Então eu fiz minha versão desta sobremesa, onde dentro tem uma surpresa: um sorbet de framboesas! Ficou muito bom, do tipo bom mesmo, fez bastante sucesso, até porque era verão. O sorbet de framboesas é bem azedinho e constrasta muito bem com a doçura do Nougat. A receita até que é simples mas exige um pouco de tempo, já que são duas preparações e primeiro precisamos do sorbet já pronto e congelado para depois ser colocado dentro do Nougat Glacé. Bora fazer? Gente, é uma uma receita um pouquinho trabalhosa mas é uma delícia –  uma ótima receita de sobremesa para uma ocasião especial…!

#primeiro passo: sorbet de framboesa#

ingredientes

1 folha de gelatina incolor

125 gramas de água

125 gramas de açúcar

40 gramas de glucose líquida

500 gramas de framboesas

Suco de meio limão

preparo

1. Coloque a gelatina para hidratar em água gelada por 5 minutos;

2. Em uma panela coloque a água, o açúcar e a glucose e leve ao fogo somente até dissolver o açúcar [esse é o xarope base para várias receitas de sorbet];

3. Com as mãos, esprema a folha de gelatina até retirar o excesso de água e acrescente ao xarope. Mexa até agregar. Aguarde até que esfrie;

4. No liquidificador coloque as frutas e metade do xarope e bata bem. Acrescente o restante do xarope e bata levemente somente até misturar. Acrescente o suco de limão e bata rapidamente;

5. Se você tiver uma máquina de sorvete, use-a [ela bate e resfria o sorvete ao mesmo tempo – é uma maravilha!]. Caso você não tenha, coloque o sorbet em um bowl e leve ao até firmar um pouco [aproximadamente 40 minutos], retire do freezer e bata bem com um fouet, a fim de ‘eliminar’ os cristais de gelo – a textura do sorbet fica melhor quando fazemos desta forma;

6. Agora precisamos colocar o sorbet em algum molde – eu utilizei uma forma de silicone, improvise com o que você tiver em casa, vale até forma de gelo;

7. Leve o sorbet ao freezer até congelar completamente – em torno de 6 horas.

#segundo passo: nougat glacé#

ingredientes

500 gramas de creme de leite fresco [precisa estar bem gelado]

4 claras

1 fava de baunilha [opcional, a receita original não pede, mas gosto mais desta forma]

1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar

1/2 xícara de água

1/3 de xícara de mel [100 gramas]

 1 1/2 xícara de frutas secas [utilizei amêndoas, pistaches, laranja cristalizada e damascos]

PREPARO

1. A receita original de Nougat Glacé demanda fazermos primeiros um Nougatine [pralinê] com as castanhas, mas eu simplifiquei e apenas as caramelizo levemente, colocando 2 colheres de sopa de açúcar em uma frigideira e levando ao fogo baixo até formar um caramelo marrom claro – cuidado para não queimar, caso isso aconteça, descarte e comece novamente. Quando o caramelo se formar, retire do fogo, coloque as castanhas e mexa com uma colher de pau. Caso as castanhas formem ‘grumos’, dê algumas batidas com o cabo da colher de pau. Reserve para esfriar;

2. Bata o creme de leite e a baunilha na batedeira, até ficar muito firme. Utilize um bowl grande porque depois iremos adicionar outras preparações à este creme batido. Reserve na geladeira;

3. Coloque a água e o açúcar em uma panela, leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos. Enquanto a calda ferve, bata as claras em neve [em picos bem firmes], retire a calda do fogo e despeje aos pouquinhos sobre a clara, sem parar de bater, até esfriar e obter um merengue firme;

4. Adicione o merengue, o mel e as frutas caramelizadas ao creme batido anteriormente e incorpore delicadamente;

5. Agora, precisamos que o Nougat esteja um pouco firme para fazer a montagem da sobremesa, pois iremos colocar o sorbet de framboesa dentro dele – e se o Nougat estiver muito líquido o sorbet vai afundar. Então temos duas opções: ou utilize uma máquina de sorvete para bater a mistura, até ficar mais denso, ou leve ao freezer por ao menos 2 horas – as bordas estarão firmes e o meio estará meio líquido, então bata tudo com um fouet que ficará denso por igual. Voilà;

6. Utilizei aros metálicos para fazer as sobremesas individuais – como era para o restaurante, a apresentação fica mais elegante fazendo desta forma. Mas na sua casa você pode fazer utilizando uma forma para bolo inglês e depois cortar as fatias, lembre-se apenas de forrar a forma com filme plástico, apenas para facilitar na hora de desenformar;

7. Então faça exatamente como nas fotos abaixo: coloque uma camada de Nougat, depois coloque o sorbet e complete com o Nougat. Leve ao freezer por ao menos 6 horas antes de servir;

#DICA

Eu servi com pistaches moídos [bastante] na superfície e um coulis de framboesas, que contrasta muito bem com o Nougat, que é super docinho.

#CONSIDERAÇÃO FINAL

Toda vez que posto essas ‘receitas mais elaboradas’, fico me perguntando: será que me expressei bem? Porque muitas vezes não é fácil explicar algo que estamos ‘cansados’ de fazer, talvez por isso simplificamos demais e não nos fazemos entender. Mas anyway, o que pensei mesmo é que esta receita merecia um vídeo – alguém concorda?

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INGREDIENTES

600 gramas de banana da terra bem maduras

Suco de 1 limão

40 gramas de glucose líquida

150 gramas de açúcar

400ml de água

PREPARO

1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar e a glucose e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos para formar uma espécie de xarope. Retire do fogo e aguarde esfriar completamente;

2. Em um processador [ou liquidificador], bata as bananas e o suco de limão até ficar bem cremoso. DICA: você pode fazer uma variação deste sorbet acrescentando um pouco de frutas vermelhas [frescas ou congeladas] ou então manga;

3. Transfira a mistura batida para um bowl, coloque o xarope já frio e mexa bem;

4. Se você tiver uma máquina de sorvete, use-a: ela bate e resfria o sorvete ao mesmo tempo – é uma maravilha [neste caso é preciso colocar a mistura na geladeira por algumas horas, até estar beeem gelada]. Caso você não tenha, coloque o sorbet no freezer até firmar um pouco [aproximadamente 40 minutos], retire e bata com um fouet e leve novamente ao freezer. Repita este processo 3 a 5 vezes: isso ajuda a desfazer os cristais de gelo que se formam quando não utilizamos a máquina para fazer sorvetes;

#DICA

Você pode fazer os sorbets no palito [como na foto], ficam lindinhos!

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Mas essa salada de aletria surgiu quando a 1 semana de me mudar [para outro país, então não poderia levar nada] me deparei com a minha despensa cheia de ingredientes de boa qualidade – e aliás, fazia um bom tempo que eu andava pensando em receitas com aletria. Aí desenbestei a criar receitas e mais receitas. Fui olhando tudo, fazendo algumas anotações e depois coloquei a mão na massa!

PARA O MOLHO

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa bem cheia de mel

Algumas gotinhas de molho de soja

1 pitada de sal [uso sempre sal moído na hora, pra tudo!]

1. Apenas misture muito bem todos os ingredientes. Eu sempre tenho um vidro com tampa em minha cozinha, que uso especialmente para fazer molhos para salada: você coloca todos os ingredientes lá dentro, tampa, chacoalha e está feita a mágica!

PARA A SALADA

1/2 xícara de lentilha

1 xícara de aletria

1/2 cebola roxa

1 cenoura grande

1/2 xícara de amêndoas

Folhas de hortelã

1. Deixe as lentilhas de molho em água fria por ao menos 2 horas antes de cozinhá-las. Troque a água, coloque na panela, leve ao fogo, cozinhe-as até que fiquem al dente e reserve;

2. Corte a cebola em meia lua, coloque de molho em água fria [para extrair um pouco da ‘ardência’] por uns 20 minutos [o ideal é trocar a água ao menos uma vez nesse tempo], escorra a água e reserve;

3. Cozinhe a aletria em água fervente com 1 colher de chá de sal grosso, beeem al dente, a minha cozinhei por apenas 1 minuto. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento;

4. Eu cortei as cenouras com um descascador de legumes, fica super bonito;

5. Por fim, disponha todos os ingredientes da salada em um bowl [não esqueça das folhas de hortelã – use as folhas inteiras!], coloque o molho, mexa bem e sirva.

#DICAS

Servi a salada com uma fatia de pão caseiro [sempre!] grelhado na frigideira com bastante azeite e ovo de galinha feliz cozido [para ficar assim com a gema molinha, cozinhe por 5 minutos e meio – coloque o ovo somente quando a água já estiver fervendo e aí comece a contar o tempo, retire imediatamente da água e coloque em um bowl com água gelada e descasque com cuidado].

Esta salada também combina super bem com uvas passas – sei o que a maioria das pessoas não gostam, mas eu amo e acho sensacional a combinação lentilha + cebola roxa + amêndoas [só acho!].

Acrescente um pouco de iogurte ou até coalhada ao molho da sua salada – fica muito bom!

Uma pimenta dedo de moça fatiada ficaria lindo neste prato, não acham?

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INGREDIENTES

2 postas ou filés de peixe de sua preferência

1/4 de xícara de azeite

1/4 de xícara de vinho branco

2 dentes de alho ralados

1 pedaço de gengibre ralado

1 colher de sopa de raspas de limão [usei limão siciliano, acho mais sutil]

Folhas de manjericão ou outra erva de sua preferência

1 pitada de cominho em pó

Pimenta em grãos [usei um mix pimentas rosa, branca, preta e verde]

1/2 colher de sopa de flor de sal [ou use sal grosso]

Usei também um tomatinhos cerejas que tinha na geladeira

PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes da marinada em uma tigelinha e misture bem;

2. Corte um pedaço de papel manteiga ou alumínio e forre uma assadeira com ele [lembre-se que você vai fechar todo o peixe com esse papel, como na foto acima, então calcule bem o tamanho];

3. Arranje o peixe na assadeira já forrada com o papel e despeje a marinada por cima do peixe, de forma a cobrir toda sua superfície;

4. Feche bem o papillote e deixe ao menos 30 minutos na geladeira, para o peixe absorver os temperos. O ideal mesmo seria deixar umas 2 horas [ou até mais, como eu disse no início do post]. Depois leve ao forno preaquecido a 190 graus por aproximadamente 20 minutos se estiver usando filés [que são mais finos] ou 30 minutos se estiver usando postas.

#DICAS

Mais ideias para sua marinada: iogurte com curry e ervas | mostarda, molho de soja e mel | ervas, raspas de limão e castanhas

Eu não gosto de colocar suco de limão no peixe, porque acho que forma muita água quando cozinha, mas as raspas de limão dão um sabor muito especial à marinada

Você pode cozinhar uns legumes bem al dente, escorrer e colocar no papillote junto com o peixe, ou ainda fazer uma ‘cama’ de batatas [cruas] bem fininha sobre o peixe

Experimente trocar o vinho branco da marinada por tequila: fica sensacional!

mais receitas para um jantar rápido e saboroso

Essa receita de sorvete de caramelo eu e o Richard [meu marido e companheiro de cozinha] criamos a partir da receita base de sorvete, que leva leite, creme de leite fresco, glucose, gemas e açúcar – o que fizemos foi acrescentar o caramelo para compor uma sobremesa, essa que você vê aí na foto: sticky toffee pudding [uma especialidade britânica], chantilly de gengibre e mais caramelo. Ficou muito bom!

INGREDIENTES

250ml de leite

250ml de creme de leite fresco

40 gramas de glucose

5 gemas

50 gramas de açúcar

200 gramas de caramelo cremoso [RECEITA AQUI]

PREPARO

1. Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e a glucose e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente até a glucose derreter. Quando iniciar a fervura, desligue o fogo e reserve;

2. Em um bowl coloque as gemas e o açúcar e bata bem com um fouet [ou use a batedeira] até formar um creme claro;

3. Despeje o líquido que você ferveu à mistura de gemas, mexa rapidamente ao mesmo tempo em despeja o líquido sobre as gemas;

4. Passe a mistura por uma peneira e volte à panela: acrescente agora o caramelo, leve ao fogo mínimo e mexa para não grudar no fundo, por aproximadamente 5 minutos [somente até a mistura se tornar um pouco mais espessa – como um mingau bem ‘ralo’];

5. Aguarde a mistura esfriar – para que isso aconteça mais rápido, transfira a mistura para um bowl e deixe em banho maria com água gelada. Se for utilizar a máquina de sorvete: coloque a mistura na geladeira por 4 horas e depois bata na máquina de sorvete até resfriar. Se não utilizar a máquina para sorvete: aguarde a mistura esfriar, coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer, após 2 horas retire o sorvete e mexa bem [algumas partes estarão começando a congelar, esse processo de misturar é necessário para desfazer os cristais de gelo e deixar o sorvete fique mais cremoso]. Repita esse processo mais 2 vezes.

Rendimento: 550 gramas

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Mas o que são os cafés especiais? Bom, primeiro de tudo, esqueça o termo gourmet. Não gosto dele pois acho que ridiculariza os ingredientes. A questão é que os cafés especiais são assim desde o plantio, ou melhor, desde que aquela ou aquelas pessoas decidiram torná-lo especial.

Não sou expert sobre o assunto para ficar aqui discursando profundamente por diversos parágrafos, mas como venho há tempos pesquisando sobre os cafés especiais e também os consumindo, posso dizer brevemente que a produção desses cafés é artesanal, utilizando-se grãos de origem e sem aditivos sintéticos. A torra é realizada de forma mais lenta, a fim de tirar o melhor proveito do sabor e doçura naturais do café.

Há meses atrás comprei uns lotes de grãos de Rwanda e Tanzânia [comprei de uma empresa em Barcelona, na verdade é uma torrefadora e cafeteria], eles são naturalmente mais ácidos [características naturais da região onde são plantados] e são extremamente saborosos.

Gosto de preparar meu café com os métodos HARIO V60 e AEROPRESS e com o calor que chegou aqui em Portugal no mês passado, decidi tentar uma receita de Cold Brew, que é um café infusionado a frio por um longo período e depois coado – não se usa a água quente em momento nenhum. Resultado? Um café ultra saboroso, pois todas suas notas de sabor são intensificadas pelo processo de infusão a frio.

O preparo do Cold Brew é mega simples. Então vejamos como fazer Cold Brew neste passo a passo super simples.

#1 OS GRÃOS

Nunca tentei fazer o Cold Brew com os grãos mais comerciais, como aqueles que encontramos facilmente em supermercados. Como estes grãos normalmente são tratados com muitos aditivos e depois torrados em um curto espaço de tempo, não acredito que o resultado possa ser bom, já que a infusão por longas horas irá exaltar todas as características do grão que você está utilizando. Então, se quiser um Cold Brew ‘do bom’, compre um pacotinho de grãos em alguma boa cafeteria ou até on line – 100 gramas é suficiente!

Os grãos de café precisam ter uma moagem bem grossa para a infusão ter um bom resultado, então caso você não tenha um MOEDOR DE CAFÉ em casa, tens 2 alternativas: pedir para a cafeteria moer pra você [diga que é para cold brew e eles saberão como fazer – além disso tente usar o café no mesmo dia em que foi moído] ou utilize um liquidificador [devagar e com paciência, vá pulsando os grãos até eles atingirem essa moagem como na foto abaixo]:

#2 ingredientes e utensílios

Então iremos precisar de:

100 gramas de grãos de café

1,2 litros de água fria, em temperatura ambiente [uso sempre água mineral, mas se a água da sua torneira for de boa qualidade, go for it!]

1 jarra de vidro com capacidade para 1,5 litros

1 coador

1 filtro de café

#3 preparo

Coloque todo o pó de café já moído em uma jarra, cubra com a água e tampe [se a jarra não tiver tampa, use filme plástico]. Deixe em infusão em temperatura ambiente por 18 horas. Eu costumo preparar a infusão às 3 da tarde para ser coada em torno das 9 da manhã do dia seguinte. Precisamos de no mínimo 12 horas de infusão para que se consiga extrair todos os sabores do café.

Após o tempo de infusão, basta coar o café [eu uso o filtro Hario V60, mas pode ser utilizado o filtro comum]. Está pronto – mais simples impossível!

Mantenha seu cold brew [em uma jarra de vidro ou garrafa com tampa] na geladeira por até 3 semanas – depois disso pode perder um pouco o sabor e o aroma, mas caso você não consuma toda a bebida em 3 semanas, experimente o café antes de jogar fora – se calhar ainda pode estar em boas condições, nunca testei porque o meu sempre acaba antes.

Gosto de beber o Cold Brew com cubos de gelo e uma meia lua de laranja. Se quiser dar uma viajada, acrescente água tônica [1 parte para 3 partes de café], fica também muito saboroso e refrescante!

Essa receita rende 800ml da bebida pronta – se você acha muito, prepare apenas meia receita.

#dicas para reaproveitar borra de café

E toda vez que  eu jogava [passado, porque já não jogo mais!] aquela borra de café maravilhosa toda no lixo, fico pensando que é um tremendo desperdício….dia desses passei a borra nas mãos, como se fosse um esfoliante e achei que as mãos ficaram muito macias.  Então pensei que a borra de café poderia render um ótimo esfoliante, misturando-a com um pouco de óleo de coco [porque é pastoso e sem cheiro]  e acrescentando alguma essência cítrica [tipo limão ou verbena] e voilà, sensacional!

Outra forma de reaproveitar borra de café é utilizando-a como fertilizante: pode-se polvilhar um pouco da borra na base das plantas [e também funciona como repelente para algumas pragas] ou até misturar a borra com água limpa [na proporção 1:10] e pulverizar nas suas plantinhas [eu uso no meu canteirinho de ervas]. E se você por acaso tiver uma composteira, pode sempre colocar borra de café: apenas tenha o cuidado de adicionar também folhas secas [para evitar o mau cheiro e também controlar a umidade] – by the way, as minhocas adoram borra de café! Também é possível misturar a borra de café a algum fertilizante que você já tenha e utilizar normalmente…

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últimas novidades no blog

PARA O CARAMELO

1 xícara de açúcar refinado

1/3 de xícara de água fervente

1 colher de chá de extrato de baunilha [não é essencial, mas gosto de usar pois acho que proporciona um sabor especial]

1. Vamos começar pelo caramelo mais gostoso e simples do mundo: coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até o açúcar caramelizar completamente. Cuidado para não queimar: se você não ‘domina’ o trabalho com açúcar, melhor deixar em fogo baixo, porque uma vez que o açúcar começa a derreter, é super rápido para caramelizar. Caso você queime o açúcar, não desanime: trabalhar com caramelo é complicado no início! Se queimar jogue fora e comece novamente – vida que segue;

2. Evite mexer o açúcar enquanto está caramelizando. Caso você ache necessário, apenas mexa um pouco a panela;

3. Quando o açúcar estiver completamente caramelizado, ou seja, derretido, retire do fogo e imediatamente adicione a água fervente [cuidado com o vapor]. Volte a panela ao fogo baixo e vá mexendo por aproximadamente 3 minutos – a calda vai adquirir mais consistência. Adicione a baunilha, misture, retire do fogo e reserve. Em tempo: essa calda é maravilhosa, ela fica em uma consistência simplesmente perfeita [não fica líquida, fica mais pastosa] e você pode usá-la em outras sobremesas;

4. Vamos agora preparar o pudim.

PARA O PUDIM

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 1/2 xícara de leite [2 medidas da lata]

100ml de café bem forte

1. Comece preparando um café extremamente forte – caso contrário não irá aromatizar o pudim como deveria. Se você tiver uma máquina de café espresso, prepare dois shots bem forte e reserve. Caso contrário pode utilizar café instantâneo, filtrado ou preparado na cafeteria italiana [moka] – utilize 3x mais pó do que normalmente utilizaria ok? Reserve;

2. DICA: Quebre os ovos em um recipiente e passe-os por uma peneira – esta simples ‘técnica’ elimina o desagradável odor de ovo do seu pudim;

3. Coloque todos os ingredientes [inclusive o café já frio] no liquidificador e bata rapidamente, aproximadamente 2 minutos. Quando batemos o pudim rapidamente, ele fica mais consistente, sem os tais ‘furinhos’ – e eu prefiro assim, caso você goste do furinho, deixe a misture bater bem mais tempo, em torno de 6 minutos. DICA: Inclusive se você gostar do pudim ultra mega sedoso [o que é bem interessante] bata os ingredientes apenas com um fouet [não utilize o liquidificador] e deixe a mistura descansar uns 10 minutos antes de colocar na forma – eu tenho feito desta forma e acho que fica muito bom!

4. Despeje a calda na forma para pudim e em seguida disponha a mistura do pudim;

5. Asse em banho maria a 160 graus por 1 hora. Espero o pudim esfriar completamente para colocá-lo na geladeira. Desenforme quando estiver bem gelado [e firme] e seja feliz!

#MAIS DICAS:

Reparou que na foto deste post o caramelo está ao lado do pudim, e não na superfície? Eu o assei em forma de silicone, sem o caramelo – para que o pudim fique nesse formato é necessário que esteja já bem gelado e tenha muito cuidado ao desenformar. Usei também nesta ocasião uma CRUMBLE DE CHOCOLATE, que você pode fazer misturando manteiga gelada + farinha de trigo + açúcar em quantidades iguais e um pouco de cacau em pó: esfarele com as pontas dos dedos até agregar todos os ingredientes, disponha em uma assadeira [sem pressionar na forma, apenas ‘esmigalhado’ mesmo] e leve ao forno a 180 graus até dourar e ficar crocante [aproximadamente 10 minutos].

Pudim é o tipo de sobremesa super simples mas que precisa de etapas para dar certo e chegar a um bom resultado. Então, por exemplo, se estiver planejando um pudim para a sobremesa do almoço de domingo, prepare-o na noite anterior, pois assim haverá tempo suficiente para que ele esfrie antes de ser levado à geladeira e depois resfrie adequadamente – pois pudim firme e geladinho é o que há!

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PARA O RECHEIO

PARA A MASSA

PARA A berinjela MARINADA

1 berinjela grande

5 mini batatas

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de flor de sal

1 colher de café de zaatar

1 colher de café de curry tandoori

Algumas pitadas de cominho e coentro em pó [esse temperos são bem marcantes]

1. Lave bem as batatas, corte-as ao meio e cozinhe por apenas 5 minutinhos. Reserve;

2. Lave bem a berinjela e corte-a no sentido longitudinal, em 4 a 6 partes;

3. Coloque os ingredientes da marinada em uma pequena tigela, misture bem e pincele as fatias de berinjela com essa mistura. Deixe descansar por ao menos 30 minutos;

4. Disponha as berinjelas em uma forma forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 200 graus por 30 minutos. Coloque as batatas nos últimos 10 minutos de forno. Eu usei a função grill do meu forno nos últimos 5 minutos, faz toda a diferença – veja pelas fotos!

PARA o molho de tahine

1 colher de sopa [cheia] de tahine em pasta

2 colheres de sopa de iogurte vegetal [usei de soja, que normalmente não gosto para comer puro, use apenas para molhos e afins]

1 pitada de cominho em pó

1 pitada de flor de sal

1 pitada de pimenta do reino branca

1 colher de chá de suco de limão

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigelinha e misture muito bem, até ficar homogêneo;

2. Teste os temperos – se necessário acrescente mais sal ou especiarias. Reserve.

PARA a montagem do prato

Tâmaras

Alcachofras em conserva cortada em pedaços pequenos

Pinoli [pode substituir por sementes de abóbora tostadas, fica ótimo!]

Folhas de capuchinha ou qualquer outra coisa que tiveres em casa [brotos, agrião, rúcula…]

1. Disponha um pouco do molho de tahine no fundo do prato;

2. Arranje as berinjelas e as batatas e vá acrescentando os demais ingredientes;

3. Finalize com as capuchinhas ou outra folha que estiver usando.

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Mas voltando às lindas e deliciosas tortinhas: o recheio não poderia ter melhor combinação – acho Beterraba, Pesto e Feta uma harmonia total! Aqui no blog tem minha RECEITA de molho pesto. Inclusive essa receita de torta pode ser um jantar incrível – que você prepara super rápido e com poucos ingredientes!

INGREDIENTES

500 gramas de massa folhada

1 xícara de molho pesto [RECEITA AQUI]

5 a 6 unidades de beterraba cozida

80 gramas de queijo feta

PREPARO

1. A massa folhada que eu utilizei precisa ser aberta com um rolo, mas caso a sua já venha com a espessura fina, apenas estenda-a em uma superfície forrada com papel manteiga;

2. Corte a massa no formato que desejar – eu usei um cortador redondo com diâmetro de 8cm – caso não tenha, improvise com uma xícara grande. 500 gramas de massa é suficiente para 8 tortas;

3. Com um cortador menor do que o diâmetro da torta, apenas pressione a massa, sem cortar, somente a fim de formar uma borda. Fure o restante da superfície (veja foto acima) com um garfo. Desta forma, apenas a borda irá crescer, formando uma ‘cestinha’;

4. Cubra a base das tortas com o molho pesto, transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 graus por aproximadamente 10 minutos ou somente até a borda ‘subir’ [crescer];

5. Enquanto suas tortinhas estão no forno, corte as beterrabas em meia lua, fatias médias e reserve;

6. Agora as tortas estão lindas! Retire-as do forno e vá colocando fatias de beterraba, a fim de formar uma pétala. Coloque o queijo feta no meio e leve ao forno por aproximadamente mais 5 minutos até dourar bem as bordas. Gosto de salpicar só um pouquinho de flor de sal antes de servir. Essas tortinhas são divinas com uma salada de folhas, acredite!

RENDIMENTO: 8 tortinhas

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