Br\u00fbl\u00e9e de Foie Gras"},"content":{"rendered":"

O Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e \u00e9 uma sobremesa cl\u00e1ssica da culin\u00e1ria francesa, mas nessa vers\u00e3o\u00a0 -aliada ao Foie Gras,\u00a0 ele aparece como entrada.<\/p>\n

<\/i>\n

240ml de creme de leite fresco<\/strong><\/p>\n

240ml de leite integral
\n<\/strong><\/p>\n

1 colher de sopa de azeite
\n<\/strong><\/p>\n

2 colheres de sopa de terrine de foie gras (utilize um produto de origem artesanal e org\u00e2nica)
\n<\/strong><\/p>\n

4 gemas de ovo caipira
\n<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Refogue rapidamente a terrine com o azeite;<\/li>\n
  2. Acrescente o leite e o creme de leite, cozinhe em fogo m\u00e9dio (n\u00e3o deixe ferver) por aproximadamente 5 minutos, sempre mexendo. Parte da terrine vai se dissolver, mas ficar\u00e3o alguns peda\u00e7os pequenos;<\/li>\n
  3. Desligue o fogo. Separe as claras das gemas e acrescente as gemas, uma a uma (sem parar de mexer a cada adi\u00e7\u00e3o) na mistura que voc\u00ea preparou acima;<\/li>\n
  4. Com ajuda de uma concha coloque o l\u00edquido nas formas e asse em banho maria a 240\u00b0 por 30 minutos. Aguarde at\u00e9 que fique morno para poder colocar na geladeira e deixe por 12 horas antes de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<\/i>Antes de servir polvilhe a\u00e7\u00facar por toda a superf\u00edcie do creme e use o ma\u00e7arico para formar a crosta (mantenha certa dist\u00e2ncia entre o ma\u00e7arico e o creme, caso contr\u00e1rio ele vai queimar por fora e a crosta n\u00e3o fica muito legal…).<\/p>\n

    Rendimento:<\/strong> 6 por\u00e7\u00f5es, dependendo do tamanho da forma que voc\u00ea utilizar (se voc\u00ea utilizar um ramequin como este da foto, que \u00e9 mais profundo, a receita rende 4 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

    <\/i>\n

    Dicas:<\/strong><\/em><\/p>\n

    .Utilize os ovos em temperatura ambiente e n\u00e3o deixe de passar as gemas por uma peneira (isso elimina o odor do ovo).<\/p>\n

    .Para fazer o banho maria: disponha os ramequins em uma forma de borda alta e coloque \u00e1gua quente (com cuidado para n\u00e3o respingar no creme) at\u00e9 atingir metade do ramequim.<\/p>\n

    .Sirva preferir uma entrada mais substanciosa, sirva com uma saladinha verde e torradas.<\/p>\n

    .Se desejar acrescente pistaches torrados bem picados por cima da crosta, fica delicioso! Na foto foi servido com laranja (fatie a laranja, polvilhe a\u00e7\u00facar, coloque em uma frigideira antiaderente e deixe dourar. Espere esfriar e corte ao meio). Salpique flor de sal. Parfait!<\/em><\/p>\n

    Bon Appetit!<\/strong><\/em><\/p>\n

    <\/i>MAIS RECEITAS FRANCESAS<\/i><\/strong><\/h4>\n

    <\/i>PAIN PERDU<\/a><\/p>\n

    <\/i>CR\u00c8ME BRUL\u00c9E<\/a><\/p>\n

    <\/i>MOUSSE DE CHOCOLATE<\/a><\/p>\n

    <\/i>SOPA DE CEBOLA<\/a><\/p>\n

    <\/i>SALADA NI\u00c7OISE<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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