Desde criança eu já gostava de Gohan – é tão bom…. A escola que eu frequentei na minha infância ficava no bairro da Liberdade, em São Paulo, onde tem a maior comunidade japonesa fora do Japão. E muitas lojinhas de maravilhosos produtos aisáticos. E muita comida boa. E muito restaurante japonês ‘raiz’ [com comida japonesa de verdade, cardápio escrito em japonês e ninguém sabe o que é rodízio. Ou melhor, claro que sabem, mas ignoram]. Vez ou outra eu trocava meu lanche com alguma coleguinha japonesa. Meus lanches normalmente eram algum pãozinho gostoso com alguma coisa dentro [requeijão, essas coisas], leite de soja [Mupy, quem lembra?], fruta e alguma coisa que minha mãe fazia quando ela tinha tempo – e eu trocava tudo isso por um Gohan e um ovo cozido…exato! E era tão gostoso.

Estórias à parte, vez ou outra eu faço arroz japonês em casa – pode ser pra comer com um simples peixe [ROBATA] e cogumelos grelhados, faço temakis e nigiris quando estou inspirada e gosto também do Poke [aquele bowl com arroz, peixe e MUITAS outras coisas gostosas! Acho que muita gente tem alguma dificuldade em preparar esse arroz, já que a forma de preparo dele é bem diferente do arroz brasileiro. Se não for bem preparado, não fica bom. Sendo assim, tem um passo a passo para preparar o arroz japonês – simples e eficiente! Eu particularmente gosto de ‘temperar’ meu Gohan com o molho Su, que é o tempero para o arroz de sushi, mesmo que eu não vá fazer sushi. Acho que o sabor fica muito mais atraente!

#TEMAKIS!

Aqui fiz uma versão vegetariana de Temakis. Gosto de colocar tudo na mesa e a gente vai montando os temakis como quiser.

#NIGIRI

Adoro fazer Nigiris porque não precisa de nenhum utensílio específico, é super rápido.

#POKE

Meu Poke favorito leva atum cru com minha marinada secreta [assunto para outro post], amendoim torrado, manga em cubos e crocante de couve

Aqui nesse post vamos aprender como preparar o arroz japonês – e use sua criatividade para criar seus pratos com Gohan!

1 xícara de arroz japonês

2 xícaras de água

1. Coloque o arroz em uma panela e cubra-o com água fria. Vá mexendo a mão dentro da panela, em movimentos circulares, como se estivesse mesmo lavando o arroz – a água vai ficar bem branca. Escorra essa água e repita o procedimento até a água sair limpa – 4 a 5 vezes. Há quem prefira já lavar o arroz direto em uma peneira, mas não faço dessa forma pois acho que muda muito o resultado final, como se o arroz ficasse mais solto, por assim dizer;

2. Agora coloque o arroz limpo na panela, junto com as 2 xícaras água fria e deixe cozinhar com a panela semi tampada, em fogo médio, por aproximadamente 10 minutos – comece a contar o tempo assim que a água iniciar a fervura. Passado esse tempo, ainda terá um pouco de água no arroz, então desligue o fogo, tampe a panela e deixe abafado por 5 minutos: o arroz irá absorver o restante dessa água, somente com o vapor;

3. Esparrame o arroz em um refratário para que ele esfrie um pouco e você possa temperá-lo. Enquanto isso prepare o molho Su. Bom, se você não quiser usar esse tempero [ele é imprescindível apenas se você for usar o arroz para preparar sushi e afins] o arroz já está pronto para ser consumido;

4. Coloque os ingredientes abaixo em uma panelinha e leve ao fogo apenas para diluir o açúcar – isso leva em média 15 segundos e está pronto!

1/4 xícara de vinagre de arroz

1 colher [sopa] de açúcar

1 colher [sopa] de saquê [opcional, quase nunca uso]

1 pitada mínima de sal

5. Aguarde o molho esfriar completamente e derrame-o sobre o arroz [tudo bem se o arroz ainda estiver quente ou morno. O que não rola é derramar o molho quente no arroz]. Mexa delicadamente com um garfo, tomando o cuidado de não mexer muito no arroz e quebrá-lo. Agora seu Shari [esse é o nome do Gohan quando temperado com o molho Su] está pronto!