Adoro crepes – prefiro os salgados, mas dias desses, diante de tantas maçãs envelhecendo na minha fruteira, decidi fazer essa receita de crepe com levain. E ficaram tão bons… Mas caso você queira crepes salgados, apenas não coloque o açúcar, a canela e a noz moscada aqui desta receita e recheie com o que quiser: queijo, cogumelos e espinafres é meu sabor preferido!

MASSA

100 gramas de levain refrescado

2 ovos

1/4 de xícara de leite [usei leite de aveia]

2 colheres [sopa] açúcar

1/2 colher [café] de sal

Canela e noz moscada q.b

RECHEIO

2 maçãs

1/2 limão

1/4 de açúcar

1 colher [chá] de canela

Raspas de 1 limão para finalizar

PARA O CARAMELO: VEJA AQUI A RECEITA

1. Bata todos os ingredientes na batedeira. Deixe a massa descansar uns 15 minutos;

2. Enquanto isso, prepare o recheio: corte as maçãs em cubinhos [eu não tiro a casca, apenas lavo bem] e coloque em uma panela com o suco de limão, o açúcar e a canela. Mexa bem e leve ao fogo baixo para cozinhar apenas até as maçãs ficarem macias. Reserve;

3. Preaqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione um pouco de manteiga ou óleo, coloque um pouco da massa e vá girando a frigideira para a massa se espalhar de forma homogênea – veja aqui nesse vídeo como fazer:

4. Cozinhe os crepes dos dois lados, até ficar bem dourado. Retire e coloque em um prato. Repita o processo até acabar a massa;

5. Para montar os crepes: espalhe um pouco do caramelo sobre o crepe, cubra 1/4 da superfície do crepe com um pouco do recheio, dobre a massa ao meio e faça a mesma coisa, por fim dobre o restante da massa por cima dessa última camada de recheio. VEJA ABAIXO A SEQUÊNCIA DE FOTOS. Finalize com mais um pouco de caramelo e as raspas de limão – fica sensacional! Em tempo: a receita do caramelo está AQUI.