conservas – Comida Com Afeto

Picles de cebola roxa e cerveja

Bruna Neute — Wed, 08 May 2019 12:38:44 +0000

Estava um dia assistindo a uma série de tv sobre Copenhagen – uma cidade que quero visitar muito em breve! Um dos assuntos daquele episódio era ‘comida de rua’, então vi um hot dog simplérrimo e que me pareceu perfeito: ‘apenas’ uma pão caseiro, linguiça e mostarda de boa qualidade e….um picles de cebola roxa! Mas o diferencial deste picles é que continha cerveja. Achei genial e decidi fazer em casa. Utilizei como base a minha receita de picles e acrescentei a cerveja – usei uma Pale Ale, mas você pode usar qualquer outra cerveja, desde que seja encorpada e de sabor mais pronunciado. Ah, e claro que também reproduzi o tal hot dog simplérrimo, porque é assim que gosto. Mas daqui pra frente, este picles de cebola roxa e cerveja não pode faltar!

INGREDIENTES

2 a 3 cebolas roxas[use a branca se preferir]

330ml de cerveja [usei Pale Ale]

1/2 xícara de vinagre de maçã

1 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de sopa de sal

1 dente de alho

1 folha de louro [use também 1 ramo de tomilho se vc tiver]

Pimenta em grãos

PREPARO

1. Corte as cebolas como desejar: em fatias, meia lua, em gomos ou em pequenos pedaços;

2. Coloca tudo [exceto as cebolas] em uma panela e leve ao fogo até o açúcar dissolver – não precisa ferver;

3. Disponha as cebolas em um recipiente e despeje o líquido ainda quente;

4. Deixe em temperatura ambiente até esfriar. Tampe e depois transfira para a geladeira. Fica muito mais saboroso após uma semana.

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Marmelada de Cebola Roxa e Vinho Tinto

Bruna Neute — Sat, 11 Mar 2017 17:51:07 +0000

Essa marmelada de cebola roxa e vinho tinto é mais uma daquelas iguarias pra se ter sempre na geladeira: fica ótimo para utilizar no hambuguer, pra comer com queijo (esse chutney de tomate cereja também é delicioso com queijo!), uma quiche então…nem se fala! Ah, também acho que é um ótimo presente pra levar quando você vai na casa de alguém!

4 cebolas roxas

2 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino

2 folhas de louro, se possível frescas

2 xícaras de vinho tinto

1/2 xícara de açúcar mascavo

1. Corte a cebola ao meio e fatie em meia lua;

2. Aqueça o azeite em uma frigideira, adicione a cebola, o sal, a pimenta e as folhas de louro e cozinhe em fogo mínimo até a cebola ficar macia e começar a dourar;

3. Adicione o vinho tinto e espere reduzir a metade, adicione o açúcar mascavo e cozinhe até encorpar (aproximadamente 5 minutos);

4. Se não utilizar tudo, pode guardar na geladeira por até uma semana.

Chutney de Tomate Cereja, Curry e Alecrim

Bruna Neute — Fri, 09 Sep 2016 14:07:27 +0000

Época dos tomates aqui na França, tem tomate pra todos os lados (inclusive na casa da vizinha!) – e de todas as cores e formatos: vermelho, laranja, amarelo, marrom, verde, rajado. Redondo e alongado. Grande, pequenino, enorme! Temos mais é que aproveitar a abundância destes alimentos e criar delícias com eles! Aproveitando essa safra, preparei esse chutney – que além de delicioso é uma ótima ideia para aproveitar frutas e legumes que estão dando sopa na geladeira.

2 kg de tomate cereja

½ xícara de azeite

1 xícara de mel

2 xícaras de açúcar

1 colher de café de sal

Ramos de alecrim

2 colheres de sopa de curry em pó

Raspas de 1 limão siciliano

1. Lave bem os tomates, corte-os ao meio e coloque em uma assadeira. Regue com o azeite, salpique o curry e coloque os ramos de alecrim por cima, sem misturar aos tomates;

2. Asse por 30 minutos a 190°;

3. Retire os ramos de alecrim e descarte-os. Retire os tomates da assadeira com o auxílio de uma escumadeira, para drenar o líquido que ficou na assadeira – uma dica: não o descarte, ele é rico em sabor e você pode utilizar para fazer um risoto – e transfira para uma panela;

4. Junte o mel, o açúcar e o sal cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexa de vez em quando. Retire do fogo, adicione as raspas de limão e misture;

5. Coloque o chutney em um recipiente de vidro com tampa e conserve na geladeira.

Com queijo de cabra é um verdadeiro delírio, acredite!

Picles de Rabanete

Bruna Neute — Mon, 05 Sep 2016 11:39:33 +0000

Picles, além de super saborosos, são uma maneira inteligente de conservar alimentos. As vezes a gente vai na feira, compra coisa demais (alguns vegetais são irresistíveis não é?) e precisamos consumir rapidamente pra não jogar no lixo. Ai que entra o Picles! Esse é de rabanete, mas você pode fazer de pepino, cenoura, beterraba, aipo, couve flor, cebola…

10 a 12 rabanetes
1 xícara de água
1/2 xícara de vinagre de maçã
1 1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de açúcar
Alguns grãos de pimenta (branca, rosa, preta, verde…)
1 dente de alho sem casca
Ramos de alecrim

1. Comece esterilizando um pote de vidro: deixe-o mergulhado em água fervente por 1 minuto. Retire da água e deixe de cabeça para baixo sobre um pano de prato limpo;

2. Retire as folhas dos rabanetes, lave-os em água corrente e deixe de molho por alguns instantes em água e vinagre. Seque-os, fatie e coloque as fatias dentro do vidro que você esterilizou, junto com com a pimenta,o alho e o alecrim;

3. Em uma panela pequena, leve ao fogo a água, o vinagre, o sal e o açúcar até que os dois últimos se dissolvam. Despeje essa mistura sobre os rabanetes e os temperos que estão no pote de vidro e quando atingir temperatura ambiente, tampe e guarde na geladeira.

Dicas:

. O ideal é consumir 24 horas depois do preparo

. Utilize para sanduíches, hamburguers, para servir com queijo e outros tipos de picles em uma tábua de frios ou para criar receitas arrojadas como esta aqui

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