Quem me acompanha no Instagram deve ter visto meus posts sobre Copenhagen: visitei essa cidade no ano passado e simplesmente amei tudo – especialmente a comida! Desde então, me tornei quase obcecada pelas especialidades da culinária dinamarquesa e venho testando algumas receitas. E quando o teste é aprovado por mim, já logo posto aqui no blog. A primeira receita típica da dinamarca que postei aqui foi o Romkugler.

A bola da vez é o Hindbærsnitter – e como se pronuncia isso, alguém me diz?? Traduzindo [ou tentando] seria algo como ‘fatias de framboesa’. Consiste em duas camadas de uma massa amanteigada e crocante, recheadas com geleia de framboesa e coberta com aquela casquinha de açúcar deliciosa feita com açúcar de confeiteiro. Uma fatia dessa doçura com um bom café espresso é nada menos do que uma maravilha – espero que gostem!

200 gramas de farinha de trigo comum

85 gramas de manteiga gelada

30 g ramas de açúcar

1 gema

Geleia de framboesa q.b [para o recheio]

200 gramas de açúcar de confeiteiro [para a cobertura]

Nibs de cacau ou framboesa desidratada para decorar

Essa massa é muito simples – super crocante e amanteigada, é boa também para fazer tortas: guarde-a! Vamos lá:

1. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga em pedaços pequenos – e é muito importante que a manteiga esteja realmente gelada!

2. Vá esmigalhando tudo com as pontas dos dedos, até formar uma espécie de crumble. Adicione em seguida a gema e trabalhe a massa até que se torne bem homogênea. Se você achar necessário, acrescente um pouco de água gelada;

3. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo 30 minutos. Se quiser usar outro dia, tudo bem: a massa se conserva bem na geladeira por até 3 dias ou no congelador por 30 dias;

4. Ligue o forno a 180 graus para preaquecer. Divida a massa em duas partes e com um rolo abra um retângulo com cada parte [ou outro formato que desejar], tente deixar a massa com espessura de 5 mm. Para facilitar, você já pode abrir a massa sobre papel manteiga ou um tapete de silicone, assim fica mais fácil para transferir para a forma. Arremate as bordas – você pode usar uma espátula metálica ou uma faca afiada;

5. Leve para assar no forno preaquecido por 9 a 12 minutos – depende muito do seu forno: fique de olho na massa, ela precisa estar bem dourada por fora. Deixe a massa esfriar para rechear;

6. Espalhe a geleia de framboesa sobre uma das partes da massa assada e cubra com a outra parte;

7. Para fazer a cobertura, peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela [para evitar grumos] e acrescente água fria aos poucos, mexendo vigorosamente, até formar uma pasta não muito espessa. Atenção, é para utilizar bem pouca água mesmo, coloque beeeem aos poucos enquanto vai misturando. Se colocar muita água, a cobertura vai ficar muito líquida e com coloração meio transparente – o que queremos é que fique mais espesso e bem branquinho;

8. Espalhe a cobertura por toda a superfície da massa e imediatamente salpique os nibs de cacau ou outro confeito que desejar. Em alguns minutos ela irá ‘secar’ e formar uma crostinha. É irresistível – aliás, fica ótima também para usar em bolos e pães doces. Corte em 6 fatias.