Com apenas 3 ingredientes simples preparamos essa receita de panqueca de pão de queijo deliciosa para o seu café da manhã. Uma ótima opção para intolerantes ao gluten e lactose [apenas use um queijo sem lactose, claro]. Essa panqueca de pão de queijo. Fica também uma delícia com outros recheios, como por exemplo cream cheese, queijo com presunto, manteiga de amendoim ou até sem recheio algum – sempre acho que a gama de tapioca já tem um sabor que remete ao queijo… Mas eu gosto mesmo de comer somente com queijo [bem derretido!] e às vezes ainda rego com mel. Amo muito!

INGREDIENTES

1 ovo de galinha feliz

1/2 xícara de goma para tapioca

1 a 2 fatias de queijo

1 pitada de sal

PREPARO

1. Coloque o ovo em uma tigelinha pequena e bata com um garfo, apenas para homogeneizar;

2. Acrescente a goma de tapioca e o sal e misture bem;

3. Coloque a mistura em uma frigideira antiaderente [coloque também uma gotinha de óleo] e leve ao fogo médio;

4. Conforme a panqueca vai cozinhando, ela começa a ‘crescer’ um pouco. Quando a superfície estiver quase ‘seca’ é hora de virar a panqueca e já colocar o queijo para ir derretendo;

5. Dobre-a com a ajuda de uma espátula e mantenha no fogo até ficar bem douradinha dos 2 lados e com o queijo bem derretido.

RENDIMENTO: 1 porção

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