{"id":1264,"date":"2015-05-28T00:24:22","date_gmt":"2015-05-28T02:24:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comidacomafeto.com\/?p=1264"},"modified":"2022-01-18T17:31:33","modified_gmt":"2022-01-18T19:31:33","slug":"cremebrulee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comidacomafeto.com\/cremebrulee\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e, um cl\u00e1ssico! E irresist\u00edvel. Acho que a maioria das pessoas pensam que a receita de cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e<\/strong> \u00e9 super complicada, mas n\u00e3o \u00e9 verdade – \u00e9 preciso apenas ficar atento ao modo de fazer. Existem algumas receitas por a\u00ed, esta \u00e9 a minha. F\u00e1cil de preparar, s\u00f3 \u00e9 preciso ter aten\u00e7\u00e3o, vamos l\u00e1.<\/p>\n

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INGREDIENTES<\/span><\/strong><\/h3>\n

480ml [2 x\u00edcaras] de creme de leite fresco<\/strong><\/p>\n

1 fava de baunilha [\u00e0s vezes tamb\u00e9m uso cumaru ou amburana]\n<\/strong><\/p>\n

1\/3 de x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/strong><\/p>\n

4 gemas<\/strong><\/p>\n

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PREPARO<\/span><\/strong><\/h3>\n

1. Separe as claras [fa\u00e7a um suspiro mais tarde!] das gemas. Misture o a\u00e7\u00facar \u00e0s gemas e bata com um fouet at\u00e9 se tornar um creme claro. Reserve;<\/p>\n

2. Abra a fava de baunilha no sentido longitudinal [use uma faca pequena com ponta fina] e retire toda sua polpa;<\/p>\n

3. Em uma panela coloque o creme de leite e a baunilha e aque\u00e7a em fogo baixo, somente at\u00e9 ficar morno [a temperatura \u00e9 muito importante];<\/p>\n

4. Toda a \u201calma\u201d da receita est\u00e1 neste passo. Voc\u00ea deve agora misturar os ingredientes da panela com as gemas, por\u00e9m devagar e mexendo ao mesmo tempo. Com uma das m\u00e3os v\u00e1 derramando bem devagar o l\u00edquido da panela nas gemas e ao mesmo tempo com a outra m\u00e3o v\u00e1 mexendo com um fouet at\u00e9 misturar bem todos os ingredientes;<\/p>\n

5. Coe a mistura, coloque-a nas formas e asse em banho maria a 150\u00b0 por 30 minutos [verifique antes de apagar o forno: fure com um palito de dente, o creme deve estar firme, nem duro nem l\u00edquido ok? Depois que esfria ele endurece um pouco, lembre-se sempre disso]. Aguarde at\u00e9 que fique morno para poder colocar na geladeira e deixe por 12 horas antes de servir;<\/p>\n

6. Antes de servir polvilhe a\u00e7\u00facar por toda a superf\u00edcie do creme e use o ma\u00e7arico para formar a crosta [mantenha certa dist\u00e2ncia entre o ma\u00e7arico e o creme, caso contr\u00e1rio ele vai queimar por fora e a crosta n\u00e3o fica muito legal…].<\/p>\n

RENDIMENTO:<\/strong> 4 a 6 por\u00e7\u00f5es, dependendo da forma que voc\u00ea utilizar [eu uso um ramequim de 9cm de di\u00e2metro e 2cm de altura].<\/p>\n

#DICAS<\/strong><\/span><\/h3>\n<\/i>Para fazer o banho maria: disponha os ramequins em uma forma de borda alta e coloque \u00e1gua quente [com cuidado para n\u00e3o respingar no creme] at\u00e9 atingir metade do ramequim.<\/p>\n<\/i>Pode-se optar por formas como esta da foto [s\u00e3o bem rasas] ou ramequim de cer\u00e2mica [este \u00e9 mais alto]. Eu prefiro uma forma de circunfer\u00eancia maior e mais rasa, pois assim temos mais crosta, que \u00e9 a parte mais legal da sobremesa.<\/p>\n<\/i>O usual \u00e9 servir o br\u00fbl\u00e9e gelado (isso cria um contraste entre a temperatura do creme e da crosta), mas voc\u00ea pode tentar tamb\u00e9m servir frio ou ainda morno. Tente todas as possibilidades e descubra sua favorita. Isso \u00e9 cozinhar!<\/strong><\/p>\n<\/i>\u00c9 poss\u00edvel aromatizar seu cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e com lavanda, gengibre, amburana, cascas de laranja, rapadura [substitua o a\u00e7\u00facar da receita por 70 gramas de rapadura] ou at\u00e9 quem sabe…p\u00e9talas de rosas! Fa\u00e7a assim: aque\u00e7a o creme de leite, o leite e o ingrediente que voc\u00ea escolheu usar. Quando come\u00e7ar a ferver desligue o fogo, tampe e deixe em infus\u00e3o por 15 minutos. Coe e inicie a prepara\u00e7\u00e3o da receita.<\/p>\n<\/i>Servir acompanhado com algumas frutas vermelhas [como na foto] tamb\u00e9m \u00e9 uma del\u00edcia!<\/p>\n

Bon App\u00e9tit!<\/strong><\/em><\/p>\n

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MAIS RECEITAS FRANCESAS<\/i><\/strong><\/h4>\n\t
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Salada Ni\u00e7oise<\/a><\/p><\/blockquote>\n