Além de fazer pães, adoro fazer umas coisinhas diferentes com meu levain e as panquecas sempre ficam ótimas: leves, fofas e com um sabor muito diferente. Dessa vez fiz essa receita de panqueca de maçã com levain porque tinha uma dando sopa na fruteira há um tempão. Amo comer as panquecas cobertas com mel e nozes.  Se você ainda não tem o levain, veja AQUI neste post como criar seu levain do zero

INGREDIENTES

1 xícara de levain [usei direto da geladeira, sendo que havia alimentado 5 dias antes, mas ele é bem ativo. Caso o seu não seja, use o levain refrescado]

1 maçã com casca ralada

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de açúcar [uso demerara ou mascavo]

1 ovo

1 colher de café de vinagre [ajuda a massa a ficar mais fofinha!]

1 pitada de bicarbonato de sódio

1 pitada de canela em pó

PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e mexa bem até agregar. Deixe descansar por 15 minutos;

2. Cozinhe as panquecas em uma frigideira com um pouco de óleo ou manteiga, sempre em fogo baixo para cozinhar bem por dentro [se puder tampar, melhor ainda];

3. Quando formar bolhas na superfície da panqueca, é hora de virá-la, faça isso com a ajuda de uma espátula;

4. Vire a panqueca para dourar do outro lado. Sirva ainda quente.

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