Esse é um dos pratos que lembram minha infância: minha mãe sempre fazia pra mim e minhas irmãs e nós amávamos! Para acompanhar essa receita de couve flor gratinada eu preparei um arroz basmati – cozinhei com açafrão e algumas bagas de cardamomo, ficou super gostoso! Um couscous marroquino também é um ótimo acompanhamento para este prato.

E para fazer desta uma receita vegana, substitua o leite e o queijo por versões vegetais – já testei e fica ótimo!E se sobrar no dia seguinte você pode cozinhar uma massa curta [penne, fusilli] e juntar essa couve flor picadinha com mais molho e mais queijo – nossa!!

1 couve flor inteira, de tamanho médio

Azeite, sal e pimenta do reino

2 colheres [sopa] de manteiga ou margarina

2 colheres [sopa] de farinha de trigo

1 xícara de leite [usei leite de amêndoas e ficou ótimo!]

Noz moscada e sal q.b

Queijo de sua preferência, salsinha picada e farofa de pão para finalizar

1. Limpe a base da couve flor, retirando talos e qualquer folha que esteja por lá. Disponha em uma forma untada com um pouquinho de óleo e regue com azeite, sal e pimenta do reino e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 50 a 60 minutos – eu gosto da couve flor al dente – o tempo de cozimento depende do tamanho da sua couve flor, então espete-a com um garfo para testar;

2. Enquanto a couve flor está assando, prepare o molho bechamel: coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio, assim que derreter adicione a farinha de trigo e mexa bem para dissolver, acrescente então o leite e os temperos – pode adicionar cebola e alho em pó, fica super gostoso. Cozinhe o molho, sem parar de mexer até engrossar – ainda estará líquido, porém bem espesso, o molho engrossará mais quando esfriar. Desligue o fogo e se não for utilizar o molho imediatamente, cubra-o com um filme plástico, de modo que o filme encoste na superfície do molho, para não formar película;

3. Quando a couve flor estiver assada, espalhe o molho por toda sua superfície, polvilhe a farofa de pão [ou farinha de rosca] e o queijo parmesão e leve ao forno novamente apenas para gratinar. Salpique a salsinha picadinha antes de servir.