#1 economize água

As atitudes básicas para se economizar água acho que todos sabemos, mas não custa frisar: não tome banhos de estrela de cinema | não escove os dentes com a torneira aberta | não deixe a água correndo na torneira ou na mangueira sem motivo | não ‘varra’ o seu quintal com água [quem nunca viu alguém fazendo isso?] | reaproveite a água do enxágue da máquina de lavar roupas para lavar o quintal é uma ótima ideia!

Não sei se todos sabem, mas uma atitude que diminui muito o consumo de água é muito simples: coma menos carne! Sim, isso mesmo. A indústria da carne consome muita água, muita mesmo. Pra você ter uma ideia, para se produzir 1 kilo de carne são consumidos pouco mais de 15 mil litros de água – toda essa água é utilizada em todos os processos de produção da carne: os animais bebem água [e muita!];  precisam ser higienizados, assim como o local onde eles vivem; abate;processamento; irrigação e por aí vai. Nenhum outro alimento no planeta consome tanta água para ser produzido…

Muitas vezes, uma atitude muito simples de nossa parte, pode fazer uma grande diferença ao meio ambiente, sem nos trazer qualquer prejuízo. Aliás, as pessoas só ganham se tentarem ao menos não comer carne uma vez por semana: já ouviram falar no movimento Segunda sem Carne? Consiste na simples atitude de não se comer carne às segundas-feiras – tem até muitos restaurantes que preparam pratos muito atraentes sem qualquer carne para apoiar o movimento. Esse movimento recebeu uma adesão gigante – grandes universidades e empresas do mundo aboliram a carne do menu às segundas-feiras. Pesquise sobre o assunto, reflita e tome a atitude que achar necessária.

#2 gere menos lixo

Há tempos atrás, por diversas vezes em que estava recolhendo o lixo na minha casa, me peguei pensando em como gerar menos lixo. Essa é uma questão bem séria! Vocês conseguem imaginar a enorme pilha de lixo que cada um de nós geramos a cada semana? E a cada mês? E ao final de um ano? Podem ter certeza de que essa quantidade é enorme – há dados sobre algumas cidades no mundo onde cada pessoa produz em média 2 kilos de lixo por dia. UAU. Como minimizar?

Primeiríssima coisa: NÃO JOGUE COMIDA NO LIXO, POR FAVOR. E pra isso funcionar bem, simplesmente compre menos: o fato de 1/3 de toda a comida produzida no mundo ir para o lixo é MUITO alarmante.

Além do mais, podemos ‘reciclar’ muitas coisas que acabam indo para o lixo. Quer umas ideias?

#3 desperdício zero: tire o máximo proveito dos alimentos

Essa é minha parte favorita. Quase todo dia faço umas “vistorias” nas geladeiras de casa e no trabalho. Quando deixamos alimentos estragarem na geladeira, estamos causando sérios problemas a nós e aos outros. Eu explico:

mas como reaproveitar os alimentos?

Estou SEMPRE fazendo isso e buscando sempre mais informação e novas ideias – vou te dar algumas dicas:

Além do mais, muitas hortaliças, ervas e frutas podem ser replantadas em casa e de formas muito simples – faça uma pesquisa e você ficará surpreso!

Quer mais ideias? Veja este post:

Isso é alarmante e urgente – e a mudança dessa estatística está em nossas mãos e em nossos hábitos, dentro da nossa cozinha e no seu carrinho de supermercado. Se você notou que está desperdiçando ingredientes, a primeira mudança deveria ser na sua forma de comprar. Compre menos – aliás, compremos menos tudo, por favor!

Mas enfim, comprar menos é o primeiro passo para minimizarmos o desperdício de alimentos. O segundo passo é aprendermos a utilizar os alimentos em sua totalidade, literalmente até o talo, literalmente do nariz ao rabo [no caso de carnes]. O terceiro passo? Que tal se engajar com técnicas de conservação de alimentos – fermentados! Neste post quero te dar sugestões de como reaproveitar melhor os alimentos e também em como conservá-los.

Veja aqui diversas receitas para reaproveitar sobras [clique na imagem para acessar a receita]:

Basicamente a rapadura é a sucrose da cana de açúcar em sua forma sólida – o suco da cana é fervido, reduzido, batido, enformado e depois de seco se torna sólido. Diferente do açúcar refinado, a rapadura não passa por qualquer processo químico, sendo super nutritiva: altamente calórica, rica em ferro e vitaminas do complexo B [ótimo para os veganos e pode até ser utilizada para tratar anemia, tão alta a concentração de ferro!] e ainda contém cálcio e fósforo. Apenas não confunda açúcar mascavo com rapadura, pois são dois produtos diferentes: inclusive o açúcar mascavo é menos nutritivo do que a rapadura. Bora ver algumas receitas com rapadura.

#RECEITAS COM RAPADURA#

#1 crème brûlée

Ué mas….receita de créme brûlée com rapadura? Sim, é isso mesmo o que você leu. Fica simplesmente maravilhoso – apenas substitua o açúcar pela rapadura, utilizando 2/3 da quantidade. Por exemplo, na minha receita de crème brûlée utilizo 200 gramas de açúcar, substitua por 70 gramas de rapadura – CLIQUE NA IMAGEM PARA ACESSAR A RECEITA. Ah, e polvilhe também um pouquinho de rapadura ralada na superfície do creme, antes de queimar.

#2 PEIXE COM FAROFA de rapadura

Peixes combinam muito bem com sabores doces e rapadura combina com farofa. Então porque não preparar uma receita de farofa de rapadura como acompanhamento para um peixe assado? Eu experimentei algumas vezes e amei: prepare sua farofa normalmente [costumo refogar bastante cebola na manteiga, juntar a farinha e temperar com sal, ervas e pimenta] e no final acrescente rapadura ralada. Fica sensacional, te garanto!

#3 caipirinha de maracujá com rapadura

Rapadura fica uma delícia até na caipirinha – acredite! Experimente esta versão com maracujá – veja AQUI uma receita básica de caipirinha e substitua os cítricos por polpa de maracujá e o açúcar por rapadura ralada.

#4 Risoto de Abóbora com Carne Seca, Rapadura e Crispy de Couve

Carne seca com rapadura é vida – fazendo isso na forma de risoto…é o paraíso! Esse risoto vai te conquistar – clique na foto para acessar a receita.

#substitua o açúcar por rapadura…

leia mais em ‘inspirações’

#o que aconteceu com o nosso pão?

Antigamente, mas bem antigamente, o pão de cada dia era feito com farinha integral, água, sal e fermento natural. O pão levava muitas horas para ficar pronto e era até um pouco ‘duro’ – devido ao trigo integral. Com o passar do tempo, a farinha integral foi substituída pela farinha branca, a fim de gerar um pão mais macio: até aí, nenhum grande problema, pois podemos ingerir grãos integrais de outra fonte. Depois foi a vez de o fermento natural ser substituído pelo fermento instantâneo, fazendo com que nosso inocente pãozinho comece a ficar indigesto e pobre em nutrientes.

Nas prateleiras dos supermercados são muitas as opções de pães integrais, mas a má notícia é que a maioria destes pães contém de 20 a 30% de farinha de trigo integral em sua composição. Sem citar quantidades altas de açúcar, sal, gorduras e conservantes num produto dito ‘saudável’. Ora, como isso é possível? O primeiro motivo é que a lei permite esse tipo de informação. O segundo motivo, não menos triste, é que o consumidor aceita e consome este tipo de produto. Sim, isso mesmo: estamos pagando a quem nos engana. Quando eu toco neste assunto numa roda de amigos ou de família, alguns dizem: ‘Mas e então, qual a solução pra esta situação? Vou parar de comer pão? Vou ter de fazer meu próprio pão? Não tenho tempo, não posso…’.

Sempre temos alternativa, sempre. Mas não quer dizer que é fácil ou simples – e por que tudo na vida tem que ser tão fácil? Hoje em dia, ao mesmo tempo em que a produção industrial cresce imensamente, tem outro tipo de produção que também vem crescendo: a produção artesanal. Alguém já reparou quanto produto bacana tem por aí? E, principalmente, pão – tem muita padaria fazendo pão ‘honesto’ e de boa qualidade e alguns produtores independentes que produzem ótimos pães às vezes em casa mesmo. Pesquise, vá atrás, pergunte – lembre-se que sempre teremos alternativa. Aliás, uma delas é fazer o seu pão em casa: já ouviram falar no pão sem sova? Muita gente conhece, muita gente faz – aqui mesmo no blog tem muitas receitas de pão sem sova. É um pão caseiro de verdade, sem aditivos, super digesto, muito saboroso e, além de tudo, você pode congelar! Mas cuidado: fazer seu próprio pão em casa vicia e você não vai mais aceitar ‘pão ruim’!

# fique alerta com os falsos produtos caseiros e saudáveis

Molho para salada caseiro. Pão caseiro. Caldo de legumes caseiro. Sopa caseira. Opa. perái.

Para começar, nenhum alimento que esteja dentro de uma embalagem na prateleira do supermercado pode ser caseiro – salvo algumas raríssimas exceções. Toda a vez que vou a um supermercado dou uma reparada neste tipo de produtos. O que alguns fabricantes fazem, muitas vezes, é nos pregar uma peça: no rótulo principal descrevem o produto como ‘caseiro’ ou até mesmo ‘sem conservantes’, porém no rótulo posterior você tem acesso a todos os ingredientes que estão na composição daquele produto [ou ao menos deveriam]. E produto caseiro não tem excesso de sal, nem açúcar disfarçado de glucose, glutamato monossódico, ……………… – e a lista normalmente é extensa. Veja este exemplo de ‘Sopa sem conservantes’ – vamos analisar juntos as informações da embalagem desta simples sopa de tomates e vegetais?

– A lista de ingredientes é bem extensa para uma simples sopa: na parte esquerda da embalagem [não aparece na foto], consta a informação ‘sem conservantes’, mas contém ingredientes como xarope de glucose, óleo de palma, óleo de girassol, glutamato monossódico, saborizantes e emulsificantes – FALA SÉRIO!

– Veja na foto da direita: tem 7% de gordura saturada, 6% de açúcar e incríveis 22% de sal. Mas não tem conservantes – ah vá!!! Sal e açúcar em excesso são conservantes. e este produto é um verdadeiro absurdo…

Em suma, se você vai ao supermercado e compra um pacote de pão integral, uma bandeja de peito de peru, um pedaço de queijo branco e uma caixa de suco e acha que tem uma alimentação saudável….devo lhe dizer que parece que você está enganado. Vejamos o porque:

– Seu pão integral não é realmente integral [leia no rótulo o percentual de grão integral da composição];

– O peito de peru foi feito com a carne e outras partes de um animal doente, provavelmente criado em uma gaiola, em péssimas condições e comendo grãos transgênicos. Concorda que um produto feito com esta ‘matéria prima’ não pode ser saudável?

– O queijo, idem: feito com leite de uma vaca doente;

– E o suco? Pode até ser sem conservantes, mas em apenas 1 porção tem a quantidade de açúcar recomendada para um dia inteiro – em apenas 1 copo de suco.

Como eu disse lá no comecinho do post, a ideia aqui não é fazer uma lavagem cerebral, tentando te convencer a não mais consumir produtos industrializados – não. A ideia é apenas que tenhamos consciência do que de verdade há nestes produtos, é saber que não são saudáveis e nem mesmo nutritivos. Salvo raras exceções. Em suma, a proposta aqui é percebermos a importância de se consumir mais alimentos frescos.

Será que os ‘alimentos saudáveis’ são mesmo saudáveis?

Existem diversos alimentos industrializados com baixo índice de gordura, para citar apenas um exemplo, mas muitas vezes possuem excesso de açúcar ou alguma outra substância não muito boa para o organismo. Já outros, como as famosas barras de cereais, são descritos como fonte de fibras, e quando olhamos o rótulo vemos a informação: 2% de fibra em relação a quantidade diária recomendada – cadê a fonte de fibra? Que vergonha… Além disso, as saudáveis barrinhas de cereais contém glucose, maltodextrina [o consumo em excesso pode ser bem prejudicial ao organismo] e estabilizantes – afe! Como sua barrinha de cereal, mas não coma muito pensando que é saudável pois não é. Melhor seria uma barrinha de chocolate orgânico. E sim, até tem barras de cereais com percentual ‘honesto’ de fibras [entre 5 e 11%] mas, de novo: leia sempre o rótulo.

# que tal consumir menos carne?

Um filé não é um simples filé. Muita coisa aconteceu para aquele bife suculento chegar no nosso prato – como acontece com qualquer tipo de produção industrial. Uma estatística: para se produzir 1 quilo de carne bovina, são gastos impressionantes 15.400 litros de água, cada animal consome em média 13 quilos de cereais e lança gases super nocivos no meio ambiente [devido à sua flatulência]. Fora isso, rola também um desmatamento para prover espaço para a criação de gado, bem como a contaminação do solo, proveniente dos resíduos de urina e fezes dos bichinhos. Assim há de se saber que o consumo excessivo de carne [bovina, suína e aves] está criando sérios problemas ambientais, quase insustentáveis e, pior, irreversíveis. Existem estudos atuais e muito bem embasados sobre o impacto ambiental atual em decorrência do consumo excessivo de carne e a conclusão é: o problema em si não é o consumo, mas sim o abuso – e precisamos diminuir o consumo, FATO!

Nada na vida precisa ser radicalizado, mas o ideal seria tomarmos atitude diante de algum fato antes que ele se torne irreversível, caso contrário fica sem propósito. Algumas pessoas consomem carne TODOS OS DIAS e eis aqui uma novidade: ninguém vai morrer se parar de comer carne todos os dias – pode ser que você morra prematuramente justamente porque a come em excesso, já pensou nisso?

MAS ENTÃO A CARNE É VILÃ?

Não, não é. Proteína animal não é um veneno, não é um produto maléfico [desde que consumido com moderação, como tudo na vida], mas foi-se o tempo em que era super nutritivo, simplesmente porque foi-se o tempo em que os animais tinham uma alimentação equilibrada, tornando assim sua carne nutritiva. Hoje em dia os bichinhos ficam presos em espaços super pequenos, sofrendo stress e se alimentando de grãos transgênicos, tudo para que possam crescer e serem abatidos no menor espaço de tempo possível, gerando o maior lucro possível. Muito louco. Assim é a indústria.

Enfim, para quem acha que consome muita carne, refletiu um pouco sobre o assunto e concorda que devemos diminuir o consumo, que tal abolir a carne uma vez por semana no início? Como eu disse antes, não precisamos radicalizar. Se você consome carne todos os dias, que tal começando aderindo ao SEGUNDA SEM CARNE? Inclusive tem muitos restaurantes que participam desta iniciativa e oferecem maior quantidade de pratos sem carne neste dia. E assim, gradualmente você vai se acostumando com um consumo menor de carne e continua diminuindo, gradualmente. Ninguém precisa parar totalmente de comer carne, mas sim: precisamos diminuir este consumo. Precisamos cuidar deste planeta minha gente!

Um exemplo prático:

Pensemos em um indivíduo que consuma carne todos os dias, uma porção de 200 gramas. Se este indivíduo eliminar o consumo apenas uma vez na semana, terá deixado de consumir aproximadamente 10 quilos de carne no final de um ano, ou seja, multiplique por 10 todo o dano que a produção de 1 quilo de carne causa ao nosso meio ambiente. Agora, vamos mais além: imagine esse mesmo indivíduo eliminando a carne 3 vezes na semana. Indo mais além, imagine 50.000 pessoas fazendo isso. Este é só um exemplo de que pequenas atitudes fazem a diferença.

# como comer melhor no dia a dia?

Então ok, vamos ser práticos: o que podemos fazer para comer melhor no dia a dia? Minha primeira sugestão: elimine estes alimentos industrializados que são verdadeiras armadilhas – eles só estão sendo produzidos porque alguém os está comprando. Se de repente todo mundo parasse de consumi-los, penso que a indústria teria de se adequar. Percebe onde eu quero chegar?

Claro que a vida é corrida e quase ninguém [inclusive eu] tem tempo de preparar todas as refeições, mas podemos e devemos escolher bem o que iremos comer fora de casa.

Podemos tomar nosso café na padaria que faz pão de verdade. Encomendar uma comidinha caseira com a vizinha que faz tudo fresquinho [pergunte antes se ela usa tudo fresco!]. Podemos tirar 1 dia por mês para preparar algumas coisinhas [como molho de tomate caseiro, por exemplo]. Podemos também abrir nossa mente e explorar novos sabores [que tal fazer almôndegas e hamburgueres com vegetais e grãos, ao invés de sempre carne?].

algumas dicas para o seu dia a dia:

Vá a feira e compre ingredientes frescos para a semana toda. Lave e seque bem a salada, guarde em saquinhos plásticos bem fechados que elas durarão até 1 semana na geladeira [tem que secar MUITO bem!]. Cozinhe os vegetais al dente e guarde em potes bem tampados na geladeira, congele alguns – ao longo da semana você vai preparando alguns pratos com eles;

Ninguém precisa cozinhar o jantar do zero todos os dias. Podemos ter na geladeira alguns pratos pré preparados e ir apenas finalizando na hora de comer. Como por exemplo a salada e os legumes que citei acima. Além disso, tente adotar um conceito menos é mais: se você quiser comer arroz, feijão, farofa, bife, salada e ovo frito para o jantar, vai passar um bom tempo na cozinha! Então porque não ‘apenas’ uma salada bem rica e nutritiva: com vários tipos de folhas, algum legume cozido, sementes tostadas e vale até alguma fruta [manga, abacate, pêssego…]. Ou então uma bela omelete com salada – em 10, 15 minutos você prepara seu jantar;

Use e abuse do seu forno: corte vários legumes, coloque em uma assadeira, regue com azeite, salpique sal e ervas frescas e leve ao forno – é um jantar delicioso!!! Se quiser alguma proteína, use também o forno: é prático e não faz sujeira – você pode assar carnes, frango e peixe num saquinho para este fim. Veja AQUI e AQUI;

Ao invés de comprar, prepare você mesmo alguns snacks para levar para o trabalho: podemos fazer nossas barrinhas de cereais [duram mais de uma semana se bem armazenadas], biscoitinhos, pães e bolos caseiros [estes também podemos congelar e ter sempre à mão, inclusive para o lanche das crianças], sopa caseira de verdade [porque não já fazer 2 receitas e congelar?] e por aí vai.

Não é fácil mesmo cuidar da alimentação: é um processo diário e se fosse simples não haveria tanta gente acima do peso e até com doenças relacionadas à alimentação. Mas o importante é se esforçar e se atentar ao tipo de alimento que está consumindo. Consciência.

MAIS INSPIRAÇÕES

Inicialmente as gemas iam simplesmente para o lixo ou até eram usadas para alimentação de alguns animais, eis que alguém decidiu juntar açúcar a estas gemas e iniciar a confecção do primeiros Doces Conventuais – já que naquela época o açúcar estava super em voga , pois chegava em larga escala a Portugal. Isso sim é que é local food, que tanto se fala hoje em dia: produzir com o que se tem em mãos – e que naquela época eram as gemas e o açúcar.

Já a partir do século 18 os conventos começaram a comercializar estes doces, como forma de gerar renda para seu sustento. As receitas de doces conventuais são passadas de geração a geração, é muito bonito ver como são fiéis às receitas e principalmente ao método de preparo: a maioria dos produtores ainda fazem os doces de forma artesanal, utilizando tachos de cobre e mantendo viva toda sua história e tradição.

Eis que a cidade onde morei por quase um ano em Portugal – Alcobaça – tinha enorme tradição em se tratando de Doces Conventuais, já que lá está o Mosteiro de Santa Maria de Alcobaça: sua construção de estilo gótico foi iniciada em 1178 e classificado como Patrimônio Mundial da Humanidade pela Unesco em 1989. Aliás, para quem gosta de história, pesquise sobre D.Pedro I e Inês de Castro: uma linda porém trágica história de amor….o túmulo dos dois se encontra na Igreja do Mosteiro de Alcobaça, já que Dom Pedro I nasceu em Coimbra [não tão longe de Alcobaça e escolheu o Mosteiro para abrigar seu túmulo e de sua amada, já que era a construção mais monumental da região naquela época]. Aliás tem um filme sobre essa história de amor, eu assisti e gostei bastante – AQUI o trailer.

Alcobaça tem ótimas e conceituadas Pastelarias [confeitarias] para se provar os doces conventuais – e as opções são muitas! Em 2018 o Mosteiro de Alcobaça foi palco da ‘XX Mostra Internacional de Doces e Licores Conventuais’: foram 4 dias de mostra onde pudemos degustar imensa variedade de doces conventuais, além de licores, compotas e alguns outros produtos tanto de Portugal quanto de expositores que vieram de outros países. Além disso, rolou um espetáculo de Videomapping lindíssimo, projetado na imensa fachada frontal do Mosteiro, contando brevemente a história dos doces conventuais: sensacional – sem sombra de dúvidas foi uma das coisas mais belas e interessantes que já vi na vida:

Eu fui 2 dias à Mostra [porque somente em 1 dia não foi possível provar tudo o que eu queria!] e aqui conto um pouco sobre algumas das mais conhecidas [e também minhas preferidas] variedades de Doces Conventuais

#PÃO DE LÓ DE ALFEIZERÃO

Um clássico da confeitaria portuguesa! Um bolo simples feito somente com 3 ingredientes: ovos, açúcar e farinha de trigo. Porém o clássico Pão de Ló de Alfeizerão possui o interior quase líquido – segundo a história, foi um erro que ocorreu quando uma cozinheira estava fazendo este bolo especialmente para a visita de um rei e, apressada, tirou o bolo do forno muito antes do tempo usual de cocção, deixando o interior líquido, mas mesmo assim o rei amou e a ideia pegou [rimou!].

#cornucópia

As Cornucópias são muito tradicionais em Alcobaça e eu as provei pela primeira vez na Mostra: uma massa finíssima, crocante e suave, recheada com um ‘simples’ e tão especial doce de ovos moles, finalizado com uma pitada de canela. Apenas incrível como os sabores se completam…

#brisas do liz

Este é meu doce favorito, no Brasil é o famoso Quindim, com apenas uma adaptação: o coco ralado – a receita original portuguesa utiliza amêndoas. Este doce foi criado na cidade de Leiria, onde corre o rio Lis – daí o nome. Confesso que prefiro a versão brasileira – amo coco! Na foto, é o doce à direita.

#queijinho do céu

Imagine um marzipã recheado com um maravilhoso doce de ovos. Acho que não é preciso dizer mais nada…

#bába real

Já que hoje em dia não se usa mais as claras de ovos para engomar roupas, algo precisa ser feito com elas, já que a produção de doces conventuais utilizando somente as gemas corre a todo vapor. Toda pastelaria em Portugal tem enormes e lindos suspiros. O Bába Real consiste em um suspiro molinho por dentro, bem rígido por fora e arrematado com doce de ovos moles e canela.

#gargantas de freira

Este doce de nome estranho é típico de Covilhã, feito com folhas de hóstia banhadas em calda de açúcar e recheadas com fios de ovos. Simples e delicioso – eu particularmente adoro fios de ovos! Aliás, a folha de hóstia é feita com as claras dos ovos!

#toucinho do céu

Uma espécie de bolo [por sinal, sensacional] que, além dos ingredientes base, leva também doce de gila [uma variedade de abóbora]. Veja AQUI  a minha receita de Toucinho do Céu.

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mais INSPIRAÇÕES

Mas de qualquer forma há tempos estava pensando em um post com receitas para reaproveitar sobras de levain e…aqui está! Receitinhas fáceis e, claro, deliciosas. Se alguém tiver alguma outra ideia e quiser compartilhar, por gentileza deixe um comentário no final do post.

CLIQUE NAS IMAGENS PARA ACESSAR AS RECEITAS

#1 FLATBREAD

Os flatbreads são pãezinhos achatados que você prepara em um piscar de olhos e os grelha na frigideira ou em uma chapa – ou pode também levar ao forno, mas não é necessário. Ficam crocantes e deliciosos, gosto para acompanhar sopas e saladas, fazer sanduíches ‘enrolados’, piadina ou até uma pizza de frigideira.

#2 waffles e panquecas

Eu simplesmente viciei nessa receita: os waffles ficam maravilhosamente saborosos, macios por dentro e crocantes por fora. As panquecas idem….e é impressionante como são leves – experimente! Com a mesma receita é possível preparar os waffles e as panquecas – você decide. Meu conselho: faça as duas!

#3 GRISSINI E CROSTINI

Amo demais essa receita super versátil que rende deliciosos snacks para servir antes da refeição com algumas pastinhas caseiras….

#4 panquecas de batata doce

Uma opção super saborosa e diferente para o seu café da manhã – lembrando que toda receita de panquecas também podem ser preparados na versão waffles e vice versa!

#5 BISCOITINHOS

Esses biscoitos com levain são tãaao deliciosos – sempre tenho em casa! E você pode variar a receita acrescentando especiarias, sementes ou o que mais sua criatividade mandar.

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#1 Visitar monumentos históricos – must go!

Sempre que viajo gosto de andar pelas cidades meio sem rumo, sempre a tentar descobrir novas belezas e sabores, mas óbvio que sempre tenho minha lista dos pontos turísticos [e importantes…históricos] que quero conhecer em cada cidade por qual passo. E devo dizer que em Roma vale a pena se organizar e ir conhecer todos estes locais. Como eu estava dizendo na introdução deste post, eu gosto mesmo de história e faço de questão de conhecer os monumentos históricos por onde eu passo: a primeira razão é porque eu simplesmente acho que é importante adquirir conhecimento e segundo porque é muito interessante visitar pessoalmente todos os locais que estudei na faculdade de arquitetura.

O que mais amei em Roma, sem dúvida, foi a Capela Sistina, com aquele afresco sensacional de Michelangelo em seu teto. E é realmente muito interessante – a riqueza de detalhes poderia me fazer passar horas lá dentro admirando [nas extremidades da capela há uns bancos em madeira com um encosto que proporciona que você fique relativamente confortável ao se sentar e inclinar drasticamente o seu pescoço para o alto para observar o teto]. Eu chorei de emoção – eu me emociono mesmo com essas coisas e inclusive chorei quando vi a [minúscula] Monalisa. O Coliseu parece até meio surreal, principalmente se visto pela primeira vez à noite – é lindo demais! Acho muito louca a história do Coliseu, e conforme eu andava lá dentro e lia sobre a história, ia imaginando todos os acontecimentos – por cada ‘ambiente’ que você passa, tem aquelas enormes placas narrando a história. Uma DICA SOBRE O COLISEU: compre antes o seu INGRESSO ON LINE – você não vai querer ficar naquela fila, acredite!

Na minha segunda vez em Roma, eu já não lembrava onde ficava a Fontana di Trevi [óbvio] e estava sem um mapa, então fui andando por umas ruelinhas [eu sabia que ao menos eu estava na direção correta] e de repente ela surge….bonita, elegante e parecendo que você está dentro de um filme. Vá, admire e jogue uma moeda [o país agradece – no fim do ano eles tiram as moedas e doam os milhares de euros para caridade!].

O Panteão, Fórum Romano, Circo Massimo, Basílica de São Pedro e Piazza del Campidoglio [projeto de Michelangelo, again] são outros monumentos que muito li sobre na faculdade e fiz questão de ir visitar. Acho que vale a pena também fazer um Walking Tour pela cidade, já que há muito o que se ver.

#2 Conhecer [todos] os mercados

Todas as cidades que já visitei nesta vida, sem exceção, eu visitei seu Mercado [ah, lembrei aqui uma exceção, que foi Dijon, na França: fui ao mercado central mas era domingo e estava fechado, blé]. Os melhores ingredientes sempre estão nestes mercados: frutas e verduras de muitas variedades e sempre frescas, pães, vinhos, queijos, flores, grãos, carnes, aves, peixes, frutos do mar e muito mais.

Quando fui à Roma pela segunda vez, comecei a pesquisar mais sobre os mercados que haviam na cidade e encontrei mais de 10 – isso porque em Roma quase não há feira de rua, portanto é como se cada área da cidade tivesse seu mercado, sacou? Então logo pensei ‘Vou visitar todos, conhecer tudão e escrever um post sobre isso’. No caminho me roubaram o celular e então….cabô post – porque post no blog precisa de fotos! Então resolvi englobar esse assunto neste outro post e ao menos tenho fotos do primeiro mercado que visitei.

Nos mercados de maior porte costuma ter restaurantes onde se pode encontrar comida local – é o caso do Mercado Centrale: esse mercado fica anexo à estação de trens Termini e é relativamente pequeno, porém recheado de belíssimos queijos, azeites, pasta fresca, frutos do mar, sobremesas, pães de fermentação natural… Gostei muito desse mercado e por lá dá pra comer pizza, massa, doces e outras coisitas gostosas. o Mercado Testaccio leva o nome do bairro, que fica coladinho ao Trastevere [vou falar sobre ele mais abaixo] e é bem residencial e descolado. O mercado é super bacana, tem muitas bancas legais pra se comer iguarias, tomar um vinho e conversar com o ‘tio’ – eu adoro conversar com os zio e zia italiani. Tem também as bancas de frutas e legumes e outros ingredientes para levar pra casa e preparar uma bela refeição – inclusive foi uma ‘pena’ eu não ter um lugar pra cozinhar quando estava em Roma, mas então me esbaldei com a comida dos mercados!

Quando você for visitar o Circo Massimo, aproveite para passar pelo Mercato di Campagna Amica – apenas atente para o fato de que abre somente aos sábados e domingos: é um mercado super especial, com produtos mesmo muito bons que você compra direto do produtor, promovendo assim os pequenos produtores [e a ideia é linda, adoro isso!]. Por cada banca em que passamos vemos muitos produtos especiais mesmo, e os produtores adoram bater papo e contar um pouco sobre sua empresa. Na parte posterior do Mercado tem um pátio com mesas e bancos onde você pode se sentar e degustar os produtos que comprou. É muito bacana, pra quem gosta de mercados, esse é mais um imperdível.

Outros mercados bacanas para conhecer em Roma: Mercado Trionfale [considerado o primeiro mercado da cidade], Mercado ao ar livre de Campo dei Fiore [sim, aquela praça lindíssima onde antigamente funcionava o mercado de flores da cidade], Mercato di Porta Portese [um mercado de antiguidades que funciona aos domingos no Trastevere], o La Soffitta Sotto I Portici é um mercado de moda vintage super bacana [fica bem próximo da Pizza São Pedro, no Vaticano]. Resumindo, Roma tem mercados maravilhosos e sempre próximos aos pontos turísticos que você certamente irá visitar, então organize um mapinha e vá!

#3 Contemplar a vida em uma PIAZZA

O que não falta em Roma são praças belíssimas, cheias de história e algumas com fontes deslumbrantes – ideal para comprar um gelatto, sentar em um banco e ver a vida passar. É inspirador e relaxante, acredite. A Piazza Navona é minha favorita e na minha opinião é umas das mais belas: tem duas fontes lindíssimas [uma delas é a Fontana de Netuno] bancos onde você pode se sentar e alguns restaurantes e cafeterias. Faça um roteirinho e visite as principais praças de Roma: observe sua arquitetura, leia sobre sua história e admire.

#4 Não perca o Apperitivo Romano

Algumas pessoas pensam que o aperitivo romano é uma bebida específica, but no: nada mais é do que um happy hour onde você bebe um cocktail e come vários antepastos para abrir o apetite – costume que se iniciou na Antiga Roma e permanece até hoje. Mas sinceramente acho que todos os antepastos já são o jantar em si…. Então a coisa toda acontece assim: em muitos bares da cidade, normalmente entre 18:30 e 20:00 ocorre o aperitivo, então você paga um valor fixo que inclui uma bebida e toda a comida que você quiser provar, disposta em um buffet ou te trazem uns pratinhos na mesa. É muito interessante. A primeira vez que fui à Roma eu não sabia que isso existia. Estava caminhando para meu hotel no Trastevere, era fim do dia, e vi um lugarzinho super fofo com um deck externo e uma lousa que dizia ‘aperitivo romano’, então decidi perguntar o que era e achei o conceito mega bacana. Nesse local especificamente [não me lembro o nome] a comida servida no buffet era super variada e deliciosa: haviam umas saladas super gostosas, couscous marroquino, antepastos a base de abobrinha e beringela, pães, crostinis, queijos, presunto cru – normalmente é isso o que eles servem. Alguns lugares cobram algo como 6 euros e lhe oferecem algo simples para comer [como focaccias e saladas] e outros cobram em torno de 20 e fornecem petiscos super elaborados e saborosos – tem para todos os paladares e bolsos. Em outras cidades da Itália, como por exemplo Milão, também rola o aperitivo romano.

#5 curtir uma noite no trastevere

Dizem por aí que o Trastevere é o bairro mais charmoso de Roma – se é o mais charmoso eu não sei, mas quem muitíssimo charme, tem sim! O bairro é uma graça, fica um pouco mais afastado da loucura e do barulho de Roma e o fato de estar à beira do Rio Tibre torna tudo mais fascinante. Na minha primeira vez em Roma fiquei hospedada nesse bairro e adorei, tem uma atmosfera mais familiar, mais local….mas é lá que também rola uma baguncinha à noite, por ter muitos bares e restaurantes bacaninhas. Então é na verdade um bairro para se curtir a beleza do dia e a boemia da noite. Caminhe bastante por lá, entre em todas as vielas, pois elas quase sempre revelam alguma beleza pitoresca ou surpresa escondida – como uma Trattoria super legal e tradicional. Parece mesmo um filme e não é nada parecido com o caótico centrão de Roma. Se puder, se hospede no Trastevere – não tem estação de metro mas é de fácil acesso, já que o bairro é bem servido de linhas de tram e alguns ônibus. Aproveite para visitar a Basílica de Santa Maria, o Orto Botânico [se tiver com mais tempo] e faça uma caminhada [super gostosa, por sinal] até o Cannone del Gianicolo – o local de onde se tem umas das vistas mais belas para a cidade!

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#1 CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE

Ideal para dias frios, esse Creme de Abóbora é mega saboroso, fácil de fazer e ainda fica ótimo quando congelado – é sempre uma boa ideia ter uns congelados caseiros no freezer!

#2 Casarecce com aspargos, tomate cereja e queijo de cabra

Eu amo massas e elas podem [e devem] também ser servidas frias – na versão salada! Escolha uma boa massa, junte seus ingredientes preferidos [ou mesmo aqueles que estão sobrando na sua geladeira…] e voilà – jantar na mesa!

#3 lasanha de abobrinha

Esse é um prato que vira e mexe eu faço em casa: amo abobrinha e amo massa – mas nesta versão, a lasanha é sem massa, uso apenas a abobrinha fatiada. Use um bom molho de tomate e um bom queijo e o resultado irá te surpreender! Precisa dizer que combina muito bem com vinho tinto e pão caseiro? Ah…

#4 panzanella

Essa saladinha italiana é uma verdadeira explosão de aromas e sabores, já experimentou? Também é uma ótima ideia para reaproveitar sobras de pão.

#5 polenta mole com grana padano e linguiça curada

A polenta mole pra mim é pura comfort food: quentinha, saborosa e de preparo muito simples. Experimente também substituir a linguiça por cogumelos….nham!

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#1 França

Na terra das mais maravilhosas patisseries do mundo, sugiro que você prove tudo o que vir pela frente, mas meus favoritos são Macaron, Mil Folhas e Crème Brûleé. Falando em Macaron, minha opinião, os melhores macarons do mundo estão na Pierre Hermé: tem o ponto perfeito – cremosos por dentro e bem crocantes por fora. Eles também fazem maravilhosos macarons recheados, o meu preferido é o de Pistache com Framboesas – muito inusitado, delicado e marcante. Mas o fato é: prove todos os sabores na versão mini.

#2 ITÁLIA

A Itália é uma delícia e não fica atrás da no quesito sobremesas: prove Panna Cotta, Cannolo [Cannoli é plural de Cannolo] e Tiramisù.

#3 ALEMANHA

Fiquei extremamente surpresa quando provei a primeira Cheesecake na Alemanha: a torta era bem densa e extremamente saborosa. Em algumas versões a base da torta é uma massa básica de tortas, e não aquela com biscoitos [como a receita tradicional americana], mas é igualmente deliciosa. Agora fiquei aqui pensando no Bolo Floresta Negra e cheguei a conclusão de que ele me surpreendeu mais do que a Cheesecake: confesso que nunca fui fã desse bolo, mas ao provar a receita tradicional alemã, descobri o por quê – é completamente diferente, claro! As camadas de bolo de chocolate são leves, o chantilly é extremamente gostoso e igualmente leve [no Brasil sempre tenho a impressão que o chantilly tem sabor de gordura!] e tudo é regado com um delicioso licor, além das cerejas picadinhas, claro. Outro ponto que faz enorme diferença quando comparado à preparação das sobremesas no Brasil é a quantidade de açúcar: as sobremesas na Europa nunca são doces demais, tornando tudo mais equilibrado e saboroso.

#4 ESLOVÊNIA

A comida na ESLOVÊNIA é mais do que sensacional: é comfort e saborosa, mantendo a simplicidade. Quando estive lá eu me surpreendi todos os dias com a comida. Eu não havia pesquisado muito sobre a comida na Eslovênia antes de partir para a minha viagem, então foi TUDO uma enorme surpresa! Quando eu estava na cidade de Kobarid, encontrei um restaurante com um ar bem rústico e decidi entrar apenas para tomar um café e comer uma sobremesa: então optei pelos Kobariski Struklji – dumplings recheados com purê de castanhas e especiarias. Que coisinha mais deliciosa! E não menos delicioso é o Bled Cake: uma especialidade local, consiste em um bolo onde a base é feita com uma espécie de massa folhada mega crocante, depois uma generosa camada de um custard delicioso, uma camada de chantilly e, para finalizar, mais uma camada de massa folhada crocantérrima! Apenas prove – você encontrará esse bolo em todos os cantos da cidade.

#5 ESCÓCIA

Acho que muitos já ouviram falar no Stick Toffee Pudding, que na verdade é uma especialidade inglesa mas que encontramos na maioria dos restaurantes na ESCÓCIA: um bolinho ‘meio’ pegajoso, que é depois regado com uma calda toffee [caramelo] e arrematado com sorvete de baunilha, ou até melhor, com sorvete de whisky – como pude provar por mais de uma vez. Dá vontade de abraçar essa sobremesa, vai por mim…Já o Trifle [também de origem inglesa] é aquele tipo de sobremesa mais ‘basiquinha’ que sempre cai bem: são camadas de pão-de-ló regados com rum, custard, frutas vermelhas e finalizado com chantilly – claro que há outras versões com chocolate ou outras cositas más….

#6 PORTUGAL

O que ‘pega’ aqui em Portugal, no sentido de sobremesas, são os doces conventuais: no Brasil isso não é estranho pra nós, afinal de contas, quem não conhece ou nunca provou os Pastéis de Nata, Fios de Ovos, Toucinho do Céu e por aí vai? Acontece que é sempre uma surpresa quando provamos as especialidades locais em sua origem. E aqui em Portugal [digo “aqui” porque estou morando em Portugal!] não é diferente: os doces conventuais são simplesmente divinos e vão muito além desses que citei acima. Na cidade onde moro [Alcobaça] tem 3 lugares mega bacanas pra provar esses tipos de doces e é maravilhoso, pois tudo é novidade! Prove todos que puder, sério!

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#PÁPRIKA

Feita a partir de pimentão vermelho seco e depois moído. Tem cor vermelha muito vibrante [se usada em molhos o resultado é ótimo!] e seu sabor pode ser suave, picante, doce ou defumado – uso todas, realmente gosto! Essa especiaria se originou nas Américas e logo chegou à Espanha, onde é muito utilizada em sopas, cozidos e arroz – e não somente lá, mas no mundo todo!  Misture a Páprika com um pouco de tomilho, azeite, alho e suco de limão e terá uma marinada deliciosa para carnes e frangos.

RECEITA DO MEU KETCHUP CASEIRO COM PÁPRIKA

#CARDAMOMO

As bagas verdes do cardamomo tem um sabor adocicado e combina tanto em pratos salgados como em doces – experimente também coar o café com algumas bagas. Pode-se usar a baga inteira, em pó ou apenas as sementes internas – pressione a baga com uma faca e ela se abrirá. Se quiser aromatizar leite, por exemplo, para fazer uma sobremesa, ferva-o com as sementes e deixe em infusão por aproximadamente 30 minutos, depois basta coar e utilizar o líquido aromatizado em sua receita. O Cardamomo em pó é bom para ser utilizado em receitas como pães e bolos – pode não ser muito agradável mastigar aquelas pequeninas sementes.

AQUI UMA RECEITA DE CREME DE MASCARPONE E BAUNILHA COM CARDAMOMO

#GENGIBRE

Acho o gengibre uma das especiarias mais versáteis – fazemos de curry a suco com ele! O gengibre é uma raiz bulbosa de aroma adocicado e sabor acentuado e refrescante, mas ao mesmo tempo quase apimentado. O gengibre possui muitas propriedades interessantes – não gosto de falar muito sobre isso porque não sou profissional da saúde, mas quando estou com cólica faço um chá de gengibre bem forte e pra mim funciona MUITO bem.

O GENGIBRE É A ESTRELA NESSA RECEITA DE CREME DE ABÓBORA

#ANIS

Pra começar, essa especiaria é linda, dá pra usar apenas para decorar um prato! Seu sabor é muito fresco e intenso, por isso é mais interessante se utilizada com parcimônia. É uma planta de origem asiática [China e Vietnã] e lá é bastante utilizada para dar sabor a frutos do mar e carnes. Me lembro de ter feito uma vez um cozido de carneiro com anis, canela e damasco – ficou sensacional! DICA: quando for cozinhar cenouras, coloque um pouquinho de anis – fica sensacional!

#pimenta em grãos

Pimenta é um dos meus vícios – tanto as frescas quanto as secas. São uma maravilha para aromatizar picles e marinadas ou para utilizarmos em assados, sempre tenho muitas variedades na minha cozinha, elas realmente trazem um toque muito especial a qualquer prato.

JÁ EXPERIMENTOU ASSAR LEGUMES COM PIMENTA EM GRÃOS? VEJA AQUI UMA RECEITA

#Açafrão

Acho que todo mundo já ouviu dizer que são necessárias milhares e milhares de flores para se produzir o açafrão, e é isso mesmo: são necessárias 80 mil flores para se produzir uma média de meio quilo da especiaria. As flores são colhidas manualmente, e o açafrão em si é extraído do pistilo da flore…é muita delicadeza, então tudo isso encarece muito o preço do produto final. O sabor do açafrão é muito acentuado e o tom alaranjado que ele proporciona aos alimentos é a coisa mais linda. É maravilhoso para ser utilizado em risotos, molhos e para temperar carnes e vegetais – e é o ingrediente para base dos curries indianos.

ESSA RECEITA DE PÃO DE AÇAFRÃO VAI TE SURPREENDER!

#canela

Muito popular no Brasil, a utilizamos principalmente para temperar maçã e banana – e é realmente uma combinação maravilhosa! Gosto de usar a canela em pó para temperar carnes vermelhas [uma pitada generosa basta, no quibe assado fica uma maravilha!], para dar um sabor diferente ao café ou até para aromatizar o creme de leite fresco antes de fazer o sorvete.

BANANA E CANELA, UMA DUPLA PERFEITA: AQUI UMA RECEITA DE PÃO DE BANANA

#cominho

O cominho é como coentro: amado ou odiado, não tem meio termo. Eu gosto dessa especiaria mas acho importante saber usar para que ela não ‘domine’ o sabor do prato.  O aroma do cominho é super forte e o sabor, bem acentuado. Pode ser utilizado as sementes inteiras ou moídas [prefiro moída, ou seja, em pó]. Acho maravilhoso para temperar grãos quando vou fazer receitas vegetarianas como bolinhos, hamburguers e falafel.

RECEITA DE FALAFEL DE FEIJÃO FRADINHO

#baunilha

Acho o aroma da baunilha uma das coisas mais maravilhosas da natureza – você já experimentou colocar uma fava de baunilha [aberta depois de utilizada a polpa] dentro de um pote de açúcar? Não sou muito fã dos extratos de baunilha vendidos em supermercados: o aroma as vezes é bom mas sempre acho que não tem sabor. Prefiro utilizar um extrato que é vendido em lojas de artigos para confeitaria, ele é mais espesso e o sabor costuma ser bom. Mas claro que nada se compara às favas: é o produto em sua mais bela forma e pleno em sabor! Para utilizar a baunilha, você deve abrir a fava, no sentido longitudinal, e retirar a polpa – as favas podem ser reaproveitadas também para aromatizar leite, é uma delícia.

UMA RECEITA CLÁSSICA: SEMIFREDDO DE BAUNILHA

#Amburana

Eu amo todos os ingredientes brasileiros e a amburana acho que é um dos meus xodós. Gosto de utilizar essa semente super aromática e delicada para fazer meu PUDIM DE TAPIOCA ou aromatizar leite ou creme deleite em geral, provendo um sabor especial a diversas preparações. Essa semente é proveniente de uma árvore brasileira de grande porte e dentro das vagens produzidas por essa árvore, encontramos as sementes de amburana. Há diversos estudo que mostram que a amburana tem muitas propriedades medicinais super importantes. E elas não são lindas?

UMA RECEITA INCRÍVEL DE SORVETE DE TAPIOCA E AMBURANA

receitas com especiarias