Falando bem a verdade, esta é uma receita de Leftovers Salad – mas receitas com sobras não são mal sinal, muito pelo contrário, é uma forma deliciosa de reaproveitar os alimentos. E é fato que, se juntarmos ingredientes frescos e deliciosos em um bowl, acrescentarmos um molhinho gostoso e misturar tudo, com certeza será uma salada mega saborosa e nutritiva. Eu amo saladas e estou sempre inventado coisas novas.

Mas essa salada de aletria surgiu quando a 1 semana de me mudar [para outro país, então não poderia levar nada] me deparei com a minha despensa cheia de ingredientes de boa qualidade – e aliás, fazia um bom tempo que eu andava pensando em receitas com aletria. Aí desenbestei a criar receitas e mais receitas. Fui olhando tudo, fazendo algumas anotações e depois coloquei a mão na massa!

PARA O MOLHO

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de suco de limão

1 colher de sopa bem cheia de mel

Algumas gotinhas de molho de soja

1 pitada de sal [uso sempre sal moído na hora, pra tudo!]

1. Apenas misture muito bem todos os ingredientes. Eu sempre tenho um vidro com tampa em minha cozinha, que uso especialmente para fazer molhos para salada: você coloca todos os ingredientes lá dentro, tampa, chacoalha e está feita a mágica!

PARA A SALADA

1/2 xícara de lentilha

1 xícara de aletria

1/2 cebola roxa

1 cenoura grande

1/2 xícara de amêndoas

Folhas de hortelã

1. Deixe as lentilhas de molho em água fria por ao menos 2 horas antes de cozinhá-las. Troque a água, coloque na panela, leve ao fogo, cozinhe-as até que fiquem al dente e reserve;

2. Corte a cebola em meia lua, coloque de molho em água fria [para extrair um pouco da ‘ardência’] por uns 20 minutos [o ideal é trocar a água ao menos uma vez nesse tempo], escorra a água e reserve;

3. Cozinhe a aletria em água fervente com 1 colher de chá de sal grosso, beeem al dente, a minha cozinhei por apenas 1 minuto. Escorra e passe por água fria para interromper o cozimento;

4. Eu cortei as cenouras com um descascador de legumes, fica super bonito;

5. Por fim, disponha todos os ingredientes da salada em um bowl [não esqueça das folhas de hortelã – use as folhas inteiras!], coloque o molho, mexa bem e sirva.

#DICAS

Servi a salada com uma fatia de pão caseiro [sempre!] grelhado na frigideira com bastante azeite e ovo de galinha feliz cozido [para ficar assim com a gema molinha, cozinhe por 5 minutos e meio – coloque o ovo somente quando a água já estiver fervendo e aí comece a contar o tempo, retire imediatamente da água e coloque em um bowl com água gelada e descasque com cuidado].

Esta salada também combina super bem com uvas passas – sei o que a maioria das pessoas não gostam, mas eu amo e acho sensacional a combinação lentilha + cebola roxa + amêndoas [só acho!].

Acrescente um pouco de iogurte ou até coalhada ao molho da sua salada – fica muito bom!

Uma pimenta dedo de moça fatiada ficaria lindo neste prato, não acham?

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