Essa receita de mousse de queijo de cabra é bem simples e o resultado não poderia ser melhor: é muito saborosa e com textura perfeita! Além de versátil, porque podemos servir tanto como aperitivo (acompanhada de umas torradas ou salada), é possível fazer uma terrine (forme camadas, por exemplo, com a mousse e vegetais grelhados e até frutas secas, fica ótimo!) ou até criar um prato mais arrojado (na foto abaixo a mousse foi servida com uma sopa fria de beterraba – afinal de contas, aqui na França agora é verão, tudo o que queremos são pratos refrescantes!).

250 gramas de queijo de cabra (usei uma variedade mais macio e cremoso, ou seja, não muito maturado)

25ml de leite integral

50ml de creme de leite fresco

1 folha de gelatina incolor

1 xícara de ervas diversas picadas (usei cheiro verde, dill e manjericão)

1. Comece hidratando a gelatina: coloque a folha de molho em água fria por 5 minutos;

2. Processe o queijo e as ervas, adicione um pouco de sal e pimenta do reino. Transfira para um bowl e reserve;

3. Esquente o leite com a gelatina hidratada até que ela derreta e adicione ao queijo processado. Por último acrescente o creme de leite e misture bem;

4. Pode colocar em potinhos em em uma forma, se optar pela segunda opção forre-a com filme plástico antes, para facilitar ao desenformar. Leve a geladeira por ao menos 4 horas antes de servir.

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