O que é Buttermilk

O buttermilk é um ingrediente muito comum na culinária americana, mas que muitas vezes gera dúvidas por aqui. Em termos simples, é o subproduto da fabricação da manteiga feito a partir do leite batido.

Hoje, a maioria do buttermilk que encontramos comercialmente é feito adicionando culturas bacterianas ao leite, o que lhe confere um sabor ácido e uma textura mais encorpada e levemente cremosa.

Como substituir?

Se a receita pede buttermilk e você não encontrou para comprar, você pode fazer uma versão caseira rápida em casa:

• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco

Basta misturar e deixar descansar por cerca de 10 minutos até talhar levemente. Pronto, seu substituto está pronto para usar em bolos, panquecas e pães!