Depois não encontrei mais o vídeo, então adaptei minha RECEITA DE PÃO DE LEITE e a transformei nessa receita de Pão de Banana – só façam! Esse pão é incrivelmente fofo e bem saboroso. Fica maravilhoso com manteiga, queijo, manteiga de amendoim…

80ml [1/3 de xícara] de leite em temperatura ambiente [uso leite vegetal]

6 gramas [2 colheres de chá] de fermento biológico seco

360 gramas de farinha de trigo

40 gramas de açúcar

1 colher [chá] de sal

1 colher [chá] de canela

Noz moscada à gosto

2 bananas médias, em torno de 150 gramas [precisam estar bem maduras]

1 ovo de galinha feliz

30 gramas de manteiga sem sal ou margarina amolecida

1. Em uma tigelinha, dissolva o fermento no leite;

2. Misture os secos em uma tigela grande. À parte, esmague bem as bananas, até se tornar um purê, e junte aos ingredientes secos. Acrescente o leite com o fermento dissolvido e o ovo e comece a sovar a massa. Use a batedeira planetária se preferir – eu usei;

3. Após 5 minutos de sova a massa já estará bem homogênea. Acrescente metade da manteiga ou margarina e continue a sova até que a massa incorpore toda a gordura e na sequência adicione a outra metade e sove por mais 5 minutos, em média. Lembre-se que a manteiga / margarina precisa estar bem mole, caso contrário não vai incorporar à massa;

4. Cubra a massa e deixe em um lugar quentinho para fermentar até dobrar de tamanho – em torno de 1 hora e meia;

5. Hora de modelar: transfira a massa para uma superfície enfarinhada e abra-a com um rolo, formando um retângulo. Enrole a massa a fim de formar um cilindro simples e depois vá fazendo cortes ao longo dele. Transfira para uma forma de bolo inglês e deixe fermentar novamente  até dobrar de tamanho – em torno de 1 hora. DICA:  ligue seu forno a 180° para preaquecer quando faltar 15 minutos para terminar esse tempo;

6. Asse por  25 a 30 minutos min. Pincele manteiga [em temperatura ambiente] ou margarina na superfície do pão assim que o retirar do forno.

E aqui no blog tem algumas outras deliciosas receitas de waffles, veja AQUI

INGREDIENTES

2 bananas maduras

1 ovo caipira

1/3 xicara de farinha [gosto de usar o trigo nesta receita, acho que o waffle fica mais fofinho, mas funciona com qualquer farinha, já testei!]

1/2 colher [sopa] de fermento em pó

Às vezes coloco 1 colher de café de mix de especiarias [canela, noz moscada, cardamomo]

PREPARO

1. Esmague bem as bananas com um garfo;

2. Em seguida acrescente o ovo e misture bem. Por último coloque a farinha, o fermento e as especiarias [se estiver usando];

3. Misture bem e coloque para assar na máquina para waffle. DICA: normalmente deixo a massa descansar uns 5 minutinhos antes de assar, para fermentar e deixar os waffles ainda mais fofinhos.

RENDIMENTO: 4 waffles pequenos [2 porções]

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INGREDIENTES

4 bananas grandes bem maduras

2 ovos ligeiramente batidos

75 gramas de manteiga em temperatura ambiente [pode substituir por óleo de coco]

175 gramas de farinha de trigo [já testei também com um mix de farinha sem glúten e funciona super bem, porém use 190 gramas]

1 colher de chá de fermento em pó

150 gramas de açúcar demerara

1 colher de chá de mix de especiarias [uso canela, cardamomo, gengibre, anis e noz moscada]

1 xícara de nozes trituradas [opcional, mas costumo colocar, amo!]

Há quem goste de acrescentar gotas de chocolate – se gostar, use!

PREPARO

1. Amasse bem as bananas com um garfo – que tal reservar as cascas para fazer este PÃO DE CASCA DE BANANA?

2. Junte os ovos e a manteiga e mexa muito bem com um fouet, até a mistura se tornar homogênea;

3. Adicione os demais ingredientes e misture bem;

4. Coloque a massa em uma forma para bolo inglês untada ou forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos.

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INGREDIENTES

600 gramas de banana da terra bem maduras

Suco de 1 limão

40 gramas de glucose líquida

150 gramas de açúcar

400ml de água

PREPARO

1. Em uma panela, coloque a água, o açúcar e a glucose e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos para formar uma espécie de xarope. Retire do fogo e aguarde esfriar completamente;

2. Em um processador [ou liquidificador], bata as bananas e o suco de limão até ficar bem cremoso. DICA: você pode fazer uma variação deste sorbet acrescentando um pouco de frutas vermelhas [frescas ou congeladas] ou então manga;

3. Transfira a mistura batida para um bowl, coloque o xarope já frio e mexa bem;

4. Se você tiver uma máquina de sorvete, use-a: ela bate e resfria o sorvete ao mesmo tempo – é uma maravilha [neste caso é preciso colocar a mistura na geladeira por algumas horas, até estar beeem gelada]. Caso você não tenha, coloque o sorbet no freezer até firmar um pouco [aproximadamente 40 minutos], retire e bata com um fouet e leve novamente ao freezer. Repita este processo 3 a 5 vezes: isso ajuda a desfazer os cristais de gelo que se formam quando não utilizamos a máquina para fazer sorvetes;

#DICA

Você pode fazer os sorbets no palito [como na foto], ficam lindinhos!

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A base dessa receita é a mesma das Panquecas: banana bem madura, ovo e farinha de aveia, mas fiz algumas alterações e acrescentei a [santa] manteiga de amendoim [usei uma manteiga de amendoim sem açúcar, achei que esse fato fez toda a diferença e trouxe um contraste interessantíssimo aos waffles, pois são bem docinhos]. Ah, antes que eu me esqueça: regue os waffles com mel antes de comer: ficam ainda melhor!

INGREDIENTES

2 bananas grandes bem maduras

1 ovo de galinha feliz

1/4 de xícara de farinha de aveia

1/4 de xícara de farinha de arroz

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

PREPARO

1. Coloque as bananas [guarde as cascas para fazer esta RECEITA DE PÃO DE CASCA DE BANANA] em uma tigela e amasse-as bem com um garfo;

2. Junte os demais ingredientes [exceto a manteiga de amendoim] e misture tudo muito bem;

3. Disponha 1/4 de xícara da massa na máquina para waffles [costumo untar com spray, mas para quem não tiver, pode untar com óleo ou manteiga, se um pincel de silicone para facilitar], coloque um pouco da manteiga de amendoim [1/2 colher de sopa] e cubra com mais 1/4 de xícara da massa;

4. Repita com os demais. Deixe os waffles cozinharem até ficar bem douradinho. Para quem gosta de café….ele forma uma ótima dupla para o café da manhã! NHAM!

RENDIMENTO: 6 unidades

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6 cascas de banana cruas e bem lavadas com água 

1/2 xícara de azeite

1/2 xícara de leite    

1 ovo caipira 

1/2 xícara de açúcar mascavo  

3 xícaras de farinha de trigo integral

1 pitada de sal

1 colher de sobremesa cheia de fermento químico

1 colher de chá de especiarias em pó (canela, cravo, cardamomo, gengibre)

1. Bata no liquidificador as cascas das bananas, o azeite, o leite, o ovo;

2. Transfira a mistura para uma tigela e junte o açúcar mascavo, a farinha e o sal e misture bem;

3. Em outro recipiente dissolva o fermento em um pouco de água e misture à massa, mexa bem;

4. Coloque numa forma de bolo inglês untada ou forrada com papel manteiga (a massa fica bem molinha, quase como se fosse um bolo) e leve para assar em forno preaquecido a 210 graus durante cerca de 30 minutos.

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INGREDIENTES

1 colher de sopa de linhaça triturada (basta colocar as sementes em um mini processador)

3 colheres de sopa de água

1 xícara de farinha de trigo (usei farinha sem glúten)

1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

3 bananas bem maduras

1/3 de xícara de óleo (costumo usar óleo de coco)

3/4 de xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de extrato de baunilha

3/4 de xícara de chocolate amargo picado (fique atento ao rótulo, se contém leite não é vegano – mas as boas marcas de chocolate amargo não tem leite na fórmula)

1 colher de café de mix de especiarias em pó (canela, cravo, anis, noz moscada) ou use o que você tiver em casa

PREPARO

1. Em um recipiente misture a linhaça triturada e água e deixe descansar 10 minutos;

2. Enquanto isso, em uma tigela grande misture a farinha, cacau, fermento e o sal e reserve;

3. Em outra tigela coloque as bananas e esmague-as bem com um garfo, depois acrescente o óleo, açúcar e a baunilha e misture tudo muito bem;

4. Junte as as 3 preparações e também as especiarias e mexa somente até agregar todos os ingredientes, sem bater muito;

5. Coloque em uma forma (usei uma forma quadrada de 25×25 cm) untada ou forrada com papel manteiga, coloque o chocolate picado na superfície do bolo [não misture-o à massa] e leve para assar em forno preaquecido a 180° por 15 a 20 minutos.

#DICA

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2 bananas da terra com a casca

2 ovos caipira

3/4 de xícara de leite

1/2 xícara de óleo ou azeite

1/4 de xícara de aveia em flocos

½ xícara de nozes

¼ de xícara de mel

1 1/2 xícaras de açúcar mascavo

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento em pó

Canela e Noz Moscada a gosto

1. Lave bem e seque as bananas. Bata no liquidificador as cascas da banana, os ovos, o leite, o mel e o óleo;

2. Transfira a mistura para um bowl e acrescente os demais ingredientes e 1 das bananas picada. Mexa bem até misturar tudo. Despeja a mistura na forma e untada e por cima disponha a outra banana cortada na longitudinal;

3. Asse por 35-450 minutos em forno preaquecido a 180° em forma untada.

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]]> https://www.comidacomafeto.com/bolodebanana/feed/ 0 https://www.comidacomafeto.com/panquecadebanana/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=panquecadebanana https://www.comidacomafeto.com/panquecadebanana/#respond Thu, 09 Mar 2017 09:30:15 +0000 http://www.comidacomafeto.com/?p=3412 Essa receita de panqueca de banana é tudo de bom: simples, prática e rende panquecas deliciosas – sem açúcar e sem farinha, nessa versão eu uso a farinha de aveia.

1 banana grande madura

1 ovo

1/3 de xícara de farinha de aveia

1. Amasse bem a banana com um garfo., acrescente e ovo e misture muito bem, coloque a farinha de aveia e misture – a massa é mole mesmo;

2. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouquinho de manteiga, coloque a massa da panqueca (o equivalente a 2 colheres de sopa, forme 3 panquecas) e leve ao fogo médio até grelhar, quando isso acontecer vire (com cuidado) e deixe grelhar do outro lado. Se servida com banana fatiada entre as panquecas, nozes e uma caldinha de mel fica melhor ainda.

Rendimento: 1 porção

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Hoje por exemplo vi umas bananinhas da terra bem maduras e na hora pensei “Vão virar um belo nhoque!”. Abri e geladeira e me deparei com 2 folhas de couve orgânica e um pedaço de um parmesão italiano saborosíssimo…

E por fim, no forno encontrei 2 fatias de um pão que fiz essa semana – há, vou fazer Pangritata! Para quem não conhece, a PANGRITATA nada mais é do que uma simples farofinha de pão temperada, usada para salpicar em massas ou outros pratos que voce quiser: é realmente uma delicia, agrega uma textura mega crocante e ainda mais sabor, eu adoro!

E de tudo isso veio a inspiração para esse prato de hoje. Quer preparar também?

PARA O NHOQUE

2 bananas-da-terra maduras

1 colher de sopa de amido de milho

1/4 de xícara de água

1/4 de xícara de parmesão ralado fino

Azeite, Sal e Pimenta do Reino Branca

1. Em uma assadeira coloque as bananas com a casca  e leve ao forno médio para assar por 30-40 minutos, até que a casca se torne bem escura e o interior macio;

2. Retire as bananas do forno, corte ao meio e retire a polpa com uma colher (pode ser que vc nem precise cortar a casca, muitas vezes ela se abre sozinha);

3. Bata as bananas no processador até se tornar um creme e coloque em uma panela;

4. Dilua o amido com a água, coloque na panela junto com a polpa de banana e leve ao fogo baixo para cozinhar por 5 minutos, vá mexendo com um fouet para não grudar no fundo da panela. Junte o queijo, o sal e a pimenta (teste o sal para ver se não está muito doce), misture bem e desligue o fogo. Disponha a massa em um prato e espere até que esfrie;

5. Passe um pouco de azeite nas mãos,  retire uma porção de massa e faça bolinhas com as mãos. Se preferir você pode moldar uns cilindros e cortar com uma faca (desta forma o nhoque fica mais quadradinho…);

6. Grelhe os nhoques em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Quando dourarem, desligue o fogo e reserve na frigideira.

PARA A FONDUTA

A Fonduta é um molho italiano super simples, preparado a base de queijo, preferencialmente algum queijo duro e de sabor forte, como por exemplo, parmesão, grana padano ou meia cura – já testei essa receita com os 3 queijos e todos harmonizam super bem com o nhoque (experimente também misturar dois ou três tipos…huuum…). Dica de ouro: use um parmesão de boa qualidade!

200 gramas de queijo parmesão ralado fino

100 ml de creme de leite fresco

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o queijo derreter e o molho se formar.

PARA A COUVE

Uma forma diferente de utilizar a couve é desidratá-la na frigideira. Fica crocante e muito saborosa. Apenas lave e seque a folha da couve, coloque em uma frigideira antiaderente (sem azeite, sem nada) e leve ao fogo baixo. Você vai perceber que ela começa a desidratar sozinha, se tornando crocante. Apenas fique atento para que não queime e vire a folha para dourar os dois lados. Se preferir, faça no forno: disponha a couve em uma forma e leve ao forno a 120 graus até desidratar. A couve orgânica é impressionantemente muito mais saborosa.

PARA A PANGRITATA

A Pangritata é uma farofa de pão temperada com azeite, alho e tomilho, bastante utilizada na Itália antigamente como substituto ao parmesão, vai muito bem com massas.

Para preparar basta juntar em uma assadeira algumas fatias de pão, alho picado e folhas de tomilho – ou use qualquer outra erva que vc tiver em casa. Regue com azeite, salpique sal e leve ao forno até o pão torrar (forno médio, caso contrário vai queimar). Retire do forno e pulse no processador ou liquidificador para formar a farofa média. É uma delícia!

MONTAGEM DO PRATO

Quando você já estiver com a couve e a pangritata prontas, leve o brie ao forno para derreter (5 minutinhos bastam, mas já preaqueça o forno e retire o queijo da geladeira uns 10 minutos antes).

Assim que o queijo derreter, coloque novamente a frigideira com os nhoques no fogo e deixe até esquentar. Disponha-os no prato, por cima coloque a fonduta e a farofa. A couve pode colocar de lado para ficar bonito.

Um prato gostoso, saudável, saboroso, fácil e feito por você – simplesmente o máximo!

Rendimento: 2 porções