tapioca – Comida Com Afeto

Panqueca de Pão de Queijo

Bruna Neute — Tue, 18 Sep 2018 10:00:25 +0000

Com apenas 3 ingredientes simples preparamos essa receita de panqueca de pão de queijo deliciosa para o seu café da manhã. Uma ótima opção para intolerantes ao gluten e lactose [apenas use um queijo sem lactose, claro]. Essa panqueca de pão de queijo. Fica também uma delícia com outros recheios, como por exemplo cream cheese, queijo com presunto, manteiga de amendoim ou até sem recheio algum – sempre acho que a gama de tapioca já tem um sabor que remete ao queijo… Mas eu gosto mesmo de comer somente com queijo [bem derretido!] e às vezes ainda rego com mel. Amo muito!

INGREDIENTES

1 ovo de galinha feliz

1/2 xícara de goma para tapioca

1 a 2 fatias de queijo

1 pitada de sal

PREPARO

1. Coloque o ovo em uma tigelinha pequena e bata com um garfo, apenas para homogeneizar;

2. Acrescente a goma de tapioca e o sal e misture bem;

3. Coloque a mistura em uma frigideira antiaderente [coloque também uma gotinha de óleo] e leve ao fogo médio;

4. Conforme a panqueca vai cozinhando, ela começa a ‘crescer’ um pouco. Quando a superfície estiver quase ‘seca’ é hora de virar a panqueca e já colocar o queijo para ir derretendo;

5. Dobre-a com a ajuda de uma espátula e mantenha no fogo até ficar bem douradinha dos 2 lados e com o queijo bem derretido.

RENDIMENTO: 1 porção

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Sorvete de Tapioca e Amburana

Bruna Neute — Tue, 14 Mar 2017 11:07:07 +0000

Nunca esqueço o quão maravilhada eu fiquei quando experimentei sorvete de tapioca pela primeira vez em Belém, no Pará. Utilizei sementes de amburana para aromatizar o leite que iria utilizar na receita, acrescentado assim um sabor único!

Aliás, você conhece a Amburana? É uma semente super aromática, da família do cumaru, é sensacional para utilizar nas preparações que levam leite – basta fazer uma infusão, veja abaixo na receita como se faz.

E essa receita de sorvete de tapioca ficou bem parecida com o sorvete que experimentei lá em Belém, eu amei muito!!!

500ml de leite integral

10 sementes de amburana (no Brasil costumava comprar no site da Bombay, que inclusive tem outras coisas maravilhosas!)

200ml de creme de leite fresco

200 gramas de açúcar

150ml de água

100 gramas de sagu de tapioca

1. Primeiro vamos fazer uma infusão para aromatizar o leite: em uma panela coloque o leite a as sementes de amburana, leve ao fogo e assim que levantar fervura desligue o fogo. Tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos;

2. Enquanto isso, vamos preparar um xarope de açúcar: em uma panela coloque a água e o açúcar, leve ao fogo, assim que ferver cozinhe por 2 minutos ( o açúcar vai derreter e a mistura vai encorpar um pouco). Retire do fogo e deixe esfriar;

3. Coe o leite para retirar as sementes de amburana, coloque novamente na panela, leve ao fogo e quando ferver acrescente a tapioca, cozinhe por 7 minutos – mexa de vez em quando. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture e deixe descansar por 15 minutos;

4. Após os 15 minutos, acrescente o xarope à mistura de tapioca e mexa bem. Se for utilizar a máquina de sorvete: leve a mistura à geladeira por 1 hora e meia e depois coloque para bater na máquina. Coloque o sorvete em um recipiente com tampa e leve ao freezer por 2 horas. Se não for utilizar a máquina: leve a mistura do sorvete diretamente ao freezer, e a cada 30 minutos retire do freezer e mexa muito bem, repita esse processo 5 vezes (isso faz com que quebramos os cristais de gelo do sorvete, tornando-o mais homogêneo).

Rendimento: 4 porções

Dica: se você ama sorvete, invista em uma pequena máquina, dá pra encontrar por 200 reais e vale super a pena, a textura do sorvete fica perfeito (desde que você tenha uma boa receita, claro).

Pão de Queijo e Tapioca

Bruna Neute — Fri, 03 Mar 2017 13:15:50 +0000

Essa receita de pão de queijo e tapioca é uma delicinha e bem fácil de preparar – além do mais, se você não quiser assar, faça-o na frigideira: é uma ótima ideia para aqueles dias que a gente quer comer algo diferente de manhã mas não tem muito tempo livre – ou está com preguiça! Olha aqui nesse vídeo como fica:

https://www.instagram.com/p/BRLXUblDEVI/?taken-by=blogcomidacomafeto

A receita leva goma de tapioca (aquela que a gente utiliza para fazer a tapioca de frigideira) e também o sagu de tapioca – e isso torna nosso pão de queijo ainda mais especial (mas a receita funciona também sem o sagu, caso você não tenha em casa na hora de preparar, sem problemas).

2 ovos de galinha feliz

1 1/2 xícara de queijo meia cura ou parmesão ralado

1 xícara de goma de tapioca

1/2 xícara de sagu de tapioca

1/4 de xícara de óleo

1 colher de café de sal

1. Cozinhe o sagu por 5 minutinhos (até ele se tornar transparente), coe em uma peneira e lave-o em água corrente (apenas para ficar mais soltinho) e reserve;

2. Em um bowl coloque os demais ingredientes e mexa até misturar bem, acrescente o sagu e misture (a massa fica um pouco líquida mesmo);

3. Coloque em formas individuais (pode ser forminha para empada ou muffin) untadas com manteiga e asse em forno preaquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos;

4. Caso queira preparar na frigideira: coloque um pouquinho de manteiga ou óleo (apenas o suficiente para untar), adicione um pouco da massa e deixe dourar – é uma delícia!!!

Pudim de Tapioca

Bruna Neute — Tue, 23 Jun 2015 00:44:19 +0000

Nada mais brasileiro, tradicional e saboroso do que Pudim! Experimente esse feito com Tapioca, super cremoso.

1/2 xícara de sagu de tapioca

1/2 litro de leite integral

1/2 garrafa de leite de coco

50 gramas de coco ralado úmido

1 lata de leite moça (sei que o certo é leite condensado, mas gosto deste termo)

3 ovos de galinha feliz (use os orgânicos, por favor!)

1. Prepare o caramelo: em uma panela coloque 2 xícaras de açúcar e espere derreter (fogo médio). Coloque agora meia xícara de água morna e mexa até misturar bem. Coloque na forma para pudim e reserve;

2. Leve ao fogo o leite e a tapioca em fogo baixo, sempre mexendo, até formar um mingau ( as “bolinhas” de tapioca precisam amolecer nesta etapa). Coloque em um bowl e espere esfriar;

3. No liquidificador bata os ovos e o leite de coco. Reserve;

4. Acrescente o leite moça e o coco ralado ao mingau já frio, mexa bem e por último acrescente os ingredientes que você bateu no liquidificador. Mexa bem para misturar todos os ingredientes;

5. Coloque na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e asse por 50 minutos em forno pré-aquecido, a 240°, em banho-maria;

6. Quando esfriar coloque o pudim na geladeira. Está pronto. Agora divirta-se! Viu como é fácil ser mais feliz?