Ah, esse bolo: poderia também chamá-lo de bolo prestígio! A combinação coco + chocolate não costuma falhar e aqui não poderia ser diferente. Essa receita de bolo de chocolate com coco é facílima, feita com ingredientes simples e rende um bolo muito fofo e saboroso. E além de tudo é uma receita de bolo sem glúten – o coco ralado cumpre bem o papel de farinha aqui nesta receita.Experimentem, vocês vão amar, garanto!

Fiquei imaginando esse bolo em uma versão ‘Bolo de Aniversário’: duas camadas de bolo, recheadas com beijinho de coco e coberta com uma deliciosa ganache de chocolate – eu quero esse bolo no meu próximo aniversário!

6 ovos

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de óleo [atualmente só uso óleo de coco para fazer bolos, adoro o sabor dele e aqui no Reino Unido custa super barato!]

100 gramas de coco ralado [e mais um pouco pra decorar]

1 xícara de cacau em pó

2 colheres [chá] de fermento em pó

1 xícara de raspas de chocolate

1. Bata bem na batedeira os ovos, o açúcar e o óleo;

2. Em seguida acrescente o coco ralado, o cacau e o fermento e bata até incorporar;

3. Despeje a massa em uma forma untada e salpique as raspas de chocolate;

4. Leve para assar em forno preaquecido a 180graus por 40 minutos;

5. Polvilhei o bolo com coco ralado e coco ralado tostado – e depois finalizei com pétalas de rosas secas [o sabor é bem sutil e combina super bem com o coco].