Lasanha de Abobrinha

Cada dia que passa que eu como mais vegetais e menos carne - e estou sempre fazendo receitas com abobrinha, já que é um dos meus vegetais favoritos. E super versátil: podemos fazer um simples refogadinho ou até mesmo noodles, bolinhos, hamburguer, essa lasanha deliciosa, tortas e até bolo! Nessa versão de lasanha de abobrinha utilizei queijo gruyère [mas você pode usar muçarela ou qualquer outro queijo que derreta] e nozes - as nozes acrescentam crocância e mais sabor ao prato!

Lasanha, além de ser uma delícia, é super prático - nesse caso eu fiz logo duas e congelei uma. Quando quiser comer coloque direto no forno. No nosso cotidiano super corrido é sempre uma mão na roda ter umas comidinhas no freezer.

INGREDIENTES

• 2 abobrinhas médias
• 3 xícaras de molho de tomate
• 2 xícaras de queijo ralado grosso
• 1 xícara de nozes picadas
• Ervas frescas, Parmesão, Sal e Pimenta do Reino para finalizar

PREPARO

1. Corte as abobrinhas em fatias médias, rale o queijo, pique as nozes e as ervas;
2. Coloque um pouco de molho de tomate no fundo de um refratário e disponha as fatias de abobrinha. Tempere com azeite e sal. Adicione queijo e nozes;
3. Repita até terminar as abobrinhas (ideal 3 camadas). Finalize com queijo, nozes e ervas;
4. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200° por 30 minutos. Retire o alumínio e deixe dourar.