Hoje em dia, a turma da comida fit e funcional (este segundo termo nunca vou entender exatamente, acho meio redundante…enfim…) usa batata doce como se não houvesse amanhã, e também como se ela nunca tivesse existido na face da terra! Mas vou contar uma novidade: ela sempre existiu – estudos apontam que seu cultivo se iniciou na América do Sul e também na Asia (tipos diferentes) HÁ MUITO TEMPO ATRÁS…hahaha…sorry, mas essa imensa quantidade de “pessoas que entendem de alimentos” às vezes me tira do sério.

Aqui na França é mais comum encontrar aquela espécie de batata doce cor de laranja (internamente), que eu particularmente acho meio sem sabor…prefira a do Brasil. Eis que encontrei essa espécie por aqui e fiquei muito feliz – ah, é tão gostoso quando a gente come alguma coisa onde o sabor nos remete a algum sentimento… Essa receita me remeteu a minha mãe: ela gosta de preparar as batatas doces desta forma.

Amo batata doce para acompanhar um assado – essa receita de batata doce caramelizada ficou um arraso com as costelinhas de porco que fiz assadas….a combinação é perfeita! Mas também gosto de preparar a bata doce grelhadinha na frigideira (cozinhe al dente, retire as cascas, fatie e grelhe com um pinguinho de azeite ou manteiga, fica delicioso!).

1 batata doce grande

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de água

Algumas especiarias (usei 1 folha de louro, 1 rama de camela, 1 flor de anis e algumas sementes de pimenta)

1. Cozinhe a batata doce inteira e com as casca, até ficar al dente (se cozinhar demais ela começa a desmanchar aí não fica legal…);

2. Depois de cozida, espere esfriar um pouco e retire a casca com as mãos mesmo e corte em 8 pedaços;

3. Em uma panela coloque o açúcar  e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo, quando isso acontecer coloque a água fria – o caramelo vai endurecer imediatamente mas não se preocupe: continue cozinhando e ele irá rapidamente amolecer e formar a calda;

4. Acrescente as especiarias e deixe reduzir um pouco – aproximadamente 10 minutos em fogo médio;

5. Acrescente então as batatas na calda de açúcar e especiarias e deixe que elas cozinhem mais um pouco na calda (por isso que devem estar al dente, e não muito cozidas).

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