INGREDIENTES

600 gramas de banana da terra bem maduras

Suco de 1 limão

40 gramas de glucose líquida

150 gramas de açúcar

400ml de água

PREPARO

1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar e a glucose e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos para formar uma espécie de xarope. Retire do fogo e aguarde esfriar completamente;

2. Em um processador [ou liquidificador], bata as bananas e o suco de limão até ficar bem cremoso. DICA: você pode fazer uma variação deste sorbet acrescentando um pouco de frutas vermelhas [frescas ou congeladas] ou então manga;

3. Transfira a mistura batida para um bowl, coloque o xarope já frio e mexa bem;

4. Se você tiver uma máquina de sorvete, use-a: ela bate e resfria o sorvete ao mesmo tempo – é uma maravilha [neste caso é preciso colocar a mistura na geladeira por algumas horas, até estar beeem gelada]. Caso você não tenha, coloque o sorbet no freezer até firmar um pouco [aproximadamente 40 minutos], retire e bata com um fouet e leve novamente ao freezer. Repita este processo 3 a 5 vezes: isso ajuda a desfazer os cristais de gelo que se formam quando não utilizamos a máquina para fazer sorvetes;

#DICA

Você pode fazer os sorbets no palito [como na foto], ficam lindinhos!

mais receitas para um dia quente

Essa receita de sorvete de caramelo eu e o Richard [meu marido e companheiro de cozinha] criamos a partir da receita base de sorvete, que leva leite, creme de leite fresco, glucose, gemas e açúcar – o que fizemos foi acrescentar o caramelo para compor uma sobremesa, essa que você vê aí na foto: sticky toffee pudding [uma especialidade britânica], chantilly de gengibre e mais caramelo. Ficou muito bom!

INGREDIENTES

250ml de leite

250ml de creme de leite fresco

40 gramas de glucose

5 gemas

50 gramas de açúcar

200 gramas de caramelo cremoso [RECEITA AQUI]

PREPARO

1. Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e a glucose e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente até a glucose derreter. Quando iniciar a fervura, desligue o fogo e reserve;

2. Em um bowl coloque as gemas e o açúcar e bata bem com um fouet [ou use a batedeira] até formar um creme claro;

3. Despeje o líquido que você ferveu à mistura de gemas, mexa rapidamente ao mesmo tempo em despeja o líquido sobre as gemas;

4. Passe a mistura por uma peneira e volte à panela: acrescente agora o caramelo, leve ao fogo mínimo e mexa para não grudar no fundo, por aproximadamente 5 minutos [somente até a mistura se tornar um pouco mais espessa – como um mingau bem ‘ralo’];

5. Aguarde a mistura esfriar – para que isso aconteça mais rápido, transfira a mistura para um bowl e deixe em banho maria com água gelada. Se for utilizar a máquina de sorvete: coloque a mistura na geladeira por 4 horas e depois bata na máquina de sorvete até resfriar. Se não utilizar a máquina para sorvete: aguarde a mistura esfriar, coloque em um recipiente com tampa e leve ao freezer, após 2 horas retire o sorvete e mexa bem [algumas partes estarão começando a congelar, esse processo de misturar é necessário para desfazer os cristais de gelo e deixar o sorvete fique mais cremoso]. Repita esse processo mais 2 vezes.

Rendimento: 550 gramas

mais receitas DE SORVETE

Por fim, fiz essa receita de Sorbet de frutas vermelhas para compor uma sobremesa deliciosa: foi servido com shortbread de pistache [receita NESSE POST, apenas acrescente pistaches moídos], merengue [receita completa NESSE POST] e cerejas flambadas [o modo de fazer as cerejas está aqui nesse post, abaixo da receita de sorbet]. Delicie-se – porque é MUITO bom!

PARA O SORBET

1 folha de gelatina incolor

125 gramas de água

125 gramas de açúcar

40 gramas de glucose líquida

500 gramas de geléia caseira de frutas vermelhas

Suco de meio limão

1. Coloque a gelatina para hidratar em água gelada por 5 minutos;

2. Em uma panela coloque a água, o açúcar e a glucose e leve ao fogo somente até dissolver o açúcar (esse é o xarope base para várias receitas de sorbet);

3. Com as mãos, esprema a folha de gelatina até retirar o excesso de água e acrescente ao xarope. Mexa até agregar. Aguarde até que esfrie;

4. No liquidificador coloque a geléia e metade do xarope e bata bem. Acrescente o restante do xarope e bata levemente somente até misturar. Acrescente o suco de limão e bata rapidamente;

5. Se você tiver uma máquina de sorvete, use-a (ela bate e resfria o sorvete ao mesmo tempo – é uma maravilha!). Caso você não tenha, coloque o sorbet no freezer até firmar um pouco (aproximadamente 40 minutos), retire e bata com um fouet e leve novamente ao freezer. Repita este processo 3 a 5 vezes.

PARA AS CEREJAS FLAMBADAS

12 unidades de cereja

50 gramas de água

50 gramas de açúcar

1/4 de xícara de Kirsch (licor de cereja), mas se quiser improvisar use Vodka

1. Em uma panela coloque a água e o açúcar, leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos – o liquido vai engrossar um pouco. Desligue o fogo e reserve;

2. Coloque as cerejas em uma frigideira, coloque o licor ou a vodka e flambe – para isso você precisa girar levemente a frigideira em direção à chama do fogão, para que a bebida entre em contato com a chama e voilà! Só tome cuidado hein!

3. Quando a chama se apagar, acrescente o xarope e deixe ferver por 2 minutos;

4. Transfira para um recipiente de vidro e quando esfriar armazene na geladeira. Essas cerejas ficam uma delícia, acredite! E nada parecido com aquelas cerejas em calda industrializadas, que mais tem sabor de chuchu né!

#DICA

mais receitas DE sobremesas deliciosas

Há algumas receitas de Kulfi onde o ingrediente principal é o leite condensado, mas como eu sou chata, preferi preparar um leite reduzido [nada mais é do que uma receita de leite condensado caseiro] e gostei mais, achei que ficou mais saboroso [tenho certeza que não existia leite condensado quando essa receita foi criada, lá nos primórdios].

Se quiser, substitua o leite reduzido por leite condensado – apenas ferva as especiarias com 100ml de leite e acrescente à receita. Já testei e também funciona super bem! Essa receita de kulfi cai muito bem para servir com um jantar mais apimentado [curry, por exemplo], pois ela equilibra. E é tãaao gostoso!

PARA O LEITE REDUZIDO

1 litro de leite integral

2/3 de xícara de açúcar [prefiro sempre o demerara]

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

6 bagas de cardamomo

1 colher de sopa de açafrão

1. Ferva o leite até reduzir a metade (sempre em fogo baixo), aproximadamente 30 minutos;

2. Coloque o açúcar e o bicarbonato, mexa e ferva por mais 20 minutos (o leite irá reduzir ainda mais);

3. Coloque agora o cardamomo e o açafrão, deixe ferver mais 10 minutos, apague o fogo e tampe – deixe descansar por 30 minutos;

4. Coe a misture e deixe esfriar completamente antes de utilizar na receita. A consistência fica próxima ao leite condensado, apenas um pouquinho mais líquido.

PARA O KULFI

450 gramas de creme de leite

250 gramas de leite de coco

450 gramas de redução de leite com especiarias ou leite condensado

Suco de 1/2 limão

1. Bata o creme de leite em ponto de chantilly bem firme e reserve;

2. Em uma tigela misture a redução de leite com especiarias, o leite de coco e o suco de limão. Coloque o chantilly e mexa delicadamente até incorporar tudo muito bem. Se você estiver usando o leite condensado, ferva 100ml de leite com o açafrão e o cardamomo e adicione no final da receita;

3. Eu gosto de bater na sorveteira, caso você não tenha, apenas coloque a mistura em um recipiente ou forminhas individuais – existe uma forma específica para os Kulfis mas…use a que você tiver. Pode inclusive usar um aro no formato que você desejar;

4. Gosto de servir com manga picada e um pouco de coco ralado tostado.

mais receitas DE sobremesas deliciosas

PARA AS AMÊNDOAS CARAMELIZADAS

1 xícara de amêndoas em lâminas

1/3 de xícara de açúcar

1. Em uma frigideira coloque as amêndoas e o açúcar;

2. Leve ao fogo baixo e deixe o açúcar caramelizar. Mexa ocasionalmente para misturar o caramelo com as amêndoas.

DICA:  se você não tem muita prática em trabalhar com açúcar, use o fogo bem baixo para não queimar.

3. Quando estiver pronto, retire da frigideira e reserve.

PARA O SORBET

600 gramas de pêssegos frescos

120 gramas de água

120 gramas de açúcar

40 gramas de glucose

1 folha de gelatina

Suco de 1 limão

1. Hidrate a gelatina em água fria e reserve;

2. Prepare um xarope (essa é sempre a base do sorbet): em uma panela coloque a água, o açúcar e a glucose, leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 3 minutos. Coloque a gelatina hidratada e mexa até dissolver. Retire do fogo e aguarde o xarope esfriar para continuar a receita (eu transfiro para uma jarra plástica e coloco em banho maria de gelo, em 10 minutos está frio!);

3. No liquidificador bata o xarope (frio!) com os pêssegos e o suco de limão. Coe a mistura;

4. Se você tiver uma máquina de sorvete, use-a (ela bate e resfria o sorvete ao mesmo tempo – é uma maravilha!), lembrando que a mistura deve estar bem gelada antes de colocar para bater na sorveteira (você pode deixar na geladeira a noite toda ou no freezer uns 30 minutos). Coloque as amêndoas para bater com o sorbet apenas quando ele estiver mais firme (caso contrário elas se depositarão no fundo). Reserve um pouco de amêndoas caramelizadas para salpicar na superfície;

5. Caso você não tenha a sorveteira, faça assim: coloque o sorbet no freezer até firmar um pouco (aproximadamente 1 hora ou até firmar um pouco), retire e bata com um fouet e leve novamente ao freezer. Repita este processo 3 a 5 vezes.

6. Retire o sorbet do freezer uns 30 minutos antes de servir.

mais receitas de sorbets e sorvetes

100 gramas de açúcar

100 gramas de água

400ml de leite integral

200ml de creme de leite fresco

1 fava de baunilha

70 gramas de glucose líquida

1. Primeiro é necessário preparar um xarope: em uma panela a água e o açúcar e leve ao fogo para dissolver, quando começar a ferver conte 5 minutos e desligue o fogo. Transfira para outro recipiente e deixe esfriar até chegar à temperatura ambiente;

2. Na mesma panela que utilizou para fazer o xarope, coloque o leite e a fava de baunilha e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e acrescente o creme de leite a a glucose, mexa e deixe ferver por 5 minutos (fique de olho porque leite fervendo cai para fora da panela…);

3. Coe a mistura, deixe esfriar em temperatura ambiente, acrescente o xarope, misture bem e leve à geladeira por 6 horas ou até durante toda a noite;

4. Transfira a mistura para uma máquina de sorvete e deixe bater até adquirir consistência de sorvete. Armazene no freezer em recipiente de plástico tampado. Se não for utilizar a máquina: leve a mistura do sorvete diretamente ao freezer, e a cada 30 minutos retire do freezer e mexa muito bem, repita esse processo 5 vezes (isso faz com que quebramos os cristais de gelo do sorvete, tornando-o mais homogêneo).

Dica: retire o sorvete do freezer 30 minutos antes de servir

mais receitas DE SOBREMESAS

PARA AGRADAR A TODOS: MOUSSE DE CHOCOLATE!

CRUMBLE NA VERSÃO TORTA

Aliás, você conhece a Amburana? É uma semente super aromática, da família do cumaru, é sensacional para utilizar nas preparações que levam leite – basta fazer uma infusão, veja abaixo na receita como se faz.

E essa receita de sorvete de tapioca ficou bem parecida com o sorvete que experimentei lá em Belém, eu amei muito!!!

500ml de leite integral

10 sementes de amburana (no Brasil costumava comprar no site da Bombay, que inclusive tem outras coisas maravilhosas!)

200ml de creme de leite fresco

200 gramas de açúcar

150ml de água

100 gramas de sagu de tapioca

1. Primeiro vamos fazer uma infusão para aromatizar o leite: em uma panela coloque o leite a as sementes de amburana, leve ao fogo e assim que levantar fervura desligue o fogo. Tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos;

2. Enquanto isso, vamos preparar um xarope de açúcar: em uma panela coloque a água e o açúcar, leve ao fogo, assim que ferver cozinhe por 2 minutos ( o açúcar vai derreter e a mistura vai encorpar um pouco). Retire do fogo e deixe esfriar;

3. Coe o leite para retirar as sementes de amburana, coloque novamente na panela, leve ao fogo e quando ferver acrescente a tapioca, cozinhe por 7 minutos – mexa de vez em quando. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture e deixe descansar por 15 minutos;

4. Após os 15 minutos, acrescente o xarope à mistura de tapioca e mexa bem. Se for utilizar a máquina de sorvete: leve a mistura à geladeira por 1 hora e meia e depois coloque para bater na máquina. Coloque o sorvete em um recipiente com tampa e leve ao freezer por 2 horas. Se não for utilizar a máquina: leve a mistura do sorvete diretamente ao freezer, e a cada 30 minutos retire do freezer e mexa muito bem, repita esse processo 5 vezes (isso faz com que quebramos os cristais de gelo do sorvete, tornando-o mais homogêneo).

Rendimento: 4 porções

Dica: se você ama sorvete, invista em uma pequena máquina, dá pra encontrar por 200 reais e vale super a pena, a textura do sorvete fica perfeito (desde que você tenha uma boa receita, claro).

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SORVETE DE ABACATE

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SEMIFREDDO DE BAUNILHA

SORBET DE MORANGO

SEMIFREDDO DE BRIOCHE

Eu e o Richard (meu namorado e chef no restaurante onde eu estava trabalhando na França – leia a história toda aqui) estávamos sempre criando novas receitas para o Menu semanal do restaurante e esta receita é uma delas. E foi um sucesso: os clientes que provaram fizeram comentários do tipo “Nossa, isso é uma explosão de sabores!”.

E é mesmo, além de um jogo de texturas, temperaturas e sabores que, ao mesmo tempo se completam e se contrastam. E gosto disso!

Faça as preparações seguindo a ordem abaixo, pois cada uma tem seu tempo de preparo. Preparado?

PARFAIT DE MEL

120 gramas de Mel

4 gemas

300ml de creme de leite fresco

1 colher de sopa de Drambuie (licor escocês a base de whisky, se não tiver use somente whisky)

1. Em uma panela pequena, aqueça o mel até se tornar mais líquido. Desligue o fogo e reserve;

2. Em um bowl coloque as gemas e bata com um fouet até se tornarem um creme mais claro e espesso. Adicione o mel aos poucos, mexendo sempre até agregar bem as duas partes;

3. A parte bata o creme ede leite na batedeira até firmar (não exatamente em ponto de chantilly, um pouco menos firme que isso ok?). Adicione o Drambuie ou whisky e misture. Adicione o mel e a mistura de gemas ao creme de leite batido e mexa delicadamente com uma espátula até a mistura de tornar homogênea;

4. Transfira para um recipiente com tampa e leve ao freezer por 3 horas.

CRUMBLE DE AMÊNDOAS

150 gramas de amêndoas em lâminas

100 gramas de farinha de trigo

100 gramas de açúcar demerara

100 gramas de manteiga sem sal

1. Disponha as amêndoas em uma forma e leve ao forno para tostar por 10 minutos a 180°, mas fique de olho pois é bem rápido. Retire do forno e reserve;

2. Coloque os demais ingredientes no processador e pulse até formar uma farofa média;

3. Forre uma forma retangular com papel manteiga, coloque a farofa e asse em forno médio até dourar (aproximadamente 12 minutos);

4. Retire do forno, aguarde esfriar, coloque no processador e pulse até o crumble se tornar mais fino. Junte as lâminas de amêndoas e armazene em um recipiente com tampa.

HONEYCOMB

Honeycomb é o nome em inglês para a fava de mel, e esta receita “imita” a consistência da fava. É super interessante, a textura é muito diferente e bem crocante – podemos dizer que é um caramelo aerado. Dá para usar também como cobertura de sorvete e para dar crocância e sabor extra a sobremesas em geral. Para essa receita o ideal é utilizar um termômetro.

 400g açúcar refinado

100 gramas de mel

100 gramas de água

1 colher de sopa de glucose líquida (aquela transparente, a mesma utilizada nas receitas de sorvete)

2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

1. Em uma panela alta, coloque todos os ingredientes, exceto o bicarbonato, e acople o termômetro na panela, misture e leve ao fogo médio para ferver até atingir 160°. Caso você não tenha o termômetro, deixe a mistura ferver até atingir a cor âmbar (não deixe escurecer demais ok?)

2. Retire do fogo e  imediatamente adicione o bicarbonato, a mistura irá borbulhar, mexa suavemente e rápido (se você mexer muito perderá a consistência aerada);

3. Disponha em uma forma retangular untada com papel manteiga e deixe esfriar;

4. Quando frio, corte pedaços com as mãos. Guarde em recipiente bem vedado.

GELATINA DE WHISKY

200 ml de whisky

1 colher de sopa de açúcar demerara

2 folhas de gelatina incolor

1. Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria por 5 minutos;

2. Coloque o whisky em uma panela pequena e leve ao fogo, deixe ferver por uns 2 minutos caso queira que o alcool evapore;

3. Adicione o açúcar e misture até diluir. Desligue o fogo. Esprema as folhas de gelatina com as mãos a fim de retirar toda a água e coloque na panela. Mexa bem até diluir;

4. Você pode tanto utilizar formas individuais de silicone (passe água antes de colocar a gelatina) ou utilizar uma forma quadrada forrada com filme plástico e cortar pequenos quadrados depois que a gelatina estiver bem firme (após ao menos 3 horas na geladeira). A primeira opção, claro, é mais prática.

SEMIFREDDO DE BAUNILHA

Uma das minhas receitas preferidas na vida! Quer uma dica? Tenha sempre um pouco no freezer, você nunca sabe quando precisará dela. As vezes bate aquela vontade de comer um docinho – fácil: retire do sorvete e coma com muito mel e castanhas, sem parcimônia, afinal de contas isso é comida de verdade, preparada por você, sem conservantes, sem aditivos, rica em sabor! A receita você encontra neste post antigo, aliás, essa foi a primeira receita que postei aqui no blog.

TUILLE DE MASSA FILO

Essa tuille não aparece no nome da receita (que já está longo o suficiente…) mas ela faz parte!

4 folhas de massa filo

Manteiga sem sal derretida

Açúcar de confeiteiro

1. Abra as folhas de massa filo em uma bancada. Pincele com a manteiga derretida, uma por uma, e vá colocando uma folha por cima da outra;

2. Corte no formato que desejar (triângulo fica bacana), tasnfira para uma forma forrada com papel manteiga e asse por aproximadamente 12 minutos em forno médio, até dourar. Retire do forno, polvilhe o açúcar na massa ainda quente e deixe esfriar.

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]]> https://www.comidacomafeto.com/parfait/feed/ 0 https://www.comidacomafeto.com/sorvetedeabacate/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=sorvetedeabacate https://www.comidacomafeto.com/sorvetedeabacate/#respond Mon, 17 Oct 2016 19:57:16 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=2224 Das sobremesas que criei no restaurante onde eu trabalhei na França, essa foi uma das que mais gostei. O sorvete de abacate é sensacional – super suave e bem cremoso. O bolo é denso sem ser pesado, o sabor do chocolate é bem marcante. Esse crumble de Pistache é uma verdadeira perdição, a Tuille é delicada que só ela… Formaram um quarteto e tanto. Eis aqui mais uma receita com abacate, inspire-se!

SORVETE DE ABACATE

200 gramas de açúcar

200 ml de vinho branco

120 gramas de glucose líquida

120 ml de água

4 abacates pequenos (aproximadamente 400 gramas)

Suco de 1 limão

150 ml de leite integral

1. Em uma panela coloque o açúcar, vinho, glucose e água. Leve ao fogo baixo e deixe esquentar até diluir o açúcar. Tire do fogo e aguarde esfriar completamente;

2. Após o xarope esfriar, bata no liquidificador com os abacates e o suco de limão. Bata bem, até a mistura ficar bem sedosa e sem nenhum pedaço de fruta. Por último acrescente o leite e até agregar bem;

3. Se você tiver a máquina de sorvete, utilize-a para bater e resfriar o sorvete – caso não tenha, coloque o sorvete em um recipiente plástico com tampa e leve ao freezer. A cada meia hora retire do freezer e bata a misture com um fouet, a fim de eliminar os picos de gelo e leve de volta ao freezer. Repita este processo por 3 a 5 vezes;

4. O sorvete precisa ser retirado do freezer 2 horas antes de servir.

BOLO DENSO DE CHOCOLATE

160 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

400 gramas de açúcar

8 ovos

130 gramas de chocolate em pó em 70% ou cacau

2 colheres de sopa de extrato de café [ou seja, um café extremamente forte!]

1. Bata o açúcar com a manteiga por 5 minutos na batedeira;

2. Sem parar de bater, adicione os ovos um a um – tenha certeza que o ovo incorporou bem à massa antes de adicionar o próximo. Bata até a mistura se tornar sedosa;

3. Coloque metade do chocolate em pó, bata por 2 minutos, adicione o restante e bata mais 2 minutos;

4. Disponha o bolo em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 30-35 minutos a 180°;

5. É sempre importante esperar o bolo esfriar para desenformar, caso contrário ele pode quebrar.

TUILLE DE CHOCOLATE

80 gramas de manteiga sem sal em temperarura ambiente

80 gramas de açúcar de confeiteiro

65 gramas de farinha de trigo

15 gramas de chocolate em pó

2 claras ligeiramente batidas

CRUMBLE DE PISTACHE

150 gramas de pistache

100 gramas de farinha de trigo

100 gramas de açúcar

100 gramas de manteiga

1. Passe os pistaches pelo processador e pulse até moer levemente e reserve;

2. Coloque os demais ingredientes no processador e pulse até formar uma farofa média;

3. Forre uma forma retangular com papel manteiga, coloque a farofa e asse em forno médio até dourar;

4. Retire do forno, aguarde esfriar, coloque no processador e pulse até o crumble se tornar mais fino. Junte os pistaches moídos.

MONTAGEM DO PRATO

1. Lembre-se que você precisa retirar o sorvete do freezer 2 horas antes de servir;

2. Corte o bolo em quadrados pequenos;

3. Corte a tuille com as mãos, criando pedaços de formato orgânico;

4. Disponha uma pequena quantidade de crumble no prato (1 colher de sopa é suficiente) e por cima coloque o sorvete;

5. Coloque 3 ou 4 pedaços de bolo, as tuilles e decore com folhas de hortelã;

6. Seja muito feliz- essa sobremesa é uma explosão de sabores e texturas!

mais sobremesas especiais

Amo cozinhar.

Ame essa torta de crumble de figo e pistache com semifreddo de brioche ….

TORTA

150 gramas de farinha de trigo

150 gramas de açúcar mascavo

150 gramas de manteiga sem sal gelada cortada em pedaços

8 unidades de figo

1 xícara de pistache

1. Coloque a farinha, o açúcar mascavo, a manteiga e 2/3 de xícara de pistache (reserve 1/3 para finalizar) no processador e pulse até formar uma farofa média e reserve;

2. Corte os figos em 4 partes e reserve;

3. Forre o fundo de um refratário com 1/3 da farofa e pressione com as mãos. Por cima coloque as fatias de figo, o restante da farofa (agora sem pressionar) e salpique o restante dos pistaches;

4. Asse por 30 minutos a 180°. Sirva morno – com sorvete é uma sobremesa e tanto e algumas folhas de hortelã, que cria um contraste incrível com o açúcar e os figos….ah!

SEMIFREDDO DE BRIOCHE

Eu tenho meio que uma obsessão por reaproveitar sobras de alimentos –  e acho que isso é muito bom! Dias desses tinha um brioche dando sopa, fiquei olhando pra ele, até que nossos olhares se cruzaram e ele disse: “hey, corte-me em cubinhos, me coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, algumas favas de baunilha por cima (aquelas que você guarda depois que usa a polpa), toste-me no forno até dourar, aí quando esfriar você faz uma farofa (só pulsar de leve no processador) e me mergulha naquele seu semifreddo (receita aqui) maravilhoso!”. Foi o que fiz.

Rendimento: 8 a 10 porções