Em tempo: quem criou essa sobremesa foi o Richard, meu namorado  – que, assim como o Shortbread, também tem origem escocesa…haha

SHORTBREAD

240 gramas de manteiga sem sal gelada

110 gramas de açúcar refinado

280 gramas de farinha de trigo

30 gramas de maizena

1. No processador bata a manteiga e o açúcar até se tornar um creme claro. Aos poucos adicione as duas farinhas, sem parar de bater, até agregar todos os ingredientes e a massa se formar;

2. Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos;

3. Preaqueça o forno a 140°;

4. Em uma superfície enfarinhada (ou diretamente no silpat, se você tiver um) abra a massa com 1 cm de espessura. Para facilitar, você pode abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga (como a massa é amanteigada as vezes gruda um pouco);

5. Com um cortador redondo (diâmetro 10cm) faça 24 discos com a massa. Separe 12 discos e corte o centro deles com o cortador de diâmetro 2,5cm (essa será a parte superior da sobremesa, como no foto).

6. Caso você não tenha o silpat, forre uma forma com papel manteiga e disponha os biscoitos. Asse por 10-15 minutos ou até dourarem levemente (sempre fique de olho);

7. Quando assados, retire-os imediatamente do forno e aguarde esfriarem. Enquanto esfriam, prepare o creme e a calda de vinho.

CALDA DE VINHO DO PORTO

500 ml de vinho do porto

100 gramas de açúcar

1. Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio;

2. Deixe reduzir até a metade ou atingir o ponto de calda;

3. Retire do fogo e aguarde esfriar – vamos utilizar um pouco no próximo passo.

CREME DE MASCARPONE E CEREJAS MARINADAS

400 gramas de queijo mascarpone em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

Cerejas (em média 36 unidades)

Calda de vinho do porto preparada anteriormente

1. Retire o caroço das cerejas e corte-as em pequenos pedaços. Coloque-as para marinar na calda de vinho do porto já fria, por aproximadamente 1 hora;

2. Em um bowl coloque o mascarpone e o açúcar e misture muito bem até formar um creme homogêneo. Acrescente as cerejas marinadas e misture levemente.

MONTAGEM DA SOBREMESA

1. Disponha uma gotinha do creme de mascarpone no fundo do prato, apenas para servir de suporte para o biscoito  – para que ele não se mova;

2. Disponha um disco no biscoito (sem o furo no meio), preencha com o creme e termine com a outra parte do biscoito (agora com a parte que tem o furo no meio);

3. Polvilhe açúcar de confeiteiro;

4. Para decorar você pode usar folhas de Honey Grass (Grama Mel) ou Hortelã e também a calda (disponha em um recipiente com bico dosador e faça pequenas gotas no prato.

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