Essa quiche é mesmo uma ostentação, ainda mais pela massa, que é feita de….batatas! Fácil de preparar e deliciosa, vai te surpreender.

Para a massa:

4 batatas grandes

1 ovo batido

3 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta do reino branca a gosto

1. Rale as batatas com um ralador grosso. Tempere com o azeite, o sal e a pimenta;

2. Acrescente o ovo batido e misture bem;

3. Coloque agora a farinha de trigo e misture novamente;

4. Utilize uma forma de aro removível (com diâmetro de 22cm) untada com manteiga. Forre o fundo e as laterais da forma com a massa;

5. Leve ao forno a 210° por 20 minutos;

6. Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco enquanto você prepara o recheio, mas não desligue o forno.

Para o recheio:

4 ovos caipiras

400ml de creme de leite fresco

1/2 maço de aspargos verdes frescos

Sal e pimenta do reino branca a gosto

Flor de Sal e Azeite Trufado para finalizar

1. Lave os aspargos e retire a parte branca. Corte-os em rodelas na diagonal (ficam maiores e mais bonitas). Reserve algumas partes inteiras para colocar por cima da quiche;

2. Em uma frigideira toste os aspargos com um fio de azeite e uma pitada de sal (como saber se o ponto está bom? Se você conseguir furá-lo com um garfo é porque está. E você pode e deve experimentar um para verificar). Reserve;

3. Bata os ovos com uma batedeira por 2 minutos (use os ovos em temperatura ambiente). Acrescente o creme de leite, tempere com um pouco de sal e pimenta e mexa com um fouet até incorporar todos os ingredientes;

4. Disponha a mistura de ovos na massa, coloque os aspargos por cima e leve novamente ao forno, na mesma temperatura de antes, por 35 minutos;

5. Desligue o forno e deixe a quiche descansar por 10 minutos lá dentro. Retire e finalize regando com o azeite trufado e salpique flor de sal por toda a superfície. Para desenformar: solte as bordas da torta delicadamente com uma faca sem ponta e retire o aro.

Dicas:

.Se não gostar de azeite trufado, apenas salpique parmesão na torta antes de levar ao forno, também fica delicioso e com uma crostinha bem crocante.

.Tente novos recheios…quer uma ideias? Vou te dar algumas, mas lembre-se que as possibilidades sempre são muitas: Queijo de Cabra com Tomate Cereja. Couve, Amêndoas e Parmesão. Cebola Caramelizada. Carne Seca com Queijo Coalho. Abobrinha, Grana Padano e Manjericão. Sem contar os sabores clássicos como Quatro Queijos, Alho Poró ou Lorraine (Bacon e Queijo).

.Se servir com uma belíssima salada de folhas, se torna uma refeição!

Divirta-se!

MAIS RECEITAS

GALETTE DE TOMATES E COGUMELOS

TORTA DE ABOBRINHA, PINOLI E RICOTA