Semanas atrás, aqui em EDIMBURGO, fui almoçar em um restaurante mexicano – estava passando, vi o restaurante e decidi entrar, já que há tempos eu não comia uma boa comidinha mexicana. Mas que decepção: comi uns tacos de carne que não tinham nenhum sabor…impressionante mesmo. Claro que uma coisa não tem nada a ver com a outra, mas me lembrei até da comida de avião, pois fico realmente impressionada em como conseguem fazer algo tão ruim – o esforço deve ser grande.

Pois fui pra casa decidida a fazer uns tacos saborosos de verdade e tinha de ser naquela mesma semana! Mas fiquei com preguiça de sair pra comprar carne e acabei fazendo o recheio com jaca verde – eu já tinha uma lata em casa, que comprei numa loja super legal que vende ingredientes diferentes, inclusive comprei também a farinha de milho azul para fazer as tortillas [que pode ser substituída pela amarela]. Eu já havia provado a ‘carne de jaca’ mas nunca havia cozinhado, então tive a feliz ideia de preparar como se fosse uma carne de porco, bem condimentada, como toda comida mexicana deveria ser. Falei demais, vou apenas finalizar dizendo que esses tacos de carne de jaca ficaram realmente incríveis: vibrantes, aromáticos e muito saborosos. Em tempo: a salsa de abacate deixou tudo MUITO mais interessante

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

500 gramas de jaca verde

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho bem picados

2 colheres [sopa] de páprika defumada

2 colheres [chá] cominho em pó

1 colher [café] de pimenta cayenna

2 colheres [sopa] de mostarda marrom

1 colher [café] de sal

500ml caldo de vegetais

1/3 de xícara de molho barbecue

PREPARO

1. Em uma panela grande [utilize uma panela que possa ir ao forno] coloque um pouco de óleo, apenas o suficiente para dourar a cebola;

2. Acrescente a jaca verde [retire as sementes, mas não jogue fora: toste-as, é um ótimo petisco!] e o alho e refogue por 3 minutos;

3. Adicione os demais ingredientes, exceto o molho barbecue, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos, ou até a jaca estar bem molinha, já desmanchando – deverá estar com aspecto de carne desfiada;

4. Agora tampe a panela e leve ao forno a 140 graus por mais 20 a 25 minutos. Misture o molho barbecue e leve novamente ao forno, agora a 180 graus, por mais 10 minutos.

INGREDIENTES PARA AS TORTILLAS

250 gramas de farinha de milho azul ou outra variedade da sua preferência

1/2 colher de sopa de sal

320 ml de água quente

PREPARO

1. Em um bowl misture a farinha e o sal. Adicione a água quente aos poucos, misturando com uma colher de pau, até a massa de formar;

2. Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos – enquanto isso você pode ir preparando a salsa!

3. Eu dividi a massa em 20 partes, mas tudo vai depender do tamanho dos tacos que você estiver fazendo, apenas pense que esta quantidade é para 4 pessoas ok?

4. Abra as tortillas entre 2 folhas de papel manteiga, assim não grudam. Utilize um rolo para abrir a massa bem fininha. Para cortar, improvise com a tampa de uma panela ou qualquer outro utensílio que você tiver na sua cozinha. Veja como fazer:

5. Cozinhe as tortillas em uma frigideira antiaderente [não precisa untar];

6. Para servir, disponha um pouco do recheio no meio das tortillas e finalize com a salsa, folhas de coentro e rodelas de limão. E cerveja acompanha!

INGREDIENTES PARA A SALSA

1 avocado [não muito maduro]

1 tomate

1 cebola roxa

1 dente de alho

1 pimenta dedo de moça

1 limão

Coentro q.b

Azeite e Sal

PREPARO

1. Corte o avocado, o tomate e a cebola roxa em cubos pequenos;

2. Coloque tudo em uma tigela, adicione o dente de alho e a pimenta bem picadinhos e o coentro. Tempere com o suco de limão, azeite e sal.

#DICA

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