Mas apesar de eu não gostar tanto do abacate em receitas doces, tem ótimas receitas com ele aqui no blog – veja abaixo, após a receita das panquecas. Então dia desses decidi tentar fazer essas panquecas de avocado, que não são muito doces, exceto pela cobertura. Elas ficam super gostosas e fofinhas, uma delícia mesmo. Qualquer hora vou acrescentar um bacon vegan na cobertura – nham!

Na primeira vez em que tentei fazer esta panqueca vegana de avocado, eu apenas esmaguei o avocado com um garfo, igual quando a gente faz panquecas de banana, mas não gostei tanto do resultado, até que decidi por bater o avocado em um mini processador. Aí sim – fica super sedoso, perfeito! Ah, e para a cobertura, a minha preferida é com maple syrup, mirtilo e nozes.

INGREDIENTES

1 avocado médio

1 xícara de leite vegetal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 xícara de farinha de sua preferência [já fiz com farinha de aveia e de trigo]

PREPARO

1. Bata o avocado no mini processador, até ficar bem liso. Transfira para um recipiente. DICA: se quiser que as panquecas fiquem BEM verdes, bata um pouco de espinafre junto;

2. À parte misture o leite e o fermento e deixe espumar. Acrescente esta mistura ao abacate batido e misture;

3. Em seguida adicione o açúcar e a farinha e misture. Deixe a massa descansar por 5 minutos;

4. Grelhe as panquecas em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo. Uso sempre um pouquinho de óleo. Quando formar bolhas na superfície, vire para cozinhar do outro lado. Divirta-se!

RENDIMENTO: 6 panquecas

mais receitas com abacate

Em novembro do ano passado eu estava me mudando de Portugal, e dentre outras mil coisas, isso significa também esvaziar a despensa. Usar todos os ingredientes disponíveis. Então lá estava eu olhando para aquele monte de ingredientes e me deparei com algumas farinhas de milho – ingredientes que adoro, diga-se de passagem. Pensei até em repetir a receita de Sfouf [um bolo libanês maravilhoso] que eu havia preparado há tempos atrás em nosso café em Portugal e foi super sucesso [já que eu também tinha os demais ingredientes necessários para esta receita, como açafrão e pistache] mas no fim das contas decidi testar essa receita de panqueca de milho que há tempos habitava minha mente sedenta por novos sabores.

E fiz bem: essas panquecas são bem fáceis de preparar, alimentam super bem, são deliciosas e combinam com vários tipos de recheios: usei os ingredientes mais frescos que encontrei na quitandinha naquele dia…Utilizei queijo de ovelha curado para finalizar e por algum motivo obscuro este tipo de queijo combina muito bem com abacate, mas acho que o melhor queijo para esta receita seria o feta – é forte, fazendo um belo contraste com a suavidade do abacate e você pode apenas esmigalhá-lo, fica lindo! Amei minha nova receita de panqueca de milho e vou fazer outras vezes, variando o recheio!

PARA AS PANQUECAS

3 ovos de galinha feliz

1/4 xícara de água

1/2 xícara de farinha de fubá fina

1/2 xícara farinha para polenta

1 pitada de sal

1. Em um bowl, coloque os ovos e a água e bata ligeiramente com um garfo;

2. Acrescente as farinhas e o sal e misture bem. A mistura precisa ser utilizada imediatamente, caso contrário ela se tornará bem espessa;

3. Aqueça uma frigideira antiaderente com uma gotinha de óleo ou azeite. Deite parte da massa e cozinhe em fogo médio – vire para dourar o outro lado;

4. Enquanto prepara o restante da massa, mantenha as panquecas prontas dentro do forno aquecido, apenas para mantê-las quentinhas;

5. Cubra com o recheio e estão prontas!

PARA O RECHEIO

3 xícaras de folhas de espinafre

1 avocado [não muito maduro]

100 gramas de queijo curado ou feta

Sementes de romã

Sementes de girassol tostadas

Mini rúcula ou outra folha de sua preferência

Azeite e Flor de sal

1. Retire a casca e a semente do avocado, fatie e reserve. Se por acaso ele estiver muito maduro, difícil de fatiar [porque desmancha] apenas esmague- o com um garfo;

2. Refogue rapidamente os espinafres – não deixo muito tempo no fogo porque de manter um pouco a textura;

3. Para o recheio, comecei dispondo o espinafre refogado, depois o abacate fatiado abacate e fui colocando os demais ingredientes, sem muita regra. Reguei com azeite e uma boa pitada de flor de sal.

Rendimento: 4 unidades médias [ótimo para 2 pessoas]

mais receitas DEliciosas

INGREDIENTES

1 ovo

1/4 de xícara de iogurte

1/4 de xícara de farinha de aveia sem glúten

2 colheres de sopa de açúcar demerara

Raspas de laranja

1 colher de café de fermento em pó

PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture bem;

2. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um pouquinho de manteiga [ou outra gordura que desejar] e despeje a massa às colheradas, formando as panquecas;

3. Cozinhe em fogo baixo até formar bolhas na superfície e vire para cozinhar do outro lado;

4. Sirva quentinhas com mel ou maple syrup e raspas de laranja.

mais receitas DE panquecas

INGREDIENTES

1 ovo de galinha feliz

1/2 xícara de goma para tapioca

1 a 2 fatias de queijo

1 pitada de sal

PREPARO

1. Coloque o ovo em uma tigelinha pequena e bata com um garfo, apenas para homogeneizar;

2. Acrescente a goma de tapioca e o sal e misture bem;

3. Coloque a mistura em uma frigideira antiaderente [coloque também uma gotinha de óleo] e leve ao fogo médio;

4. Conforme a panqueca vai cozinhando, ela começa a ‘crescer’ um pouco. Quando a superfície estiver quase ‘seca’ é hora de virar a panqueca e já colocar o queijo para ir derretendo;

5. Dobre-a com a ajuda de uma espátula e mantenha no fogo até ficar bem douradinha dos 2 lados e com o queijo bem derretido.

RENDIMENTO: 1 porção

mais receitas DE panquecas

INGREDIENTES

1 xícara de levain [usei direto da geladeira, sendo que havia alimentado 5 dias antes, mas ele é bem ativo. Caso o seu não seja, use o levain refrescado]

1 maçã com casca ralada

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de açúcar [uso demerara ou mascavo]

1 ovo

1 colher de café de vinagre [ajuda a massa a ficar mais fofinha!]

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 pitada de canela em pó

PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e mexa bem até agregar. Deixe descansar por 15 minutos;

2. Cozinhe as panquecas em uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga, sempre em fogo baixo para cozinhar bem por dentro [se puder tampar, melhor ainda];

3. Quando formar bolhas na superfície da panqueca, é hora de virá-la, faça isso com a ajuda de uma espátula;

4. Vire a panqueca para dourar do outro lado. Sirva ainda quente.

mais receitas COM LEVAIN

 Se você ainda não tem o levain, veja AQUI neste post como criar seu levain do zero

E foi o que aconteceu essa semana: sobrou um pouquinho de levain refrescado (aliás, foi bastante!) e acabei me rendendo a essa receita de panqueca com levain, que me lembro de ter feito há um tempo atrás: saborosas, fofinhas e SUPER leves! Gosto de comer apenas com manteiga e maple syrup, mas colocar frutas e iogurte, por exemplo, é sempre uma ótima ideia. Outra coisa que pensei: acrescentar frutas bem picadinhas à massa deve ficar delicioso – qualquer dia vou fazer desta forma.

Neste receita decidi usar farinha de grão de bico – primeiro porque estava com 2 sacos na despensa e segundo porque queria testar se as panquecas ficariam mais leves. E ficam sim, mas ficam também com um sabor um pouco diferente, que me agradou mesmo assim. Com a farinha de arroz também ficam leves. Com a farinha de trigo também funciona bem, apenas a massa ficará com uma consistência diferente, mas as panquecas ficam igualmente deliciosas. Teste com todas!

INGREDIENTES

1 xícara de levain refrescado

3/4 de xícara de buttermilk ou leite (pode ser leite vegetal também)

2 colheres de sopa de maple syrup ou mel

1 ovo

1/4 de xícara de óleo vegetal

1 colher de café de vinagre (uso vinagre de arroz, ajuda a massa a ficar mais fofinha!)

1 1/4 de xícara de farinha de sua preferência

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes líquidos em um bowl (inclusive o levain) e misture bem até agregar tudo. Em seguida acrescente os sólidos e misture bem. Deixe descansar por 30 minutos;

2. Disponha a massa da panqueca em uma frigideira antiaderente , aproximadamente 2 colheres de sopa, e deixe cozinhar em fogo médio – quando elas começam a formar bolhas está na hora de virar. Use o fogo médio para não queimar. Se preferir utilize aros para grelhar as panquecas – elas ficam com formato bem bonito (unte-os com um pouco de óleo);

3. Sirva com os acompanhamentos que mais lhe agradem: por vezes como com manteiga e maple syrup e as vezes mel e frutas

#DICA

Rendimento: 6 a 8 panquecas

mais receitas DE para um café da manhã especial

 Se você ainda não tem o levain, veja AQUI neste post como criar seu levain do zero

ESPONJA

120 gramas de levain refrescado

200 ml de leite morno

30 gramas de mel

120 gramas de farinha de trigo

Em uma tigela misture todos os ingredientes. Cubra e deixe descansar por 8 horas (você pode preparar a esponja antes de dormir e ter panquecas fofinhas e fresquinhas para o café da manhã).

MASSA

140 gramas de batata doce assada e amassada

1 ovo

50 gramas de manteiga

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de mistura de especiarias (fiz um mix com cardamomo, noz moscada e canela)

1 pitada de bicarbonato

1 pitada de flor de sal

Misture bem todos os ingredientes e incorpore na esponja. Deixe crescer por 20 minutos e estará pronto para fazer as panquecas. Coloque aproximadamente 1 colher de sopa (bem cheia) de massa em uma frigideira antiaderente com um pouquinho de manteiga. Grelhe as panquecas (quando elas começam a borbulhar é hora de virar, só tenha cuidado pois essa massa é bem molinha ok?).

#DICAS:

mais receitas para o café da manhã

]]> https://www.comidacomafeto.com/panquecas-de-batata-doce-com-levain/feed/ 0 https://www.comidacomafeto.com/panquecadebanana/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=panquecadebanana https://www.comidacomafeto.com/panquecadebanana/#respond Thu, 09 Mar 2017 09:30:15 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=3412 Essa receita de panqueca de banana é tudo de bom: simples, prática e rende panquecas deliciosas – sem açúcar e sem farinha, nessa versão eu uso a farinha de aveia.

1 banana grande madura

1 ovo

1/3 de xícara de farinha de aveia

1. Amasse bem a banana com um garfo., acrescente e ovo e misture muito bem, coloque a farinha de aveia e misture – a massa é mole mesmo;

2. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouquinho de manteiga, coloque a massa da panqueca (o equivalente a 2 colheres de sopa, forme 3 panquecas) e leve ao fogo médio até grelhar, quando isso acontecer vire (com cuidado) e deixe grelhar do outro lado. Se servida com banana fatiada entre as panquecas, nozes e uma caldinha de mel fica melhor ainda.

Rendimento: 1 porção

LEIA TAMBÉMRECEITAS PARA O CAFÉ DA MANHÃ

WAFFLES

MANTEIGA

PAIN PERDU

PÃO DE QUEIJO E TAPIOCA

PÃO E GELEIA

MUFFIN DE  MORANGO E RICOTA