Gosto muito de Homus e às vezes gosto de acrescentar algum ingrediente diferente: já fiz com cebola caramelizada, pimentão defumado e desta vez preparei essa receita de homus com cenoura defumada – só porque eu tinha muitas cenouras em casa e precisava usar…!

Sobre o excesso de cenouras, primeiramente eu pensei em fazer minha receita de bolo de cenoura favorita da vida – juro, o bolo é maravilhoso, super fofo! Mas….essa semana acho que já comi toda a minha cota de bolo, então fui de Homus!

1 cenoura média [aproximadamente 120 gramas]

2 colheres [sopa] de fumaça líquida

1 colher [chá] de sementes de cominho

1 lata de grão de bico [a lata tem 400 gramas, depois de escorrido fica com 240 gramas] – reserve a água

1 dente de alho grande espremido

1 colher [sopa] bem cheia de tahine

Suco de meio imão

1 colher [chá] de sal

Pimenta cayenna a gosto

1. Para fazer a cenoura defumada: descasque-as, corte em bastões, tempere com a fumaça líquida e as sementes de cominho. Coloque em uma assadeira pequena, cubra com papel alumínio e asse a 200 graus por aproximadamente 25 minutos ou até ficarem bem macias;

2. No processador, coloque o grão de bico escorrido, aproximadamente 1/2 xícara da água do cozimento, as cenouras assadas e já frias e os temperos, bata até ficar bem homogêneo. Se achar que precisa de mais líquido, coloque. Teste o tempero e ajuste ao seu gosto;

3. Para servir, coloquei um pouco de azeite, páprika defumada, hortelã, pimenta do reino e sementes de romã – just because I can’t help myself!

RENDIMENTO: 6 a 8 porções