A ideia é preparar a aveia junto com outros cereais, sementes, frutas e iogurte e deixar na geladeira durante a noite. Na manhã seguinte seu café da manhã já está pronto – é só pegar e se alimentar. Também é uma ótima ideia para quem já acorda na correria, atrasado, e quer algo pra pegar e sair comendo – ou até para comer quando chegar no trabalho. Maravilha hein!

Aqui eu preparei a minha versão da receita de aveia adormecida, apenas para servir de referência e inspiração pra você: use os ingredientes que você mais gosta ou até os que você já tem em casa mesmo. Eu sempre tenho uma boa variedade de cereais e sementes em casa, porque são ingredientes que fazem parte da minha alimentação no dia a dia. Vou explicar aqui o que eu usei:

IOGURTE DE COCO

Eu amo iogurte de coco – utilize o iogurte que você preferir.

FRUTAS

Usei as frutas que já tinha na geladeira – blueberries, cerejas e sementes de romã – e também um pouco da compota de ruibarbo que meu marido fez [uma delícia!].

Aveia em flocos médios e granola são meus favoritos para usar nessa receita – aliás, granola nada mais é do que aveia assada né….mas uso as duas coisas para acrescentar mais sabor e textura. Usei uma granola que foi feita com mel e castanhas.

Acrescenta um pouco mais de nutrientes na nossa preparação. Usei aqui a chia e os nibs de cacau [eu amo!]. Você pode usar também qualquer outro tipo de sementes: girassol, abóbora, gergelim…

A ideia é usar a criatividade e criar várias combinações super gostosas – aqui abaixo algumas ideias:

BANANA + MEL + BLUEBERRIES + AMÊNDOAS + PITADA DE CANELA

MANGA + ABACAXI + COCO

MORANGO + CACAU EM PÓ + NIBS DE CACAU

Ah, passa lá no meu Instagram e veja o Reels que fiz dessa receita:

– em relação às quantidades, use seu bom senso: monte a sua aveia adormecida do tamanho da sua fome matinal –

Aveia em flocos grossos

Granola [com mel e castanhas]

Sementes de chia

Nibs de cacau

Blueberries

Sementes de romã

Cerejas

Compota de ruibarbo

Iogurte de coco

1. Eu faço a aveia adormecida em um recipiente de vidro com tampa – uso esses vidrinhos de geleia mesmo. Use o recipiente que você tiver, não importa, desde que você também bem [para não ficar com ‘gosto de geladeira’];

2. Preparo em 2 camadas – pensa num pavê: coloco primeiro o iogurte, só um pouco [tipo 1 colher de sopa], depois vou colocando todos os demais ingredientes e repito tudo. Finalizo sempre com mais uma colherada de iogurte e umas frutinhas! Muito simples. Se você não entendeu, assista o reels que publiquei lá no Instagram;

3. Tampe bem seu potinho e armazene na geladeira durante à noite. No dia seguinte, seu café da manhã já está prontinho – é só pegar e comer [ou sair correndo e comer mais tarde…rs…]

Outra coisa que amo demais é a combinação CENTEIO + CHOCOLATE: já fiz alguns pães assim e o resultado é sempre uma maravilha! Experimente esta receita de waffles de centeio e chocolate: são extremamente saborosos e extra fofinhos!

150 gramas de levain refrescado

150 ml de leite morno [pode usar leite vegetal se preferir]

70 gramas de açúcar mascavo [use demerara ou refinado se preferir]

1 1/2 colher [sopa] de cacau em pó

120 gramas de farinha de centeio

60 gramas de farinha de trigo

1. A esponja precisa ser preparada com antecedência: coloque todos o levain refrescado, o leite, o açúcar e o cacau em uma tigela e misture bem para diluir o cacau. Em seguida incorpore as farinhas;

2. Cubra com um filme e deixe a esponja fermentar em temperatura ambiente por 8 a 12 horas.

1 ovo de galinha feliz ligeiramente batido

30 gramas de manteiga derretida

2 colheres [chá] de essência de baunilha

1 colher [chá] de fermento em pó [opcional, ajuda a ficar ainda mais fofinho!]

1 pitada de sal

1. Derreta a manteiga e reserve para esfriar;

2. Acrescente o ovo, a baunilha, o fermento e a o sal à esponja preparada anteriormente e mexa muito bem;

3. Por último acrescente a manteiga derretida já fria e incorpore. Deixe a massa descansar 10 minutos;

4. Cozinhe os waffles em máquina própria para esse fim, até dourarem. Servi com iogurte de coco, mel, mirtilos e raspas de chocolate. Os waffles ficam fofinhos e com sabor bem sutil do cacau. Experimente!

DICA

RENDIMENTO: 6 waffles

MASSA

100 gramas de levain refrescado

2 ovos

1/4 de xícara de leite [usei leite de aveia]

2 colheres [sopa] açúcar

1/2 colher [café] de sal

Canela e noz moscada q.b

RECHEIO

2 maçãs

1/2 limão

1/4 de açúcar

1 colher [chá] de canela

Raspas de 1 limão para finalizar

PARA O CARAMELO: VEJA AQUI A RECEITA

1. Bata todos os ingredientes na batedeira. Deixe a massa descansar uns 15 minutos;

2. Enquanto isso, prepare o recheio: corte as maçãs em cubinhos [eu não tiro a casca, apenas lavo bem] e coloque em uma panela com o suco de limão, o açúcar e a canela. Mexa bem e leve ao fogo baixo para cozinhar apenas até as maçãs ficarem macias. Reserve;

3. Preaqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, adicione um pouco de manteiga ou óleo, coloque um pouco da massa e vá girando a frigideira para a massa se espalhar de forma homogênea – veja aqui nesse vídeo como fazer:

4. Cozinhe os crepes dos dois lados, até ficar bem dourado. Retire e coloque em um prato. Repita o processo até acabar a massa;

5. Para montar os crepes: espalhe um pouco do caramelo sobre o crepe, cubra 1/4 da superfície do crepe com um pouco do recheio, dobre a massa ao meio e faça a mesma coisa, por fim dobre o restante da massa por cima dessa última camada de recheio. VEJA ABAIXO A SEQUÊNCIA DE FOTOS. Finalize com mais um pouco de caramelo e as raspas de limão – fica sensacional! Em tempo: a receita do caramelo está AQUI.

2 1/2 xícaras de aveia em flocos grossos

4 colheres [sopa] de óleo vegetal

40 ml de mel [p/ opção vegana substitua por maple ou golden syrup]

1 xícara de mix de frutas secas [uso nozes, castanha do pará, amêndoas, avelãs e uvas passas, às vezes cranberry ou damasco]

1/2 xícara de mix de sementes de girassol e abóbora

2 colheres [sopa] de coco ralado

1. Coloque a aveia, o óleo e o mel em uma assadeira e envolva tudo muito bem – é importante que a aveia esteja completamente úmida, é isso que vai deixar a granola crocante. Se por acaso você achar que não está úmida o suficiente, acrescente um pouquinho mais de óleo ou mel à aveia.

2. Leve ao forno a 170 graus por 20 minutos, mexendo a granola na metade do tempo [é importante fazer isso, para as extremidades não queimarem];

3. Acrescente agora as frutas secas, as sementes e o coco ralado, misture tudo novamente e volte ao forno por mais 10 minutos;

4. Retire a assadeira do forno e pressione a granola [forre com papel manteiga para não queimar suas mãos]. Deixe a granola na assadeira até esfriar completamente, em torno de 30 minutos. Esse processo é para formar aquelas partes crocantudas deliciosas!

5. Guarde em um recipiente bem tampado por até 15 dias.

RENDIMENTO: 450 gramas

#DICA

PARA A ESPONJA

100 gramas de levain refrescado

100 ml de leite vegetal morno

50 gramas de açúcar demerara

120 gramas de farinha de trigo

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem somente até se formar uma massa;

2. Cubra com um filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 8 a 12 horas. Eu sempre faço a esponja à noite e termino a massa pela manhã.

PARA A MASSA

20 gramas de manteiga vegana derretida

2 colheres [chá] de essência de baunilha

1 colher [chá] de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

2 colheres [sopa] de aquafaba

1. Bata a aquafaba em ponto de neve – como a quantidade é bem pequena, às vezes é até difícil de bater, costumo usar uma batedeira portátil;

2. Derreta a manteiga e reserve para esfriar. Acrescente a baunilha, o bicarbonato e o sal à esponja preparada anteriormente e misture bem. Incorpore a manteiga derretida;

3. Por último incorpore a aquafaba em neve;

4. Cozinhe os waffles em máquina própria para esse fim, até dourarem

RENDIMENTO: 4 waffles

mais receitas veganas

Enfim, já há algum tempo eu pensava em algo diferente que combinasse com salmão defumado – amo salmão defumado e aqui na Escócia são muito bons! – então preparei essa receita de panquecas de espinafre [já que este estava em abundância na minha geladeira….]. Achei que as panquecas ficaram ótimas com o salmão defumado e ainda preparei um molho super gostoso à base de iogurte, tahine e dill. Se quiser algo diferente, gostoso e fácil pro seu brunch em casa no final de semana, tente esta receita de panqueca de espinafre com salmão defumado – yummyyyy!

INGREDIENTES PARA AS PANQUECAS

2/3 de xícara de água fria

1 xícara bem cheia de folhas de espinafre

1 xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de açúcar [uso demerara, mas use refinado se preferir]

2 colheres [sopa] de fermento em pó

1 pitada generosa de sal

PREPARO

1. No liquidificador bata a água com os espinafre, coe e reserve;

2. Coloque os ingredientes secos em um bowl e misture bem com um fouet ou um garfo. Adicione o suco de espinafre, aos poucos, misturando ao mesmo tempo. A massa não fica muito líquida mesmo;

3. Coloque algumas gotinhas de óleo em uma frigideira antiaderente, leve ao fogo médio e coloque uma porção da massa [espere a frigideira esquentar antes]. Deixe que as panquecas cozinhem, e quando a superfície das panquecas estiver cheia de bolhas é hora de virar – utilize uma espátula. Deixe cozinhar por mais uns 2 a 3 minutos e retire imediatamente da frigideira. Repita o processo até terminar a massa – essa receita rende 6 panquecas [suficiente para 2 pessoas].

DICA: eu sempre ligo meu forno, bem baixinho, quando começo a fazer as panquecas, e deixo um prato lá dentro. Conforme as panquecas vão ficando prontas, coloco nesse prato quente dentro do forno – assim as panquecas se mantém quentinhas enquanto você termina de preparar as demais.

ACOMPANHAMENTO

160 gramas de salmão defumado em fatias finas

2 colheres [sopa] de iogurte

2 colheres [chá] de tahine

1 limão [use o suco de meio limão para o molho e reserve a outra metade]

Sal e dill [endro] à gosto

1. Coloque todos os ingredientes [exceto o salmão] em uma tigela pequena e misture bem com a ajuda de um garfo;

2. Para servir, coloque as panquecas em prato, disponha as fatias de salmão, regue com um pouco do molho e disponha uma fatia de limão [aquela metade que sobrou, corte em 2 partes].

mais receitas para um café da manhã especial

Mas apesar de eu não gostar tanto do abacate em receitas doces, tem ótimas receitas com ele aqui no blog – veja abaixo, após a receita das panquecas. Então dia desses decidi tentar fazer essas panquecas de avocado, que não são muito doces, exceto pela cobertura. Elas ficam super gostosas e fofinhas, uma delícia mesmo. Qualquer hora vou acrescentar um bacon vegan na cobertura – nham!

Na primeira vez em que tentei fazer esta panqueca vegana de avocado, eu apenas esmaguei o avocado com um garfo, igual quando a gente faz panquecas de banana, mas não gostei tanto do resultado, até que decidi por bater o avocado em um mini processador. Aí sim – fica super sedoso, perfeito! Ah, e para a cobertura, a minha preferida é com maple syrup, mirtilo e nozes.

INGREDIENTES

1 avocado médio

1 xícara de leite vegetal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 xícara de farinha de sua preferência [já fiz com farinha de aveia e de trigo]

PREPARO

1. Bata o avocado no mini processador, até ficar bem liso. Transfira para um recipiente. DICA: se quiser que as panquecas fiquem BEM verdes, bata um pouco de espinafre junto;

2. À parte misture o leite e o fermento e deixe espumar. Acrescente esta mistura ao abacate batido e misture;

3. Em seguida adicione o açúcar e a farinha e misture. Deixe a massa descansar por 5 minutos;

4. Grelhe as panquecas em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo. Uso sempre um pouquinho de óleo. Quando formar bolhas na superfície, vire para cozinhar do outro lado. Divirta-se!

RENDIMENTO: 6 panquecas

mais receitas com abacate

E aqui no blog tem algumas outras deliciosas receitas de waffles, veja AQUI

INGREDIENTES

2 bananas maduras

1 ovo caipira

1/3 xicara de farinha [gosto de usar o trigo nesta receita, acho que o waffle fica mais fofinho, mas funciona com qualquer farinha, já testei!]

1/2 colher [sopa] de fermento em pó

Às vezes coloco 1 colher de café de mix de especiarias [canela, noz moscada, cardamomo]

PREPARO

1. Esmague bem as bananas com um garfo;

2. Em seguida acrescente o ovo e misture bem. Por último coloque a farinha, o fermento e as especiarias [se estiver usando];

3. Misture bem e coloque para assar na máquina para waffle. DICA: normalmente deixo a massa descansar uns 5 minutinhos antes de assar, para fermentar e deixar os waffles ainda mais fofinhos.

RENDIMENTO: 4 waffles pequenos [2 porções]

mais receitas DE waffles deliciosos

INGREDIENTES

1 ovo

1/4 de xícara de iogurte

1/4 de xícara de farinha de aveia sem glúten

2 colheres de sopa de açúcar demerara

Raspas de laranja

1 colher de café de fermento em pó

PREPARO

1. Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture bem;

2. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um pouquinho de manteiga [ou outra gordura que desejar] e despeje a massa às colheradas, formando as panquecas;

3. Cozinhe em fogo baixo até formar bolhas na superfície e vire para cozinhar do outro lado;

4. Sirva quentinhas com mel ou maple syrup e raspas de laranja.

mais receitas DE panquecas

Mas de qualquer forma há tempos estava pensando em um post com receitas para reaproveitar sobras de levain e…aqui está! Receitinhas fáceis e, claro, deliciosas. Se alguém tiver alguma outra ideia e quiser compartilhar, por gentileza deixe um comentário no final do post.

CLIQUE NAS IMAGENS PARA ACESSAR AS RECEITAS

#1 FLATBREAD

Os flatbreads são pãezinhos achatados que você prepara em um piscar de olhos e os grelha na frigideira ou em uma chapa – ou pode também levar ao forno, mas não é necessário. Ficam crocantes e deliciosos, gosto para acompanhar sopas e saladas, fazer sanduíches ‘enrolados’, piadina ou até uma pizza de frigideira.

#2 waffles e panquecas

Eu simplesmente viciei nessa receita: os waffles ficam maravilhosamente saborosos, macios por dentro e crocantes por fora. As panquecas idem….e é impressionante como são leves – experimente! Com a mesma receita é possível preparar os waffles e as panquecas – você decide. Meu conselho: faça as duas!

#3 GRISSINI E CROSTINI

Amo demais essa receita super versátil que rende deliciosos snacks para servir antes da refeição com algumas pastinhas caseiras….

#4 panquecas de batata doce

Uma opção super saborosa e diferente para o seu café da manhã – lembrando que toda receita de panquecas também podem ser preparados na versão waffles e vice versa!

#5 BISCOITINHOS

Esses biscoitos com levain são tãaao deliciosos – sempre tenho em casa! E você pode variar a receita acrescentando especiarias, sementes ou o que mais sua criatividade mandar.

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