Hamburguer de Lentilha
Continuo na minha busca por hamburgueres vegetarianos/veganos deliciosos! Essa versão é vegana, utilizei apenas lentilhas, aveia e especiarias – uso e abuso delas! Super simples e um resultado surpreendente: hamburguer super saboroso e com uma ótima textura, pois nada pior do que aquele hamburguer que se desmantela na primeira mordida. E para ficar ainda melhor, troquei o pão pelo Waffle de Batata: ficou tão gostoso, tão gostoso, que pensei “Por que nenhuma hamburgueria serve isso meu deus do céu?” – sem exagero, faça o sanduíche e você vai ver do que estou falando! Note que o Waffle não é vegano ok, apenas o hamburguer.
HAMBURGUER
1 xícara de lentilha crua
1 xícara de farinha de aveia
1/2 cebola
Ervas (usei salsinha e verbena) e Especiarias (usei umas pitadinhas de cominho e canela em pó!)
Azeite, sal e pimenta do reino
1. Deixe a lentilha de molho por no mínimo 4 horas, trocando a água de 2 a 3 vezes;
2. Cozinhe a lentilha até ficar bem macia. Escorra a água e refogue com um pouco de azeite, cebola, as ervas e as especiarias;
3. Espere esfriar um pouco e leve ao processador, pulse algumas vezes até formar uma pasta (mas não um creme, apenas para a massa ter “liga”, deixe alguns pedaços de ervilha), transfira para uma tigela a acrescente a farinha de aveia aos poucos (se necessário coloque um pouquinho de água gelada);
4. Modele os hambúrgueres no tamanho e espessura que desejar. Aqueça o azeite em uma frigideira anti-aderente e doure os hambúrgueres dos dois lados. Deixe o hamburguer ficar beeem douradinho: pra quem gosta de carne, devo dizer que na primeira mordida senti gosto de carne…não sei exatamente o porque.
Rendimento: 4 unidades
Que tal um KETCHUP DE GOIABADA para acompanhar esse sanduba maravilhoso?
WAFFLE DE BATATA
2 batatas grandes
2 ovos
1/4 xícara de leite
3/4 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
Sal e pimenta do reino branca
Azeite
1. Cozinhe as batatas inteiras com a casca (assim elas não perdem tanta água), escorra e espere esfriar um pouco. Retire a casca, transfira pra uma tigela, regue com azeite e tempere com sal e pimenta (pode colocar cebolinha picada se quiser). Amasse com um garfo, apenas para quebrar as batatas, adicione o leite e bata com a batedeira (sim, funciona: a batata ficará, ao mesmo, cremosa mas com alguns pedaços. Entendeu a pegada?);
2. Em outra tigela bata bem os ovos, até espumarem, acrescente o fermento e bata mais um pouquinho;
3. Adicione os ovos batidos ao creme de batatas, coloque também a farinha e mexa bem até agregar. Teste o sal – se necessário tempere mais;
4. Unte a forma da máquina de waffle (pode ser com manteiga ou azeite), coloque as porções de massa, só não esqueça de deixar algum espaço para a massa se espalhar quando fechar a máquina, se não vai escorrer (eu coloco uma colherada de massa bem no meio, gosto do waffle no formato orgânico). Feche a máquina e deixe por 7 minutos (não abra a máquina neste meio tempo, pois a massa pode quebrar) – se necessário deixe mais tempo, depende de cada tipo de máquina, mas o waffle precisa estar bem douradinho e crocante por fora.
Rendimento: 8 unidades, suficiente para fazer 4 sanduíches
receitas para complementar sua hamburgada
2Comments
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Fiz o hamburguer ontem, ou melhor, adquiri licença poética, porque adaptei quase tudo, hehehehe
Não deixei a lentilha de molho, porque deu vontade bem na hora de comer, troquei a farinha de aveia por farinha de mandioca, a cebola por alho e coloquei bastaaaante curry… Daí assei na airfryer e ficou sucesso! Mas ainda preciso evoluir no tanto de umidade dentro dos bolinhos, ficou molinho, ainda que não tenha furado nenhum.
Segunda-feira é grande candidata de eu fazer a receita direitinho!
Beijos
Que legal Thais! Essas receitas costumar funcionar com qq tipo de farinha, o que muda é a quantidade – talvez coloque um pouquinho mais na próxima vez. Bjs.