Pinhão | Comida Com Afeto
E a temporada do Pinhão já começou no Brasil - a colheita ocorre normalmente entre Abril e Julho, e isso significa que teremos milhares de receitas com pinhão circulando pelo Inverno brasileiro.
E confesso que isso me causa um pouquinho de inveja, haha. Nesse um ano viajando pela Europa, eu conheci muitos ingredientes novos e também pude cozinhar com ingredientes que já conhecia mas não tinha acesso no Brasil - e tudo isso foi muito importante pra mim, até porque um dos objetivos da minha viagem era exatamente esse. Mas o lance é que, para mim, os ingredientes brasileiros são os mais especiais... e o Pinhão é um deles - super versátil, pode ser usado de muitas formas.
De onde vem o pinhão?
O pinhão nada mais é do que uma semente que nasce dentro da pinha, produzida pela Araucária. Se localizou? E o sul do Brasil está repleto delas, pois preferem clima frio e se desenvolvem melhor em altitudes entre 600 e 1.800 metros.
Receitas com Pinhão
Capellini com Ragu de Costela, Pinhão e Couve Crocante
Como preparar: Cozinhe a costela na panela de pressão com cebola, alho e cheiro verde por aproximadamente 1 hora e depois desfie. Fatie o pinhão cozido e junte à carne.
Creme de Batata com Farofa de Pinhão e Presunto Cru
Como preparar: Descasque as batatas, refogue com manteiga e cebola, cubra com leite e cozinhe até ficarem macias. Processe o pinhão cozido para a farofa e finalize com presunto cru desidratado.
Arroz de Carne de Panela, Pinhão e Quiabo Tostado
Como preparar: Cozinhe o arroz no caldo da carne de panela. Finalize com quiabos tostados na frigideira.
Brûlée de Pinhão e Rapadura
Como preparar: Substitua o açúcar tradicional por rapadura ralada e acrescente pinhão processado ao creme antes de assar.