Para fazer um sanduíche com nossos lindos Falafels, precisaremos do pão – gosto do Naan: é delicioso e super simples de preparar em casa. Bora?

PARA O PÃO

300 gramas de farinha de trigo

6 gramas de sal

10 gramas de açúcar

1 colher de chá de fermento biológico seco

40 gramas de iogurte (uso iogurte grego)

25 gramas de manteiga sem sal e mais um pouco para pincelar os pães

1 ovo

90ml de água morna

1. Coloque na tigela da batedeira 150 gramas de farinha e os demais ingredientes (derreta a manteiga antes, e caso não tenha substitua por azeite), exceto a água, que você colocará aos poucos, enquanto vai batendo a massa;

2. Quando terminar de colocar a água, deixe a massa bater por 5 minutos em velocidade média – ela estará bem pegajosa, portanto vá acrescentando o restante da farinha aos poucos, sem parar de bater, até a massa atingir uma consistência mais firme (sem grudar nas mãos). Cubra a massa e deixe descansar por 40 minutos;

3. Divida a massa em 4 porções e abra com um rolo em uma superfície enfarinhada;

4. Se quiser, pincele uma das partes do pão com uma mistura de manteiga derretida, alho picado e ervas, fica delicioso! Vamos “assar” a pão na frigideira: disponha o pão dentro dela, leve ao fogo até dourar bem e formar algumas bolhas, faça isso dos dois lados.

PARA O FALAFEL

3 xícaras de feijão fradinho cru

2 xícara de ervas frescas (coentro e cheiro verde)

Suco de 1 limão

1/2 cebola

1 dente de alho

1 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de páprika

2 colheres de sopa de pimenta síria

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal

Óleo pra fritar

1. Os feijões não são cozidos para se fazer o falafel, são utilizados crus, por isso precisam ficar de molho por 12 horas – troque a água 3 vezes;

2. Retire a água e coloque os feijões no processador com os demais ingredientes, bata até obter uma pasta (se ficarem alguns pedacinhos de feijão, ok) e leve à geladeira por 1 hora;

3. Com as mãos molhadas (para o bolinho não grudar) faça bolotas do tamanho que achar melhor, achate-as levemente e frite em óleo quente (só não exagere na temperatura do óleo, pois se estiver pelando o falafel vai dourar por fora e não vai cozinhar por dentro). Retire do óleo e coloque para escorrer (eu uso uma peneira). Se preferir, asse os falafels no forno a 180° por 25 a 30 minutos;

Rendimento: 12 bolinhos (suficiente para preparar 4 sanduíches)

Eu gosto de servir o falafel dentro pão com um molho simples de iogurte (apenas misture iogurte, azeite, sal e pimenta do reino), tomate e pepino picados. É gostoso, nutritivo e refrescante!

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