#1 França

Na terra das mais maravilhosas patisseries do mundo, sugiro que você prove tudo o que vir pela frente, mas meus favoritos são Macaron, Mil Folhas e Crème Brûleé. Falando em Macaron, minha opinião, os melhores macarons do mundo estão na Pierre Hermé: tem o ponto perfeito – cremosos por dentro e bem crocantes por fora. Eles também fazem maravilhosos macarons recheados, o meu preferido é o de Pistache com Framboesas – muito inusitado, delicado e marcante. Mas o fato é: prove todos os sabores na versão mini.

#2 ITÁLIA

A Itália é uma delícia e não fica atrás da no quesito sobremesas: prove Panna Cotta, Cannolo [Cannoli é plural de Cannolo] e Tiramisù.

#3 ALEMANHA

Fiquei extremamente surpresa quando provei a primeira Cheesecake na Alemanha: a torta era bem densa e extremamente saborosa. Em algumas versões a base da torta é uma massa básica de tortas, e não aquela com biscoitos [como a receita tradicional americana], mas é igualmente deliciosa. Agora fiquei aqui pensando no Bolo Floresta Negra e cheguei a conclusão de que ele me surpreendeu mais do que a Cheesecake: confesso que nunca fui fã desse bolo, mas ao provar a receita tradicional alemã, descobri o por quê – é completamente diferente, claro! As camadas de bolo de chocolate são leves, o chantilly é extremamente gostoso e igualmente leve [no Brasil sempre tenho a impressão que o chantilly tem sabor de gordura!] e tudo é regado com um delicioso licor, além das cerejas picadinhas, claro. Outro ponto que faz enorme diferença quando comparado à preparação das sobremesas no Brasil é a quantidade de açúcar: as sobremesas na Europa nunca são doces demais, tornando tudo mais equilibrado e saboroso.

#4 ESLOVÊNIA

A comida na ESLOVÊNIA é mais do que sensacional: é comfort e saborosa, mantendo a simplicidade. Quando estive lá eu me surpreendi todos os dias com a comida. Eu não havia pesquisado muito sobre a comida na Eslovênia antes de partir para a minha viagem, então foi TUDO uma enorme surpresa! Quando eu estava na cidade de Kobarid, encontrei um restaurante com um ar bem rústico e decidi entrar apenas para tomar um café e comer uma sobremesa: então optei pelos Kobariski Struklji – dumplings recheados com purê de castanhas e especiarias. Que coisinha mais deliciosa! E não menos delicioso é o Bled Cake: uma especialidade local, consiste em um bolo onde a base é feita com uma espécie de massa folhada mega crocante, depois uma generosa camada de um custard delicioso, uma camada de chantilly e, para finalizar, mais uma camada de massa folhada crocantérrima! Apenas prove – você encontrará esse bolo em todos os cantos da cidade.

#5 ESCÓCIA

Acho que muitos já ouviram falar no Stick Toffee Pudding, que na verdade é uma especialidade inglesa mas que encontramos na maioria dos restaurantes na ESCÓCIA: um bolinho ‘meio’ pegajoso, que é depois regado com uma calda toffee [caramelo] e arrematado com sorvete de baunilha, ou até melhor, com sorvete de whisky – como pude provar por mais de uma vez. Dá vontade de abraçar essa sobremesa, vai por mim…Já o Trifle [também de origem inglesa] é aquele tipo de sobremesa mais ‘basiquinha’ que sempre cai bem: são camadas de pão-de-ló regados com rum, custard, frutas vermelhas e finalizado com chantilly – claro que há outras versões com chocolate ou outras cositas más….

#6 PORTUGAL

O que ‘pega’ aqui em Portugal, no sentido de sobremesas, são os doces conventuais: no Brasil isso não é estranho pra nós, afinal de contas, quem não conhece ou nunca provou os Pastéis de Nata, Fios de Ovos, Toucinho do Céu e por aí vai? Acontece que é sempre uma surpresa quando provamos as especialidades locais em sua origem. E aqui em Portugal [digo “aqui” porque estou morando em Portugal!] não é diferente: os doces conventuais são simplesmente divinos e vão muito além desses que citei acima. Na cidade onde moro [Alcobaça] tem 3 lugares mega bacanas pra provar esses tipos de doces e é maravilhoso, pois tudo é novidade! Prove todos que puder, sério!

LEIA MAIS SOBRE VIAGENS

Encontrei uma receita de semifreddo interessante no livro do Jamie Oliver O Chef Sem Mistérios.

Na primeira vez que fiz a receita amei, mas achei que poderia ficar ainda melhor, então fui adaptando o modo de preparo até chegar no resultado que considero ideal. Me apaixonei tanto por essa receita de semifreddo que uma época da minha vida eu sempre mantinha uma certa quantidade dele no freezer – meu vício era comer com mel! Ou castanhas caramelizadas! Ou caramelo!

INGREDIENTES

4 ovos caipiras grandes

500gr de creme de leite fresco

1 fava de baunilha

5 colheres de sopa (rasas) de açúcar

PREPARO

O modo de preparo é bem simples, são apenas 3 passos e você vai precisar de: 3 bowls de inox, 1 fouet, 1 espátula, 1 peneira e batedeira.

1. Antes de começar coloque o creme de leite no freezer;

2. Retire as sementes da fava da baunilha fazendo um corte em seu comprimento e raspando as sementes com a ponta de uma faca. Em um bowl bata as sementes da baunilha com as gemas passadas por uma peneira e 1 colher de sopa de açúcar, até se tornar uma mistura mais clara. Reserve;

3. Agora, para as claras em neve [utilize ovos sempre em temperatura ambiente], coloque as claras no bowl e bata bem até espumarem. Sem parar de bater acrescente aos poucos 2 colheres de sopa de açúcar. Continue batendo até atingirem o ponto de neve;

4. Pegue o creme que você colocou no freezer, coloque em outro bowl, junte 2 colheres de açúcar e bata até ficar bem firme. Não queremos um chantilly, apenas um creme bem firme;

5. Agora junte a mistura de gemas ao creme e mexa com a espátula até agregar todos os ingredientes. Por último acrescente as claras em neve e mexa delicadamente, com movimentos de baixo para cima até misturar tudo;

6. Se você tiver a máquina de sorvete, utilize-a para bater e resfriar o sorvete – caso não tenha, coloque o sorvete em um recipiente plástico com tampa e leve ao freezer. A cada meia hora retire do freezer e bata a misture com um fouet, a fim de eliminar os picos de gelo e leve de volta ao freezer. Repita este processo por 3 a 5 vezes. Ou para facilitar você pode usar uma máquina para fazer sorvete, o resultado é sempre melhor…

7. Coloque o sorvete em um recipiente, cubra com celofane, tampe e coloque no freezer. O ideal é retirar o sorvete do freezer 30 minutos antes de servir.

RENDIMENTO: 10 porções

#dicas

Use um bowl grande para bater o creme, pois é nele que você vai colocar todos os ingredientes no final da receita.

Guarde a fava da baunilha que você utilizou no preparo da receita de semifreddo dentro de um pote com açúcar, e na próxima vez que preparar esta receita utilize este açúcar. Ele está perfumado e aromatizado com a baunilha! E claro que você pode ter um potão de açúcar baunilhado em casa e ir utilizando em suas receitas de bolo, waffles, panquecas…

MAIS RECEITAS de sorvete