Existem vários tipos de pasta de curry, como por exemplo: Korma, Tikka Masala, Jalrezi, Vindaloo e muitas outras, mas eu criei a minha com os ingredientes que eu já tinha em casa. Já falei pra vocês que eu sempre tenho mil especiarias, castanhas, farinhas e isso me possibilita sempre criar muitas combinações de sabores e texturas. Então, se você gosta de cozinhar em casa, recomendo você a fazer o mesmo. Não precisa comprar um pote enorme de tudo o que você vir pela frente, compre pequenas quantidades e muita variedade – uma boa opção são as lojas a granel. Pra mim essas lojas são uma perdição. Aqui em Edimburgo tem algumas e é possível encontrar a maioria dos ingredientes em versões orgânicas.

Enfim, você pode fazer a minha receita de pasta de curry,  pode criar a sua ou pode também comprar uma pasta de curry no supermercado – não são tão saborosas mas não quer dizer que são ruins. Ah, e pode também dobrar a quantidade de ingredientes da receita e guardar sua pasta de curry na geladeira para utilizar em outra receita.

Fiz essa receita de curry vegano com a minha pasta e ficou super super super saboroso! Eu não sou vegana e nem vegetariana, mas minha alimentação é mais baseada em grãos e vegetais, simplesmente porque eu gosto. Só como carne de vez em quando – minha carne favorita é peixe, sem dúvida.  Se você gosta de carne, cordeiro cairia muito bem nesta receita [sendo assim, não use o tofu]. Curry de peixe com camarão também ficam maravilhosos. Você pode usar esta mesma pasta, o leite de coco e alguns vegetais que combinam mais com peixe – como vagem, aspargos ou até banana e pupunha. Eita, lá vai eu fazer um curry de peixe com banana muito em breve!

Gosto muito do arroz basmati ou jasmim para acompanhar o curry. Desta vez fiz um arroz basmati aromatizado com raspas de limão, hortelã e manjericão. Esse arroz temperado desta forma também é ótimo para acompanhar um peixe ou frango assado. Lá no meu INSTAGRAM tem o passo a passo desta receita salvo nos Stories, passem lá!

PARA A PASTA DE CURRY

1/4 de cebola roxa

1 dente de Alho

1 pedaço de 5cm de gengibre

Raspas de limão [só um pouquinho]

Algumas folhas de manjericão

2 colheres [chá] de açúcar mascavo

1 colher [chá] de pasta de capim limão [ou use 1 talo de capim limão]

1/2 colher [chá] de pimenta cayenna

1/2 colher [chá] de açafrão em pó

1 colher [chá] de sementes de cominho

1 colher [sopa] de coco ralado

1 pitada generosa de canela em pó

Pimenta dedo de moça q.b [retire as sementes se não quiser que seu curry fique muito picante – eu tiro]

Para preparar a pasta, bata todos os ingredientes no mini processador até ficar bem homogêneo. Pode ser guardado na geladeira [em um vidro bem tampado] por até uma semana.

INGREDIENTES PARA O CURRY

200 gramas de couve flor

100 gramas de cogumelos Paris [4 unidades médias]

1 mão cheia de couve picada [aproximadamente 1 xícara], pode substituir por espinafre

60 gramas de tofu

1/4 de xícara de edamame cozido [ou substitua por grão de bico]

1/2 limão

300ml de leite de coco

Toda a quantidade de pasta de curry preparada anteriormente

1 colher de sopa de óleo de gergelim ou outro de sua preferência [este é extremamente saboroso]

PREPARO

1. Corte as couve flor em pedaços médios, disponha em uma assadeira, regue com azeite e flor de sal e leve ao forno preaquecido a 200 graus até ficarem bem macias porém ainda crocantes, em torno de 10 minutos;

2. Corte os cogumelos em 4 partes, reserve;

3. Corte a couve e o tofu em pedaços médios e reserve;

4. Refogue a pasta no óleo [menos de 1 minuto], em fogo médio alto, em seguida acrescente os cogumelos e deixe refogar pro 5 minutos. Adicione um pouco de sal e esprema meio limão. Misture;

5. Quando o suco do limão evaporar acrescente os feijões, o tofu e a couve e deixe refogar até a couve murchar

6. Acrescente agora o leite de coco, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 8 minutos;

7. Prove o curry. Se necessário acrescente mais sal ou pimenta. Se por acaso você achar que ‘falta’ alguma coisa….coloque uma boa pitada de açúcar: sempre dá um up no sabor! Por último acrescente a couve flor [que já estará fria] e deixe no fogo somente o tempo necessário para esquentá-la. Está pronto seu curry delicioso!

INGREDIENTES PARA O ARROZ BASMATI

1 xícara de arroz basmati

1 litro de água

1 colher [chá] de sal

Raspas de limão

Folhas de hortelã e manjericão

PREPARO

1. Cozinhe o arroz na água com o sal por 8 a 10 minutos [só coloque o arroz quando a água já estiver fervendo];

2. Coe o arroz em uma peneira e coloque em algum recipiente;

3. Corte o hortelã e o manjericão bem fininhos e coloque no arroz, neste momento coloque também as raspas de limão e misture. Prove e veja se precisa de sal – eu não costumo colocar, gosto dele bem suave e já tinha um pouco de sal na água de cozimento. Sirva imediatamente.

RENDIMENTO: 2 porções

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