Aqui nas terras altas é tempo de abóbora – e todo mundo está indo à loucura criando muitas delícias com elas: bolos, tortas, sopas e até chai latte. Eu amo abóbora assada mas eu meio que preparava sempre da mesma forma: coberta com azeite, mel e páprika – é muito gostoso mas eu precisava de outras ideias. Foi quando pensei em preparar uma Gremolata – quem conhece esse molho? Vocês sabem o que é Gremolata? Ou ao menos já ouviram falar: é um molho típico italiano, a base de salsinha, alho, azeite e raspas de limão. É extremamente rico em sabor e tradicionalmente é usado como acompanhamento para carnes [o que de fato combina muito bem!] mas por razões óbvias também fica maravilhoso para se preparar um peixe, vegetais assados e até massas. Então vamos de abóbora hasselback com gremolata. Pra mim, essa abóbora assada é o prato principal, e como acompanhamento preparei uma saladinha [falo dela mais abaixo] mas se você faz questão de comer alguma carne…a abóbora será o acompanhamento. O importante é ser feliz

INGREDIENTES

1 abóbora manteiga

50 gramas de salsinha [com talo e tudo – talo é alimento!]

Raspas de 1 limão siciliano

2 dentes de alho

1/2 xícara de azeite

Sal e pimenta do reino q.b

PREPARO

1. Descasque a abóbora com um descascador de legumes – é bem fácil e rápido. Corte a abóbora ao meio, no sentido longitudinal, e retire o miolo com a ajuda de uma colher – você pode separar as sementes e assá-las;

2. Corte a abóbora em fatias, de forma que a faca não vá até o fim – para isso, utilize duas colheres de pau como guia [ou qualquer outro utensílio parecido que você encontrar em sua cozinha] e disponha em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga;

3. Para fazer a gremolata, pique bem a salsinha [ou pulse no processador – foi o que eu fiz!], coloque em uma tigela, adicione os demais ingredientes e misture – está pronto!;

4. Pincele metade da gremolata na superfície da abóbora, salpique um pouco de sal e deixe marinar por ao menos 30 minutos;

5. Leve para assar por 30 minutos a 190 graus. Eu coloquei 4 dentes de alho para assar junto com a abóbora – fica delicioso!

RENDIMENTO: 4 porções

Para acompanhar fiz essa saladinha de mix de quinoa, damascos e pecãs – huuummm!!!

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