{"id":1448,"date":"2015-09-29T19:45:41","date_gmt":"2015-09-29T21:45:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=1448"},"modified":"2019-07-30T19:09:38","modified_gmt":"2019-07-30T21:09:38","slug":"massacaseira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/massacaseira\/","title":{"rendered":"Massa Caseira"},"content":{"rendered":"

Aprenda como fazer massa fresca<\/strong>!<\/p>\n

<\/i>\n

500 gramas de farinha de trigo (use uma de boa qualidade)<\/strong><\/p>\n

5 ovos caipiras<\/strong><\/p>\n

1 gema<\/strong><\/p>\n

1\/4 de colher de ch\u00e1 de sal<\/strong><\/p>\n

1 colher de sopa de azeite de oliva<\/strong><\/p>\n

<\/i>\n

1. H\u00e1 quem inicia o preparo da massa no processador, colocando nele todos os ingredientes e batendo at\u00e9 formar farelos grossos, para depois colocar a massa sob uma bancada enfarinhada e come\u00e7ar a trabalh\u00e1-la com as m\u00e3os. Voc\u00ea pode fazer dessa forma. Eu n\u00e3o uso o processador simplesmente porque acho o preparo muito simples e prazeroso, ent\u00e3o fa\u00e7o um “monte” com a farinha sob a bancada, cavo o meio e dentro coloco os demais ingredientes para ent\u00e3o come\u00e7ar a misturar suavemente com as pontas dos dedos at\u00e9 agregar bem. \u00c9 super r\u00e1pido e divertido – \u00e9 voc\u00ea preparando sua pr\u00f3pria comida, e isso \u00e9 divino;<\/p>\n

2. Quando a massa se formar amasse bem com as m\u00e3os at\u00e9 ficar macia e lisinha. Fa\u00e7a uma bola com a massa, embrulhe em filme pl\u00e1stico e deixe descansar por 30 minutos – \u00e9 o tempo de voc\u00ea preparar o molho ou at\u00e9 uma sobremesa (Que tal um Pudim de Tapioca<\/a>?);<\/p>\n

3. Agora para abrir a massa sugiro utilizar o cilindro – ele possibilita que a massa fique na espessura correta.\u00a0 Voc\u00ea deve fazer isso partes, ent\u00e3o divida a massa em peda\u00e7os do tamanho de um kiwi e achate com as m\u00e3os. Ajuste a m\u00e1quina para a maior espessura, insira esse peda\u00e7o de massa e passe pelo cilindro 2 vezes. Ajuste novamente a m\u00e1quina para uma espessura menor e repita o processo. Continue desta forma, diminuindo um ponto de espessura da m\u00e1quina por vez. Voc\u00ea vai perceber que a massa vai ficando mais macia e el\u00e1stica. Se n\u00e3o tiver cilindro use o rolo…for\u00e7a nesses bra\u00e7os para esticar beeem sua massa!<\/p>\n

4. Quando atingir a espessura mais fina ela j\u00e1 estar\u00e1 pronta para ser cortada ou modelada. Repita todo o processo com o restante da massa;<\/p>\n

5. Para fazer Talharim e Spaguetti deixe as folhas de massa descansarem por 10 minutos antes de cort\u00e1-las. Passe a massa atrav\u00e9s dos cortadores e coloque-os sobre uma superf\u00edcie, formando ninhos para os fios n\u00e3o grudarem uns nos outros e sempre salpique um pouco de farinha;<\/p>\n

6. Se for preparar Raviolis e outras massas recheadas simplesmente corte as folhas de massa com um cortador (se n\u00e3o tiver cortador, pode usar a boca de um copo, por exemplo), recheie e feche (pincele as bordas internas com ovo antes de fechar a massa, para que n\u00e3o abra na hora de cozinhar);<\/p>\n

7. Para um cozimento Al-Dente, 2 minutos em \u00e1gua fervente com um punhado de sal grosso s\u00e3o suficientes.<\/p>\n

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Dicas:<\/strong><\/p>\n

-Essa receita rende 900gramas de massa, mas voc\u00ea pode preparar uma quantidade menor, a propor\u00e7\u00e3o \u00e9 de 100gramas de farinha para 1 ovo inteiro e 1 gema.<\/p>\n

-No caso de massas recheadas: se for utilizar um recheio j\u00e1 cozido (por exemplo: ab\u00f3bora), use uma massa mais fina, e para recheios crus use a massa um pouco mais espessa.<\/p>\n

-Imagine a\u00ed um Talharim com Cogumelos Salteados preparado por voc\u00ea? Que orgulho hein….ou um Ravioli com recheio de Carne de Panela e Molho Sugo….<\/p>\n

-Gosto de preparar um molho de tomate bem r\u00fastico: apenas bato os tomates (com pele) cortados com pouca \u00e1gua no liquidificador (coloque \u00e1gua aos poucos, deixe ficar uma consist\u00eancia grossa. Ele fica cor de laranja, mas \u00e9 isso mesmo, conforme for cozinhando vai ganhando cor, n\u00e3o se preocupe), coloque em uma panela e acrescente temperos a sua escolha (coloco alho, p\u00e1prika, manjeric\u00e3o, sal e bastante a\u00e7\u00facar) e cozinhe em fogo bem baixo por umas 3 horas. Fica delicioso.<\/p>\n

<\/i>MAIS RECEITAS<\/i><\/strong><\/h4>\n

<\/i>PENNE GRATINADO COM CREME DE AB\u00d3BORA E ESPINAFRE<\/a><\/p>\n

<\/i>FUSILLI COM PESTO DE ESPINAFRE, COENTRO E PISTACHE<\/a><\/p>\n<\/i>CASARECCE COM ASPARGOS, TOMATE CEREJA E QUEIJO DE CABRA<\/a><\/p>\n<\/i>COMO FAZER MASSA CASEIRA<\/a><\/p>\n<\/i>LINGUINE AO VONGOLE<\/a><\/p>\n<\/i>TALHARIM COM ABACATE, LIM\u00c3O E PARMES\u00c3O<\/a><\/p>\n

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Aprenda como fazer massa fresca! 500 gramas de farinha de trigo (use uma de boa qualidade) 5 ovos caipiras 1 gema 1\/4 de colher de ch\u00e1 de sal 1 colher de sopa de azeite de oliva 1. H\u00e1 quem inicia o preparo da massa no processador, colocando nele todos os ingredientes e batendo at\u00e9 formar..<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1449,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0},"categories":[67,73,76,33,77],"tags":[100,159,45],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/talharim-e1443563212585.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1448"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1448"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1448\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8690,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1448\/revisions\/8690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}