Tabule é originalmente aquela saladinha libanesa nutritiva e saborosa feita com trigo, tomate e pepino. Eu resolvi fazer duas pequenas mudanças na receita: usei quinoa e abobrinha e acrescente as sementes de gergelim e raspas de limão – que delícia! Amo salada e essa ficou perfeita – sirva acompanhada de uma salada de folhas verdes.

1/2 xícara de quinoa

1 tomate

1 abobrinha pequena

Sementes de gergelim

Folhas de hortelã

Raspas de 1/2 limão

Azeite, sal e pimenta do reino para temperar

1. Cozinhe a quinoa até ficar al dente – aproximadamente 8 minutos, retire a água e reserve;

2. Corte a abobrinha em cubos bem pequenos e cozinhe também até ficar al dente, em torno de 4 minutos, coe a água e reserve;

3. Corte o tomate também em cubos pequenos (eu retiro a parte interna, porque tem muita água, você pode plantar tomates com essa parte, veja o post aqui) e misture com a quinoa e a abobrinha, junte as sementes de gergelim e as folhas de hortelã e tempere com o azeite, raspas de limão, sal e pimenta.

Rendimento: 2 porções

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