Sei que não é simples encontrar marmelo dando sopa por aí, então, já te digo de antemão: essa receita pode ser feita com MAÇÃS ou PERAS, eu já testei e fica simplesmente delicioso. Por falar em MARMELO, se você achar que não conhece essa fruta, vou te dar uma dica: lembra daquela lata de MARMELADA [quem comia aquilo?] da infância? Pois é, a marmelada é feita com marmelo. Voilà. Não é uma fruta muito agradável para se comer crua, fica melhor assada em tortas, crumbles, geleias e chutneys.

A receita de torta de marmelo é extremamente simples: primeiro vamos preparar uma MASSA SABLÉE – essa base é muito usada na confeitaria francesa, eu amo essa massa, é super amanteigada e saborosa!. Depois faremos um creme de ovos muito simples. Vem comigo: explico tudo abaixo!

PARA A MASSA SABLEE

90 gramas de açúcar de confeiteiro

30 gramas de farinha de amêndoas

1 ovo

250 gramas de farinha de trigo comum

1.  Em uma tigela grande, coloque a manteiga, o açúcar e a farinha de amêndoas. Vá misturando tudo com uma espátula, até ficar bem homogêneo;
2. Adicione agora o ovo e a farinha de trigo. A princípio a massa vai estar bem mole, então você pode começar a trabalhar a massa usando a espátula, e depois que estiver mais firme, use as mãos;
3. Não é necessário – e nem recomendável – trabalhar muito a massa. Misture somente ate formar uma massa bem homogênea. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora;
4. Coloque a massa em uma superfície enfarinhada – evite usar muita farinha para abrir a massa, use somente o necessário. Achate a massa com a palma das mãos, e vá abrindo com um rolo;
5. Forre a o fundo e as laterais da forma [20cm] com a massa, faça furos no fundo com um garfo e leve novamente à geladeira, agora por 30 minutos;
6.  O ideal é colocar um peso sobre essa massa antes de assar – já que é muito amanteigada, as bordas podem ‘descer’. Então, forre a massa com papel manteiga, coloque algum peso [use feijões ou aquelas esferas de cerâmica, próprias para isso];
7.  Leve para assar em forno preaquecido, a 180 graus, por 15 minutos, retire o peso e deixe no forno por mais 5 a 10 minutos, ou até que a massa esteja bem assada e dourada.

 PARA O RECHEIO

4 ovos

300ml de creme de leite fresco

80 gramas de farinha de trigo comum

60 gramas açúcar [gosto do demerara]

50 gramas de manteiga derretida

Baunilha, Noz Moscada e Canela a gosto

4 a 5 marmelos maduros

Bata bem todos os ingredientes – exceto o marmelo – no liquidificador ou a mão mesmo. Descasque os marmelos, corte em cubos médios e disponha sobre a base da torta já assada, adicione o creme batido, polvilhe um pouco de açúcar [cristal ou demerara] e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 25 a 30 minutos.

# DICAS