Gente, esse salpicão é seriamente gostoso! O salpicão é um clássico, eu sei, mas por que não reinventá-lo? Semana passada eu fui à feira e comprei vários vegetais fresquinhos [e orgânicos] e fiquei a fim de picar tudo bem bonitinho, juntar alguns grãos e castanhas e regar tudo com um molho de maionese: e assim nasceu essa receita de salpicão de vegetais e grãos. Diferentão, leve e mega saboroso – eu fiquei surpresa! Pode ser servido como entrada, como acompanhamento ou até como prato principal

1 cenoura

1 abobrinha

2 rabanetes

1 tomate

100 gramas de broto de feijão

1/2 xícara de grãos de trigo cozido [ou use outro grão]

1/2 xícara de castanha de caju torrada

8 tâmaras picadas

Sementes de abóbora e gergelim a gosto

Raspas de limão

Suco de meio limão

3 colheres [sopa] de maionese [usei maionese vegana, poderia também usar um iogurte]

1 colher [chá] de mostarda

Azeite, sal e pimenta q.b

1. Vamos preparar os vegetais. Descasque a cenoura e corte em julienne [tirinhas fininhas] ou se preferir, rale. Corte também a abobrinha [crua e com casca], os rabanetes  e o tomate em julienne;

2. Coloque tudo em um bowl, acrescente os demais ingredientes e misture bem para incorporar o molho. Muito simples, muito nutritivo e extremamente saboroso.

RENDIMENTO: 2 porções